La technologie coûteuse du café intelligent est-elle vraiment meilleure?

0
54
Michaelvbg/Shutterstock.com

Si vous imaginez-vous comme un geek du café, il y a beaucoup de technologies de café émergentes pour dépenser votre argent. Des brasseurs portables aux balances intelligentes qui marquent votre versement, vous vous demandez peut-être si ces fonctionnalités en valent la peine et où votre argent est le mieux dépensé.

Smart Coffee La technologie est partout

Vous pouvez préfixer à peu près n'importe quel engin avec le mot "intelligent" ces jours-ci, et quelqu'un a probablement déjà réussi. Des réfrigérateurs intelligents aux sonnettes intelligentes, l'idée que la connectivité améliore tout est omniprésente (et apparemment rentable). Bien sûr, il en va de même pour le café.

Certaines des plus grandes avancées dans le domaine du café ont été réalisées grâce à ces gadgets de nouvelle génération, comme le Decent DE1 et ses successeurs comme le DE1PRO. Ces machines à plusieurs milliers de dollars permettent à l'opérateur de définir la pression, la température et le débit tout en tirant.

Expresso correct

C'est la définition de "intelligent" expresso, offrant un contrôle granulaire et des données en temps réel sur chaque coup versé. La machine est équipée d'un ordinateur tablette qui contrôle à peu près toutes les fonctions. Vous pouvez même mettre à jour le micrologiciel, le coupler avec un smartphone et connecter des balances intelligentes via Bluetooth.

L'espresso portable est un autre domaine qui semble avoir décollé au cours de la dernière décennie. Bien que des machines comme le WACACO Picopresso et le Uniterra Nomad sont des appareils entièrement manuels (non électriques) qui explorent l'idée novatrice de pouvoir faire un expresso n'importe où.

WACACO Picopresso

Machine à expresso portable WACACO Picopresso livrée avec étui de protection, machine à café spécialisée de niveau professionnel, mouture ultra-fine compatible, café de voyage à commande manuelle Machine

Faites un expresso pratiquement n'importe où tant que vous avez accès à de l'eau chaude. Le Picopresso est le brasseur portable amélioré de WACACO qui utilise votre propre force pour créer la pression nécessaire à l'extraction de votre café.

Amazon

129,90 $
 

Les balances intelligentes comme la Brewista Smart Scale II d'entrée de gamme et l'Acaia Pearl Model S plus chère ont également gagné en popularité. Ceux-ci se connectent à votre smartphone via Bluetooth et fournissent des informations en temps réel sur votre temps de versement et d'infusion. Ils fonctionnent sur la base qu'un versement uniforme est le plus souhaitable lors de la préparation d'un café à l'aide d'un infuseur pour améliorer votre technique.

Vous pouvez utiliser ces données pour apporter des modifications telles qu'un broyage plus grossier pour un temps d'infusion plus court ou un versement plus lent pour une extraction plus uniforme. En fin de compte, le goût du café (et la façon dont vous l'aimez) devrait influencer les changements que vous apportez.

Si vous avez un budget plus important, les robots à café ou les infuseurs automatiques éliminent les conjectures lors de la préparation de votre tasse quotidienne. Les brasseurs comme le Breville Precision vous donnent un contrôle granulaire sur de nombreuses variables qui affectent le résultat du café filtre comme le temps de floraison, la température d'infusion et le débit. Vous pouvez le programmer pour faire votre café le matin, mais vous devrez moudre la veille et laisser le marc dans l'infuseur.

Ces machines sont idéales pour obtenir des résultats identiques à chaque fois, à condition que vous utilisiez la même dose, grains, mouture et eau.

Breville Precision

Cafetière thermique Breville Precision Brewer Pid Temperature Control avec kit d'adaptateur Verser – BDC455BSS

La Breville Precision est à la fois une machine à café automatique et un rêve de bricoleur. Laissez-le s'occuper du brassage pour vous ou modifiez une variété de variables, le choix vous appartient.

Amazon

339,95 $
 

Les méthodes de brassage standard donnent d'excellents résultats

Alors que les balances intelligentes et les brasseurs automatiques peuvent vous aider à obtenir des infusions plus régulières, vous n'avez pas besoin de dépenser des centaines de dollars pour obtenir un bon café à partir d'un cône et d'un filtre. Les infuseurs Pourover sont idéaux pour tous ceux qui veulent plus de contrôle sur leur café, offrant un moyen simple de modifier des variables telles que la taille de la mouture et la dose pour influencer le résultat.

Vous pouvez commencer petit avec un Hario V60 en plastique, une bouilloire ordinaire et des balances de cuisine numériques bon marché. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez passer à une bouilloire verseuse comme la Hario Buono pour réguler le débit et des balances à café dédiées pour une meilleure précision. En fin de compte, le V60 en plastique est l'un des meilleurs brasseurs de sa catégorie (et il retient mieux la chaleur que les modèles plus chers en verre, métal et céramique).

Hario V60

Goutteur de café en plastique Hario V60, taille 02, blanc

Le Hario V60 est l'un des infuseurs à café les plus populaires et les plus réussis . Ajoutez simplement un filtre en papier, du café moulu et de l'eau chaude.

Amazon

9,30 $
 

Pour une méthode d'infusion plus simple, essayez une presse française. Il y a de fortes chances que vous en ayez déjà un dans le placard, et vous pouvez les trouver en vente partout (même d'occasion dans les friperies). Rien de plus simple que de jeter du marc de café dans une casserole, de le recouvrir d'eau chaude et d'appuyer sur un piston quelques minutes plus tard.

Lire la vidéo

Bon nombre de ces brasseurs et techniques ont connu un regain de popularité au cours des dernières décennies, mais certains existent depuis des générations. L'une des réussites les plus récentes est AeroPress, un brasseur d'immersion qui a même son propre championnat du monde. C'est portable, durable, flexible et très bon marché.

AeroPress Classic

AeroPress Original Coffee & Espresso Maker – Rapidement fait un délicieux café sans amertume – 1 à 3 tasses par pression

L'AeroPress est peu coûteux et facile à utiliser, et il produit une infusion constante et forte. Vous pouvez essayer une vaste gamme de techniques et les développer avec des accessoires de rechange.

Amazon

39,95 $
 

Chacun a sa façon préférée de faire du café dans un AeroPress, avec d'innombrables recettes disponibles en ligne. Vous pouvez échanger des filtres en papier contre du métal ou du tissu pour obtenir des résultats différents et ajouter des accessoires comme le Fellow Prismo pour quelque chose qui est destiné à mieux imiter l'espresso. Il existe même des modules complémentaires comme le Puck Puck, un accessoire d'infusion à froid pour faire du café lentement.

Même un bon expresso peut être plus abordable avec la bonne approche. Les machines à expresso à levier comme la Flare NEO déchargent le dur labeur de la pression exercée sur vous tout en offrant de meilleurs résultats que les machines à expresso à prix similaire ou bon marché avec la bonne technique. Ils prennent également beaucoup moins de place dans votre cuisine ou votre bureau.

Dépensez votre argent dans un bon moulin

Le moulin que vous choisissez fera sans doute la plus grande différence pour le café que vous buvez (même si vous & #8217; Vous voudrez naturellement aussi utiliser du bon café frais.) C'est là que vous en aurez le plus pour votre argent en termes de retour sur investissement, surtout si vous utilisez un brasseur manuel ou à immersion. , quelque chose de basique comme un Hario V60, AeroPress ou une presse française.

RELATEDDois-je moudre mes grains de café ou acheter du pré-moulu ?

Si vous ne moudez pas déjà votre café frais, vous remarquerez une énorme différence lorsque vous commencerez à le faire. Le café s'oxyde lorsqu'il est exposé à l'air. Plus le café a de surface, plus il se dégradera rapidement. En moulant à l'avance, vous accélérez le processus qui rend votre café rassis. Moudre frais signifie un café au meilleur goût et vous permet de contrôler la taille de la mouture pour de meilleures infusions.

Un “bon” le moulin moud le café plus uniformément. Un broyage irrégulier peut produire beaucoup de particules fines, et ces sols fins s'extraient beaucoup plus rapidement que les sols plus grossiers. Moins d'amendes signifie que vous avez moins de chance de préparer du café sur-extrait. Quand les gens disent que le café a un goût trop amer ou « brûlé » ; ils font référence à du café qui a été sur-extrait.

Si vous préférez les techniques d'immersion et de versement comme l'Aeropress et le Hario V60, il existe un monde de broyeurs moins chers à votre disposition. Les meuleuses à main sont moins chères que les meuleuses électriques car elles n'ont pas de moteur, mais elles meulent plus lentement et nécessitent des efforts. Quelque chose comme le Porlex Mini ou le Timemore Chestnut C2 fera l'affaire pour environ un tiers du prix d'un bon grinder électrique d'entrée de gamme.

Les broyeurs électriques sont plus rapides, plus bruyants et ne nécessitent que d'appuyer sur un bouton (ils doivent également rester branchés). Nous adorons le Baratza Encore, qui est souvent cité comme l'un des meilleurs moulins à café d'entrée de gamme au monde. Vous pouvez même mettre à niveau le jeu de bavures à l'intérieur pour des résultats encore meilleurs à une date ultérieure.

Lire la vidéo

Baratza Encore

Moulin à café à fraises coniques Baratza Encore (noir)

Si vous êtes prêt à dépenser un peu d'argent pour une installation d'infusion d'entrée de gamme, dépensez-le pour le Baratza Encore.

Amazon

169,95 $
 

Pour un bon moulin à expresso électrique, vous devrez dépenser beaucoup plus car le broyage fin et uniforme est une tâche plus difficile. Il vaut peut-être mieux chercher un kit d'occasion si votre budget est serré, plutôt que de vous lancer dans un tout nouveau Fellow Ode ou Niche Zero.

Améliorez votre tasse quotidienne

Disons que vous avez une bonne configuration bon marché et que vous moudez frais, mais que vous n'êtes pas satisfait du café que vous buvez. Si vous voulez être un nerd du café, acheter plus d'équipement n'est pas nécessairement la solution.

RELATEDComment trouver les cafés que vous aimerez

La première chose à faire est de se procurer du café de bonne qualité (idéalement de spécialité) qui a été torréfié au cours des 4 à 6 dernières semaines. Vous voudrez probablement utiliser des torréfactions légères à moyennes si vous préparez des infusions à verser ou à immersion. Éloignez-vous des expressos forts, sauf si vous avez envie de café très foncé.

Comprendre quelles variables modifier lors de l'infusion et comment elles affectent le café peut vous aider à obtenir une tasse mieux adaptée à vos goûts. Plus vous broyez finement, plus l'extraction a lieu. Si vous trouvez que vos tasses sont trop amères à votre goût, moudre plus grossièrement. Si vous trouvez que votre café a un goût piquant ou est trop acide, moudre plus finement. N'oubliez pas que changer de café peut nécessiter un changement de technique.

Des températures plus élevées extrairont également plus de café, mais à moins que vous n'ayez une bouilloire qui vous permette de régler la température, vous ne devriez probablement pas vous en soucier. . Il est beaucoup plus facile de simplement changer la mouture et de coller avec de l'eau bouillante à chaque fois.

Lire la vidéo

Si vous êtes coincé, il existe des dizaines de bonnes recettes disponibles pour votre brasseur de choix. Découvrez les gagnants de la coupe AeroPress’ recettes. Pour le Hario V60, il existe trois méthodes populaires qui se démarquent : la recette ultime de James Hoffman, la méthode 4-6 de Tetsu Kasuya et la “Rao Spin” ; par Scott Rao. Mélangez-les, changez la mouture et créez la vôtre.

Il n'y a pas de tasse parfaite

Pour beaucoup, le café doit être rapide et préparé par quelqu'un d'autre. Pour d'autres, c'est quelque chose à devenir ringard. Où que vous soyez, ne tombez pas dans le piège de penser que payer plus pour des gadgets à café donnera nécessairement un excellent café immédiatement.

Soyez conscient du syndrome d'acquisition d'équipement si vous tombez dans le terrier du lapin. L'équipement de café est comme l'équipement photo en ce sens que, dès que vous serez pris par le passe-temps, vous accumulerez des choses dont vous n'avez pas nécessairement besoin mais que vous voulez désespérément. Il n'y a rien de mal à jouer avec des gadgets de café coûteux, tant que vous savez où votre argent est mieux dépensé pour obtenir les meilleurs résultats.

LIRE LA SUITE

  • &rsaquo ; Premier PC de Radio Shack : 45 ans de TRS-80
  • &rsaquo ; Quels accessoires pour smartphone valent la peine d'être achetés ?
  • › Courte critique de l'ordinateur portable Lenovo Yoga 7i 14 pouces : un appareil polyvalent et attrayant
  • › Le PC le plus vendu de tous les temps : Commodore 64 fête ses 40 ans
  • &rsaquo ; Test de l'Edifier Neobuds S : le bon, le mauvais et le buggy
  • › Nouveautés de Chrome 104, disponible dès maintenant