Après que le verrouillage a forcé de nombreux restaurants à fermer dans des villes comme Ahmedabad, certains qui ont rouvert ont laissé tomber le point rouge de leur menu, et d'autres se sont transformés en cuisines en nuage, en grande partie à cause de l'économie. (Photo de représentation)
Dans son discours sur le budget 2017, le ministre en chef de l'époque, Vijay Rupani, avait déclaré que le Gujarat serait un “État végétarien”. L'annonce a coïncidé avec l'ajout par son gouvernement de plus de mordant à la loi sur l'abattage des vaches, qui accordait désormais une peine à perpétuité aux contrevenants, et est intervenue quelques mois avant les élections à l'Assemblée cette année-là.
Après le verrouillage forcé de nombreux restaurants pour fermer dans des villes comme Ahmedabad, certaines qui ont rouvert ont laissé tomber le point rouge de leur menu, et d'autres se sont transformées en cuisines en nuage, en grande partie à cause de l'économie.
Opinion |Gujarat : Le mythe d'un état végétarien
Les événements des deux dernières semaines montrent cependant à quel point il est peu probable que la consommation de viande puisse être interdite dans l'État. Les fonctionnaires du BJP des corporations municipales de quatre grandes villes — Rajkot, Vadodara, Bhavnagar et Ahmedabad — ont déclaré une répression contre les chariots vendant de la nourriture non végétarienne dans les rues. Le président de l'État du BJP, CR Paatil, a dû faire taire les chefs d'unité de la ville et affirmer qu'il n'y avait pas d'interdiction de manger de la viande et que les gens avaient le « droit » de manger ce qu'ils voulaient.
< p>Le mythe & la réalité
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En 2003, alors que le Gujarat se remettait des émeutes de l'année précédente, le député du BJP Bhavin Sheth de la circonscription d'Ellisbridge à Ahmedabad, sous la direction du ministère de la Défense d'alors (Maison) Amit Shah (maintenant ministre de l'Intérieur de l'Union), a forcé la fermeture des chariots de nourriture vendant des plats non végétariens. de la rue devant l'IIM-A, qui faisait partie de sa circonscription. Ces chariots de nourriture ne sont pas encore revenus. Sheth est un jaïn, une communauté déclarée minoritaire et une communauté influente à Ahmedabad occupant des postes politiques puissants.
L'image du Gujarat d'être végétarien découle de cette impression d'Ahmedabad où vous pouvez même obtenir de la pizza et du vadapav dans catégories appelées 'Jain' (pas d'oignon, d'ail ou de tubercules) et 'Swaminaryan' (sans oignon ni ail), cette dernière provenant des nombreux adeptes de la secte Swaminaryan.
Le marketing sur le Gujarat s'est également concentré uniquement sur ses plats végétariens. Les recettes du curry de mouton épicé local, des crevettes et du paaplet frit (pomfret) restent en grande partie un secret conservé dans les cuisines privées ou les dhabas non végétariens inoffensifs le long de la route nationale.
Les sociologues et les historiens affirment que la croyance que le Gujarat est un état végétarien est un mythe. Selon l'enquête d'enregistrement par échantillon de 2014, le Gujarat a une population de 40 pour cent de consommateurs de viande, ce qui est encore plus élevé qu'au Pendjab et au Rajasthan. Et ce ne sont pas seulement les musulmans, les chrétiens et les parsis, mais aussi les OBC, les dalits et les tribaux.
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Le Gujarat est également un important producteur de poisson, contribuant à 17% des produits marins du pays. Les communautés Kharwa et Koli OBC de Saurashtra et du sud du Gujarat sont en grande partie actives dans la production de poisson. Cependant, les mangeurs de poisson d'Ahmedabad, qui dépendraient du poisson vendu dans les camionnettes mobiles de la Gujarat Fisheries Central Co-operative Association Ltd, près de l'IIM-A, pour des produits de qualité, ont dû chercher d'autres sources après la L'association a suspendu la vente en 2014 en raison de “protestations des habitants”, selon des responsables. Ahmedabad a une faible tolérance pour les aliments non végétariens vendus ou consommés en plein air. La plupart des membres des familles gujarati végétariennes qui mangent des œufs et du poulet en consomment à l'extérieur de leur maison.
L'équilibre du BJP
Lorsque le BJP a planifié une sensibilisation consciente aux OBC avec le nouveau ministère du Premier ministre Narendra Modi intronisant un certain nombre de ministres OBC, et lorsque l'Uttar Pradesh, où plus de la moitié de la population n'est pas végétarienne, se rend aux urnes, la direction du parti a réalisé qu'augmenter la mise sur les mangeurs de viande bouleverserait les calculs électoraux. Avec la présence croissante des Gujaratis dans l'instance décisionnelle centrale, le parti a dû faire du bruit pour affirmer que ce qui s'est passé au Gujarat ne reflétait pas son état d'esprit général.
Il se peut également que la direction du parti ait compris que criminaliser la consommation de viande n'était pas la même chose que criminaliser l'abattage de vaches ou la consommation d'alcool. Alors que ces deux dernières positions pourraient l'emporter sur les hindous et les électeurs pro-interdiction, le BJP pourrait perdre une grande partie des voix en déclarant lui-même une interdiction de la viande.
Tout cela était évident dans les positions fortement contradictoires du parti aux niveaux des États et des villes la semaine dernière. En commençant par la Rajkot Municipal Corporation qui abrite Rupani, le problème a dégénéré à Vadodara, Bhavnagar et Ahmedabad, où les maires du BJP, les présidents des comités permanents ou les chefs des comités civiques ont annoncé des campagnes contre les chariots vendant des aliments non végétariens pour des raisons allant de « blesser les sentiments religieux de ceux qui suivent l'hindouisme (Rajkot) à « la vue (de la nourriture non végétarienne) » ne pas être agréable », l'odeur nauséabonde et « laisser un impact négatif sur l'esprit des jeunes enfants ». Les dirigeants juniors du BJP auraient pu imaginer que le problème gagnerait les hindous, mais cela a fini par faire peur aux migrants également – dont beaucoup gagnaient leur vie en vendant des plats d'œufs sur des charrettes à bras, et beaucoup pour qui c'était le seul repas nutritif abordable. .
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Mais Paatil, lors d'une interaction avec les médias à Rajkot samedi, a réitéré que tout le monde dans ce pays « a la liberté de décider quoi manger. Il n'est pas approprié de retirer d'un chariot une personne vendant de la nourriture non végétarienne. Il n'y a pas non plus de telle disposition dans la loi. Les gens sont libres de vendre tout ce qui n'est pas interdit. Il n'est donc pas question de retirer les chariots (des routes) », a-t-il déclaré.
Il a ajouté que tous les maires avaient reçu l'ordre de ne prendre aucune mesure de ce type contre les chariots de nourriture non végétariens.
Alors que Rupani, un jaïn, pouvait s'en tirer en déclarant le Gujarat « végétarien », Paatil, qui a des racines dans le Maharashtra, ne pouvait pas risquer que la décision lui soit attribuée. Surat, sa ville natale, et Navsari, sa circonscription, ont une importante population traditionnellement non végétarienne, qui comprend également des hindous des castes supérieures, des parsis et des migrants de nombreux États. C'était aussi la seule ville qui n'a pas ajouté de décibels au bruit contre le non-végétarisme.
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