Qual è la differenza tra i macinacaffè a lama e a macina?

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Cuisinart/Hario/Baratza

Se vuoi il miglior caffè a casa tua che catturi davvero l'esperienza del caffè, devi macinare i tuoi chicchi. Ecco cosa devi sapere sui macinacaffè e sulle nostre scelte migliori.

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Sia che tu usi una caffettiera a goccia, una pressa francese o un'esperienza di caffè più artigianale come una configurazione di caffè versato a casa, la chiave per la tazza di caffè più ricca in assoluto è iniziare con chicchi freschi, macinati a casa.

Macinare i chicchi di caffè è uno dei modi più semplici per migliorare la tua esperienza di sorseggiare il caffè a casa, quindi approfondiamo e impariamo di più sul processo e sugli strumenti.

Sommario

Perché dovrei macinare i miei chicchi di caffè?
Come funzionano i macinacaffè a lama?
Come I macinacaffè Burr funzionano?
Come funzionano i macinacaffè manuali?
I migliori macinacaffè per ogni budget
  Miglior macinacaffè in assoluto: Baratza Encore Macinacaffè conico
  Migliore macinino a meno di $ 100: Cuisinart Supreme Grind Burr Mill
 &nbsp ;Miglior macinacaffè: Hario Skerton Plus Ceramic Manual Grinder
  Migliore macinacaffè: Eureka Mignon Notte Macinacaffè
  Migliore macinacaffè: Hamilton Beach Blade Grinder

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Perché dovrei macinare i miei chicchi di caffè?

Snapper8S8/Shutterstock.com

Prima di passare ai tipi di macinacaffè e al loro funzionamento, probabilmente ti chiederai perché incoraggiamo chiunque a macinare i chicchi di caffè a casa. Sembra un lavoro extra, no?

Sì, macinare i fagioli significa aggiungere un passaggio in più alla tua routine mattutina. Tuttavia, macinare il caffè è più che valido e una volta preso quel primo sorso sarai venduto.

Perché è importante macinare il caffè fresco? Il sapore del caffè è influenzato dalla presenza di composti aromatici nel chicco di caffè. I composti aromatici evaporano costantemente lontano dai chicchi tostati (in effetti, se riesci a sentire l'odore dei chicchi di caffè, o qualsiasi altra cosa, piccole molecole di profumo lasciano la cosa che stai annusando e ti arrivano al naso). Con abbastanza tempo, tutte le cose buone si disperdono nell'etere lasciando ben poco da godere nella tua tazza.

Macinare i chicchi di caffè in particelle più piccole aumenta la superficie del caffè in modo esponenziale e ciò significa chicco più esposto da cui i composti aromatici si allontanano. Quando acquisti caffè pre-macinato, i fondi sono già stati molto tempo esposti all'aria, il che ne modifica il sapore e la freschezza.

Se hai acquistato caffè macinato per tutta la vita, potresti non notare la differenza fino a quando non avrai sorseggiato una tazza di caffè con chicchi appena macinati. Macinarli subito prima di preparare una pentola fornirà le migliori possibilità che il numero massimo di composti aromatici finisca nella tua tazza di caffè, il che si traduce in un'esperienza più ricca e saporita.

Ti consigliamo di sacrificare la praticità. di premacinato in modo da poter ottenere quel fantastico sapore di qualità che meriti. Ora impariamo a conoscere i tipi di macinacaffè!

Come funzionano i macinacaffè Blade?

Julie Style/Shutterstock.com

Un tritacarne è un piccolo elettrodomestico delle dimensioni di una grande lattina di zuppa che presenta una semplice lama a doppia lama all'interno della camera inferiore. La lama gira velocemente a una velocità come un frullatore a lama piatta e frantuma tutti i chicchi nel vano.

Queste semplici smerigliatrici in genere dispongono di un pulsante che fornisce la stessa funzione; facendo saltare i fagioli in particelle di dimensioni più piccole. Sebbene le smerigliatrici a lama abbiano un prezzo ragionevole, non forniscono una macinatura coerente. Una macinatura consistente è più importante di quanto tu possa pensare.

Quando i fondi di caffè sono troppo grossolani, il tuo caffè potrebbe avere un sapore sottoestratto e acido o debole. Se la macinatura è troppo fine, il caffè potrebbe risultare eccessivamente estratto o avere un sapore troppo forte o addirittura amaro. Il caffè preparato con fondi di dimensioni diverse risulterà in sapori sbilanciati e risultati incoerenti tra le sessioni di preparazione.

Alcuni dicono che macinare a impulsi aiuta a ottenere una macinatura più uniforme. Anche se ciò può essere vero (che pulsare il macinino è superiore al semplice tenere premuto il pulsante), non è ancora l'ideale. Usare un macinino a lame è meglio che non macinare appena il caffè, ma se hai intenzione di andare all-in, ti suggeriamo di passare a un prodotto più costruito come un macinino a macine.

Come funzionano i macinacaffè Burr?

Tony Ton/Shutterstock.com

I mulini a bave (noti anche come mulini a bave) sono costruiti in modo molto diverso rispetto ai mulini a lame e realizzati pensando all'efficienza e alla precisione. Il piccolo dispositivo è dotato di due macine rotanti che macinano un piccolo numero di chicchi in una dimensione uniforme. Sia che si regoli il macinino per una macinatura francese grossolana o per una macinatura espresso più fine, la spaziatura delle bave rimarrà costante e le singole particelle di caffè saranno uniformi.

L'uniformità nella granulometria è ciò di cui hai bisogno per una tazza ben bilanciata perché garantisce, qualunque sia il metodo di erogazione utilizzato, che i fondi di caffè vengano estratti ugualmente grazie alla loro dimensione costante.

Se tutto questo parlare di precisione rende sospetti che le smerigliatrici a fresa siano più costose delle smerigliatrici a lama, avresti ragione. Le smerigliatrici a lama possono essere acquistate a partire da $ 20, mentre le smerigliatrici economiche partono da circa $ 50-75, “prosumer” le smerigliatrici per macine possono costare $ 150-300 e le macine per caffè espresso commerciali di alta qualità possono facilmente costare $ 1500!

Il costo però è tutto relativo. Un buon macinacaffè durerà più a lungo e produrrà un caffè molto migliore. Le macine all'interno della smerigliatrice sono generalmente realizzate in ceramica o acciaio inossidabile e tendono a durare molto più a lungo delle mole a lama. Con una corretta manutenzione, potresti facilmente ottenere una vita utile da una smerigliatrice a macina.

Esistono due tipi principali di macine a macina:

  • Macinacaffè a macina piatta : Questo design è costituito da due dischi che giacciono paralleli e piatti l'uno contro l'altro con denti angolati. La distanza tra gli anelli o lo spazio in cui cadono i terreni determina la dimensione della macinatura. Il rischio di ritenzione (fondi di caffè lasciati indietro) è leggermente maggiore con le bave piatte perché il caffè viene spinto lateralmente senza l'aiuto della gravità. Le macine piatte macinano bene, ma dovrai mantenere la tua routine di pulizia per evitare la compattazione del terreno attorno ai bordi dei dischi.
  • Macinacaffè conico: Le smerigliatrici con un sistema di macine coniche sono dotate di due macine che si trovano l'una dentro l'altra come bambole nidificanti. I due pezzi lavorano insieme per macinare i fagioli e aiutare le particelle a incanalarsi nel fondo. Le macine coniche hanno l'aiuto della gravità per spingere verso il basso il caffè macinato, lasciando un minor rischio di residui di macinatura. Anche le smerigliatrici coniche tendono ad essere un po' più silenziose. Hanno ancora bisogno di una pulizia ordinaria come qualsiasi macinacaffè, ma scoprirai che trattengono meno fondi rispetto a un macinino a macina piatta.

Anche se sarebbe facile rimanere bloccati sulle differenze tra smerigliatrici piatte e coniche, ci sono molte smerigliatrici di qualità a un'ampia varietà di fasce di prezzo sul mercato con entrambi i design. Una smerigliatrice a macina piatta da $ 500 supererà le prestazioni di una smerigliatrice conica da $ 50, quindi non preoccuparti troppo di sceglierne una sopra l'altra.

Come fare I macinacaffè manuali funzionano?

Akira Kaelyn/Shutterstock.com

Avete sentito parlare di questi gadget elettrici, ma non dobbiamo continuare senza parlarvi dei macinacaffè manuali! Esatto; puoi anche fare un allenamento mattutino con la tua tazza di caffè caldo!

Questi macinini compatti sono generalmente tenuti in una mano e azionati a manovella con l'altra per produrre macinati di dimensioni relativamente uniformi. Questi sono particolarmente popolari per le persone che viaggiano spesso per affari o per piacere.

Alcune smerigliatrici manuali sono dotate di basi in gomma in modo da poterle appoggiare sul bancone e macinare senza che scivolino. Di solito dispongono di più opzioni di impostazione per le dimensioni e apprezzerai quanto possano essere silenziosi.

La parte migliore dell'utilizzo di una smerigliatrice manuale è il costo. Dollaro per dollaro non troverai un valore migliore nel mercato dei macinacaffè in termini di qualità della macinatura. Quasi l'intero costo di produzione della smerigliatrice manuale va nelle macine perché oltre a ciò il dispositivo è solo un contenitore con una maniglia per azionare le macine. Non ci sono componenti elettronici, cablaggi, motori o fronzoli.

I migliori macinacaffè per ogni budget

Sia che tu abbia intenzione di acquistare il tuo primo macinacaffè per la tua macchina a goccia, sia che tu abbia bisogno di un macinacaffè di prima qualità che fornisca una macinatura fine per l'espresso, abbiamo opzioni eccellenti tra cui scegliere.

Miglior grinder in assoluto: Baratza Encore Conical Burr Grinder

Baratza

Il macinacaffè conico Baratza Encore è un ottimo primo acquisto per chiunque sia alle prime armi con la macinazione dei fagioli. Le impostazioni intuitive significano che non dovrai preoccuparti di troppi pulsanti. Macinare il caffè è già una curva di apprendimento quando sei nuovo nel gioco, quindi avere una macchina che fa il lavoro con il minimo di campane e fischietti è bello.

Ciò che amiamo della macchina sono le impostazioni di macinatura multiple che puoi sperimentare. Sia che tu abbia bisogno di una macinatura grossolana per la tua pressa francese o che cerchi una particella di dimensioni più fini che funzioni per il tuo versamento, questo grinder lo farà.

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Questa famosa macchina fornirà una macinatura coerente e uniforme grazie alle macine coniche di tipo commerciale. È proprio ciò di cui hai bisogno per l'uso quotidiano e un delizioso caffè. Per chiunque voglia solo acquistare un buon macinino in grado di gestire qualsiasi cosa tranne la macinatura dell'espresso ultra fine (e lo farà per anni e anni), è davvero difficile battere il valore dei vari macinini Baratza, incluso l'Encore.< /p> Migliore in assoluto

Smerigliatrice conica Baratza Encore

Un fantastico grinder per gli acquirenti alle prime armi, adatto per la maggior parte delle applicazioni ad un prezzo eccellente.

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Miglior grinder sotto $ 100: The Cuisinart Supreme Grind Burr Mill

Cuisinart

Se stai cercando un macinino con un prezzo più amichevole, il Mulino a macinatura Cuisinart Supreme è un'opzione eccellente. Anche in questo caso questa macchina è perfetta per gli acquirenti alle prime armi, in quanto fornisce una macinatura uniforme pensata per una tazza di caffè ben bilanciata.

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La macchina viene fornita con 18 impostazioni di macinatura, che funzioneranno per la maggior parte delle applicazioni. Se hai bisogno di qualcosa di semplice per un gocciolatore standard, stai guardando una macchina che farà il lavoro.

Migliore sotto $ 100

Mulino a macinazione suprema Cuisinart

Eccellente smerigliatrice per la maggior parte delle applicazioni!

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$ 59,95 Risparmia il 22%

Miglior smerigliatrice manuale: smerigliatrice manuale in ceramica Hario Skerton Plus

Hario

Se stai cercando un metodo più silenzioso (ed economico!), Hario Skerton Plus è un'opzione fantastica consigliata da molti appassionati di caffè. Il robusto albero di macinatura e la piastra stabilizzatrice della macina creano una macinatura uniforme, perfetta per una tazza corposa.

Apprezzerai anche la base in gomma antiscivolo, che aiuta a mantenere il macinino in posizione mentre lavori per schiacciare quei fagioli. Ti piacerà quanto è silenzioso questo piccoletto e la precisione delle particelle di dimensioni fini è ottima per preparare l'espresso. In effetti, se vuoi macinare l'espresso bene con un budget, non puoi battere l'Hario Skerton. Per avvicinarsi alla stessa qualità di macinatura in una smerigliatrice elettrica automatica, dovresti spendere almeno dieci volte di più.

Miglior macinacaffè

Smerigliatrice manuale Hario Skerton Plus

Un ottimo modo per fare un tranquillo allenamento mattutino prima di gustare una tazza di caffè ben bilanciata.

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Best Espresso Grinder: Eureka Mignon Notte Espresso Grinder

Eureka

Se il tuo obiettivo è quello di preparare un espresso lussuosamente ricco, allora Eureka Mignon Notte Espresso Grinder è quello che fa per te. Questa macchina unica nel suo genere è dotata di regolazioni della fresa ad alta sensibilità che la rendono il dispositivo perfetto per ottenere l'esatta dimensione delle particelle di cui hai bisogno.

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Amerai questo prodotto sapientemente realizzato e ben progettato, fatto a mano e spedito da Firenze, Italia. Questo è un macinino fantastico per gli appassionati di caffè con standard molto elevati. Con risultati così precisi, non puoi ottenere un grinder migliore ad un prezzo imbattibile.

Ti avvertiamo, tuttavia, che questo piccoletto è un tipo piuttosto rumoroso. Se desideri la stessa qualità di macinatura ma con un funzionamento molto silenzioso, ti consigliamo di passare a Eureka Migno SIlenzio—è lo stesso macinino ma con un ampio smorzamento del suono integrato nel case.

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Macinacaffè Eureka Mignon Notte Espresso

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< h3>Miglior affilacoltelli: Hamilton Beach Blade Grinder

Hamilton Beach

Se non sei ancora sicuro di macinare il tuo caffè e vuoi provarlo prima di spendere molto, sentiti libero di provare questo economico macinino a lame.

Anche se non otterrai un macinatura precisa necessaria per un infuso equilibrato, è comunque meglio che acquistare marche di caffè pre-macinato dei supermercati.

Si dice che sia più silenzioso di altri macinini, che macinerà abbastanza chicchi per 12 tazze di caffè. Le resistenti lame in acciaio inossidabile dovrebbero durare abbastanza tempo prima che tu decida di volere un aggiornamento.

E davvero, è un ottimo acquisto a tutto tondo perché anche se finisci per ottenere un macinino a macina, puoi semplicemente riutilizzare il macinino a lame come macina spezie per cucinare. Esatto, macinare le spezie fresche offre un sapore molto migliore proprio come macinare il caffè!

Miglior budget

Macinacaffè Hamilton Beach Blade

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& # 8217; s molto da imparare quando si inizia a entrare nel hobby di erogazione del caffè come un barista! Una volta che avrai imparato a macinare, adorerai imparare a preparare bevande fantasiose come il latte macchiato!