L'automne est synonyme de plaisir dans certaines des pâtisseries les plus délicieuses, et pour beaucoup d'entre nous, la citrouille est l'ingrédient par excellence utilisé dans toutes ces délicieuses pâtisseries.
Aujourd'hui, nous affichons ces fabuleux muffins fourrés inspirés de l'automne. avec de la purée de citrouille et suffisamment de pépites de chocolat pour faire chanter vos papilles !
Quand les feuilles commencent à tourner, nous courons toujours vers notre vieux livre de recettes pour faire ces muffins merveilleusement réconfortants, et nous pensons que vous devriez aussi .
Table des matières
C'est la saison des citrouilles !
En conserve vs. Potiron Rôti
Comment faire rôtir de la citrouille
Ce dont vous avez besoin pour faire les muffins
Comment faire des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat
C'est la saison des citrouilles !
L'air frais et vif associé à une gâterie chaude à la citrouille font de cette saison une saison confortable. La saveur est si populaire; cela devient fondamentalement sa propre saison à ce stade !
Une fois qu'ils sont sortis du four, vous n'aurez besoin que d'un bon livre ou d'une nouvelle série Netflix pour vous gaver.
CONNEXIONTout ce dont vous avez besoin pour faire un latte à la citrouille épicée à la maison
Automne et citrouille vont de pair dans la main; c'est la couleur et la saveur parfaites pour vous rappeler toutes les sensations merveilleuses que vous ressentez lorsque cette période agréable de l'année arrive. Des lattes maison aux épices à la citrouille aux cadeaux douillets sur le thème de la citrouille, il y a quelque chose à la citrouille parfumée ou aromatisée à aimer.
Donc, si vous cherchez encore une autre façon de célébrer la saveur bien-aimée, ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont ce qu'il vous faut !
Nous les préparons chaque année depuis plus d'une décennie, en peaufinant la recette jusqu'à ce que nous avons atteint la perfection. Un peu de fromage à la crème ou de beurre fondant leur donne une touche intime ultime.
Nous aimons utiliser la citrouille en conserve pour plus de commodité et parce qu'elle donne une saveur de citrouille plus robuste, mais pour une saveur plus naturelle et plus légère, aller avec de la citrouille rôtie à la maison.
Citrouille en conserve ou rôtie
Emilee Unterkoefler Avez-vous déjà essayé de rôtir de la citrouille à la maison ? Nous ne parlons pas de trancher une citrouille à découper ginormous et de la transformer en conserve. Bien que cela puisse être fait, la saveur n'est pas tout à fait adaptée aux recettes.
CONNEXESQuelle est la différence entre une citrouille à découper et une citrouille à tarte ?
À la place, attrapez une citrouille à tarte (alias citrouille à sucre) ! Ces courges d'hiver orange vif sont petites et font une décoration adorable dans la maison, mais sont également parfaites pour les soupes, les tartes et, vous l'aurez deviné, ces muffins !
Si vous deviez regarder à la fois la citrouille rôtie et en conserve, vous remarquerez immédiatement que la citrouille rôtie et en purée offre une consistance beaucoup plus légère avec une teinte orange jaunâtre plus pâle. La citrouille en conserve a une texture un peu plus consistante et une couleur beaucoup plus foncée.
N'hésitez pas à utiliser de la purée de citrouille en conserve ou à gratter pour cette recette ! N'oubliez pas que pour une saveur intense de citrouille, votre meilleur pari est d'atteindre les aliments en conserve. Sinon, pour une saveur plus naturelle, prenez la courge et passez à la torréfaction !
Comment faire rôtir la citrouille
Faire rôtir de la citrouille est plus facile que vous ne le pensez, et si vous avez déjà essayé de faire rôtir une courge d'hiver (comme le butternut ou le gland), les étapes sont assez similaires !
Tout ce dont vous avez besoin est une citrouille en sucre, généralement trouvé sur les marchés fermiers et dans la plupart des supermarchés à cette période de l'année, de l'huile d'olive, un couteau de chef et une grande cuillère pour ramasser.
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Voici comment procéder :
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Lavez et séchez soigneusement votre citrouille en sucre. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez verticalement la citrouille en deux.
Emilee Unterkoefler Ramassez toutes les graines et la bouillie de citrouille de l'intérieur et jetez-les. Vous pouvez également vous sentir libre de les laver pour faire une collation de graines grillées.
Emilee Unterkoefler Versez un filet d'huile d'olive à l'intérieur de votre citrouille et utilisez vos mains pour masser l'huile à l'intérieur de la chair. Placez les citrouilles sur une plaque, face vers le bas et percez quelques trous à travers la peau.
Emilee Unterkoefler Rôtissez environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le potiron ait ramolli. Lorsque la citrouille a suffisamment refroidi pour être manipulée, retirez la courge de l'intérieur.
Emilee Unterkoefler Soit utilisez une partie de la citrouille rôtie pour la recette des muffins, soit utilisez les conserves.
Ce dont vous avez besoin pour faire les muffins
Vous aurez besoin d'un moule à muffins approprié pour les faire et nous les faisons généralement de taille jumbo. La recette ci-dessous donne 6 jumbo ou 12 gros.
Soit utilisez de la citrouille rôtie et purée à la maison, soit prenez une boîte pour plus de commodité. Assurez-vous simplement que la boîte indique qu'il s'agit à 100% de citrouille et qu'il ne contient pas d'autres charges. Nous utilisons Libby pendant des années et aimons la qualité et la saveur.
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La recette ci-dessous fait soit six muffins géants (c'est comme ça qu'on les aime) soit 12 gros muffins ! Utilisez ce que vous avez, n'oubliez pas que le temps de cuisson varie en fonction de la taille que vous utilisez.
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Comment faire des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat
Emilee Unterkoefler Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont exactement ce dont vous avez besoin pour un week-end frais et croustillant. Ils font un régal parfait à apporter aux amis et aux membres de la famille parce que tout le monde les aime.
Ingrédients :
- 2 gros œufs
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1-1/2 bâtonnets de beurre salé (ramolli ou fondu)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
< li>1-1/2 tasse de farine tout usage
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Vaporisez votre moule à muffins d'un enduit à cuisson.
- Mélanger les œufs, le sucre, le potiron, le beurre fondu et la vanille dans un bol. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et lisses.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le sel et les pépites de chocolat dans un bol séparé.
- Mélanger le sec et le humide ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- À l'aide d'une grande cuillère, placer la pâte dans des moules à muffins géants et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré et en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir pendant au moins cinq minutes, puis retirez-les. Savourez chaque bouchée moelleuse et savoureuse.
Ce sont mieux réchauffés, avec du beurre fondant étalé sur le dessus. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est cette couverture, une tasse de café ou de thé chaud et un bon livre.
Donc, si vous aimez la saison des citrouilles autant que nous, assurez-vous de vous faire plaisir avec quelques cadeaux ou obtenez-en un pour un ami.