< p>Doe mee aan een gesprek over koken en iemand zal ongetwijfeld de deugden van gietijzeren kookgerei ophemelen. Maar maakt gietijzer echt zo'n groot verschil? En zo ja, waarom en hoe?
Al eeuwenlang wordt gietijzer gebruikt om te koken, en daar zijn tal van goede redenen voor. Tegenwoordig heeft de grote verscheidenheid aan modern kookgerei met antiaanbaklaag gietijzer de reputatie gegeven duur en moeilijk te gebruiken te zijn.
Dat is echter niet noodzakelijk waar! Gietijzer biedt zelfs verschillende voordelen ten opzichte van alternatieven. Hier vindt u alles wat u moet weten over gietijzer, evenals enkele aanbevelingen die u misschien aan uw kookgereicollectie wilt toevoegen.
Inhoudsopgave
Reden nr. 1: gietijzer is niet giftig en anti-aanbak
Reden nr. 2: gietijzeren kookgerei is Duurzaam
Reden nr. 3: gietijzer is niet zo moeilijk te onderhouden
Reden nr. 4: gietijzeren kookgerei kan uw dieet ten goede komen
Onze beste gietijzeren keuzes
Reden nr. 1: gietijzer is niet giftig en anti-aanbak
Een doorgewinterde gietijzeren pan is voor het grootste deel anti-aanbak op een redelijk niet-toxische manier. Afhankelijk van het individuele stuk, kan het min of meer anti-aanbak zijn, maar de volgende factoren kunnen bijdragen:
- Hoe goed is de pan gekruid? Over het algemeen zijn de anti-aanbak eigenschappen gietijzer neemt in de loop van de tijd toe naarmate het oppervlak meer gekruid wordt.
- Is het geëmailleerd? Zoals je waarschijnlijk kunt zien als je kijkt, is een geëmailleerde gietijzeren pan meestal meer antiaanbaklaag dan een gewone, simpelweg omdat een geëmailleerd oppervlak gladder is.
GERELATEERD7 merken niet-giftige kookgerei die het geld waard zijn
Het echte voordeel van gietijzeren kookgerei, al dan niet geëmailleerd, ten opzichte van andere anti-aanbakmaterialen is het gebrek aan giftigheid. Dit komt door het mechanisme waarmee de antiaanbaklaag wordt gevormd.
Op gietijzer, de “kruiden” gebeurt terwijl je het gebruikt, waarbij vetten van herhaaldelijk koken langzaam opbouwen, opwarmen en transformeren in een antiaanbaklaag. Voor kookgerei vervaardigd als “anti-aanbak,” de coating gebeurt kunstmatig, met een chemische behandeling.
De FDA heeft opgemerkt dat een potentieel schadelijke klasse chemicaliën, per- en polyfluoralkylstoffen (PFAS) genoemd, wordt gebruikt in kookgerei met antiaanbaklaag. Het onderzoek naar deze stoffen en hun effecten is nog volop in ontwikkeling.
Desalniettemin is het vermeldenswaard dat gietijzer zijn anti-aanbakresultaten alleen bereikt door regelmatig gebruik, in plaats van door de fabrikant toegevoegde chemische verbindingen.
Reden Nee 2: Gietijzeren kookgerei is duurzaam
Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock.comEen van de geneugten van gietijzeren kookgerei is hoe duurzaam het is. Gietijzer kun je jaren of zelfs decennia bewaren, terwijl modern kookgerei met antiaanbaklaag vaker moet worden vervangen. Dit komt gedeeltelijk omdat de antiaanbaklaag de neiging heeft om te krassen of te slijten bij gebruik, waardoor vervanging nodig is.
Gietijzer daarentegen is stevig en betrouwbaar. Hoewel het misschien duurder is (maar niet altijd) dan een modern stuk, zal het een veel langere levensduur hebben.
In feite worden vintage gietijzeren pannen vaak van generatie op generatie doorgegeven, omdat ze& #8217; nog steeds veilig en betrouwbaar om mee te koken! Een goed onderhouden gietijzeren pan gaat letterlijk een leven lang mee.
Reden nr. 3: gietijzer is niet zo moeilijk te onderhouden
Misschien heb je wel eens klachten gehoord dat gietijzeren kookgerei bijzonder lastig te onderhouden. Hoewel je het zeker niet zomaar in de vaatwasser kunt doen en aan de lucht laten drogen, is het onderhoud van gietijzer helemaal niet zo moeilijk!
GERELATEERDGietijzeren kookgerei is niet zo kieskeurig als u denkt: zo maakt u het schoon
Je veegt de pan eenvoudig schoon als hij nog warm is om alle overgebleven voedsel en bakolie te verwijderen, en was hem vervolgens met de hand met een zachte zeep en/of scrubber. Afwasmiddel is veilig, maar niet zo effectief als je etensresten hebt.
De sleutel is om het zo snel mogelijk te wassen en te drogen, dus droog het grondig en onmiddellijk af met een keukenmachine handdoek. Om het af te maken, smeer je het opnieuw in.
Waarschuwing:Misschien wilt u uw mooie gietijzeren pan vermijden bij het koken van iets met een scherp aroma, zoals vis of zelfs spek. De geur kan de pan binnendringen en meenemen naar uw volgende kooksessie.
Reden nr. 4: gietijzeren kookgerei kan uw dieet ten goede komen
Het is niet zomaar een mythe! Het gebruik van gietijzeren kookgerei kan de hoeveelheid ijzer in uw dieet verhogen. Verschillende onderzoeken hebben gesuggereerd dat ijzeren pannen het ijzergehalte verhogen in het voedsel dat erin wordt gekookt.
Meestal wordt het grootste verschil gevonden in relatief zure voedingsmiddelen, zoals tomatensaus. Andere factoren zijn de kooktijd en de leeftijd van de individuele pan of koekenpan die wordt gebruikt om te koken.
Voor alle duidelijkheid: alleen het gebruik van een gietijzeren koekenpan is geen remedie voor een ijzertekort, en evenmin is het effectief op alle voedingsmiddelen. Toch is dit nog een ander potentieel voordeel dat gietijzer heeft ten opzichte van modern kookgerei met antiaanbaklaag.
Onze beste gietijzeren plectrums
Lodge/Le CreusetAls het gaat om het kiezen van gietijzeren kookgerei, zijn er tal van mogelijkheden. U vindt doorgaans twee overkoepelende categorieën: geëmailleerd en niet-geëmailleerd. Stukken zijn ook verkrijgbaar in een groot aantal verschillende prijsklassen, van koopjes tot grote uitspattingen.
Ook is in de meeste gevallen een “koopje” gietijzeren stuk is niet per se van slechte kwaliteit. Het betekent eerder dat het materiaal minder fijn bewerkt is.
Voor geëmailleerd kookgerei is Le Creuset verreweg het bekendste merk. Het bedrijf verkoopt een verscheidenheid aan gladde, kleurrijke stukken, maar staat vooral bekend om zijn Dutch Ovens. Je kunt niet fout gaan met een Le Creuset Round Dutch Oven.
Deze multifunctionele stukken zijn ontworpen voor alles, van langzaam koken en bakken tot het maken van soepen, stoofschotels en meer. Het geëmailleerde gietijzer is gemakkelijk schoon te maken en grotendeels splinter- en krasbestendig, met een verbazingwekkende, gelijkmatige verwarming en warmtebehoud. En omdat het geëmailleerd gietijzer is, in plaats van het klassieke soort, is er geen kruidenwerk nodig.
Koop nu Le Creuset
Als u op zoek bent naar iets een beetje betaalbaarder, de Lodge geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven is een fantastische keuze van een ander gerenommeerd merk. Voor minder dan $ 100 kun je een klassieke Dutch Oven van zes kwart gallon krijgen, gemaakt van duurzaam gietijzer met een geëmailleerde porseleinen afwerking.
Het grote verschil tussen de Lodge en het duurdere Le Creuset is de kwaliteit van de materialen en het vakmanschap. Le Creuset wordt met de hand gemaakt in Frankrijk, terwijl de geëmailleerde Lodge-lijn in China wordt vervaardigd.
Nu Lodge kopen
Als het gaat om traditionele gietijzeren koekenpannen, is Lodge bijna ongeëvenaard. De klassieke gietijzeren lijn is gemaakt in Tennessee met hoogwaardige materialen en deskundig vakmanschap. Bovendien zijn ze redelijk betaalbaar.
Om te beginnen is de Lodge 12-inch gietijzeren koekepan een fantastische keuze. Het is ook verkrijgbaar in verschillende andere maten, waaronder de mini-drie-inch helemaal tot een 15-inch. Ze hebben allemaal comfortabele, stevige handgrepen (de 10,25-inch en hoger hebben er twee) en middelhoge zijkanten. Alle stukken zijn voorgekruid met 100% pure plantaardige olie, dus ze zijn meteen klaar voor gebruik.
Shop Lodge Now
Als je eenmaal gietijzer hebt geprobeerd, ga je nooit meer terug ! Bekijk deze eenvoudige (en ongelooflijk lekkere) recepten om te koken met je nieuwe gietijzeren koekenpan.