Är Corned Beef och Kål Faktiskt en Irländsk Maträtt?

I USA, vi fira St. Patrick ‘ s Day med shamrock skakar, klöver, och allt grönt. Vi äter också en hel del av corned beef och kål, men gjorde denna tradition även ha sitt ursprung på Irland?

Häll dig en Guinness och lära dig allt som finns att veta om detta klassiska one-pot måltid.

Vad Exakt Är Corned Beef?

Låt oss täcka grunderna innan vi gräver i historien om detta rejäl måltid. Om du någonsin fårade pannan över en pub meny, undrar vad sjutton “corned” nötkött är bra, du är inte ensam.

“Corn” är ett gammaldags sikt för stora bitar av sten salt. Så, “corned” nötkött är ett snitt av kött (oftast oxbringa), som blivit botade med stora liktornar salt och saltlösning. Härdningsprocessen innebär att blötlägga oxbringa i saltlake för ett par dagar—det är precis som att göra pickles, men med kött.

En av de viktigaste ingredienserna i saltlake är Prag pulver. Denna innehåller natriumnitrit, och det är den ingrediens som ger corned beef sin unika rosa nyans. Betning kryddor, vitlök och socker är alla används för att göra corned beef, liksom.

Efter corned beef är nedsänkt i saltlake om fyra eller fem dagar, det är bort och kokta.

Lyckligtvis, om du vill göra corned beef, kan du hoppa över allt och köpa en redan saltad, redo-att-koka bringan på de flesta livsmedelsbutiker, speciellt runt St. Patty ‘ s Day.

Ett par timmar låg och långsam omvandlar det hårda skära i köttet för att ett anbud maträtt som kommer att få dig glatt smällde dina läppar.

Fläsk och Potatis

Nu för en liten historielektion. I slutet av 1700-talet och början av 1800-talet, en massiv våg av Irländska invandrare bosatte sig i USA, och tog med sig sin mat tullen med dem. Några av de mest gynnade var Irish stew och soda bread—vi ska komma till dem senare.

Vad de inte tar med dem var den ständigt populära corned-beef och kål måltid har vi alla kommit att älska. Idén, men härstammade från vad gjorde folk vanligtvis äter i Irland. Rekommenderad kött på den tiden var fläsk—speciellt Irländska bacon.

Om du någonsin har ätit Canadian bacon (som många hävdar är bara runt skinka), den delar många egenskaper med Irländska bacon. Det är mager, rökt, och är en stapelvara i många äkta Irländska rätter.

Men låt oss inte lämna ut dem någonsin-glädjande potatis, som traditionellt varit populära i Irland och fortfarande är idag.

Så, om den Irländska främst åt fläsk och potatis, hur kunde det bli corned beef och kål?

Hur Vi Fick Corned Beef och Kål

Det kom verkligen ner till matematik. Till skillnad från nötkött, fläsk var förvånansvärt dyr för nykomlingar i USA på den tiden. Potatis fanns att tillgå, men kål var också mer kostnadseffektiva miljövänliga vegetabiliska som fortfarande hade en rejäl överklagande.

Bota oxbringa var en av de många matlagning metoder som är adopterade från andra kulturer. Det var också närmast prisvärda jämförelse med den Irländska bacon åt de tillbaka hem.

Detta prisvärda skålen var perfekt för stora familjer, och snart hörde folk hur gott det var. New York var (och är fortfarande) en enorm smältdegel, och du kan säga att denna maträtt är också!

Äkta Irländska Rätter

Medan tanken på corned beef och kål kom från olika kulturer, som finns i livsmedel, och som nyligen lärt sig matlagning metoder, det behöver inte skrika “autentisk.”

Men här är några tränger behaga som har sitt ursprung i hjärtat av Emerald Isle:

Traditionell Irländsk soda bread: En av de mest populära livsmedel som skapats i början av detta vackra land. Nödvändighet och begränsad ekonomi gav upphov till soda bread. Allt du behöver för att skapa det är mjöl, salt, bakpulver, och syrade mjölk. Ge det ett försök!

Få Recept: Mat

Dublin Kela: En gigantisk, one-pot gryta gjord från alla överblivna måltider i veckan. Livsmedel som Irländska bacon, potatis, lök och korv var sjuda (eller omhuldas) för ett par timmar innan du äter. Du kan skapa din egen version som hemma, här är ett äkta recept från det förflutna.

Få Recept: Mat

Boxty: raggmunk är känd i många kulturer, och Irländarna har ett yummy recept på det också. Prova denna läckra fyrkantiga recept—du är i för en behandling!

Få Recept: Chow Hound

Guinness lammgryta: en Annan långsamt kokt, one-pot måltid som är både öm och åh, så hjärtevärmande. Medan de som används får (får) tillbaka i dag, lamm är mer vanligt val i dag. Andra ingredienser i denna själ-att tillfredsställa gryta omfatta potatis, morötter och lök.

Få Recept: en Gång en Kock