En 1889, les frères André et Edouard Michelin fondé le Michelin pneu de la société en France. À l’époque, les perspectives pour un fabricant de pneus n’étaient pas brillantes, puisque près de 3 000 voitures ont été conduits dans l’ensemble de la France.
Le célèbre chef Marc Veyrat qui, en septembre 2019 poursuivi le Guide Michelin après avoir dépouillé de son restaurant, La Maison des Bois de Manigod, de la France, de l’une de ses étoiles au guide Michelin, a perdu le procès.
Un tribunal en France mardi (31 décembre), a jugé qu’il n’y a pas de preuve que tout dommage matériel subi en raison de l’étoile Michelin de déclassement. Le restaurant déjà eu trois étoiles au guide Michelin.
Par le biais de la poursuite, Veyrat voulais le guide des restaurants de fournir les raisons pour le décapage, le restaurant de sa troisième étoile. Il a également exigé de 1 $symbolique de dommages et intérêts pour la dépression qui a suivi le verdict.
Michelin avocats ont dénoncé Veyrat comme un “narcissique diva”, et le procès comme un abus du système juridique. Ils ont fait valoir que le cas était sur la liberté d’opinion et de critique, et a exigé de 30 000 euros à titre de dédommagement.
La cour a ordonné Veyrat à payer les frais de Michelin.
Qu’est-ce que le guide Michelin, et qu’est-ce que le grand tapage à ce sujet?
Les origines du Guide Michelin
En 1889, les frères André et Edouard Michelin fondé le Michelin pneu de la société en France. À l’époque, les perspectives pour un fabricant de pneus n’étaient pas brillantes, puisque près de 3 000 voitures ont été conduits dans l’ensemble de la France.
En conséquence, afin d’encourager les automobilistes, les frères ont commencé à donner gratuitement un guide qui a fourni des informations de base telles que des cartes, des endroits pour manger, comment changer un pneu, et où de remplissage d’essence.
Puis, en se basant sur le principe de “l’Homme ne respecte vraiment ce qu’il paie”, ils ont commencé à vendre le Guide Michelin depuis 1920, à un coût de sept francs.
Le champ d’application du guide a ensuite été élargi pour inclure des informations telles que la liste des hôtels à Paris, et les restaurants selon des catégories spécifiques. Le guide a également abandonné versé pour des publicités.
Comme le guide restaurant de l’article est devenu plus influents, ils ont recruté une équipe de “mystère ” diners”, qui a visité et examiné les restaurants de façon anonyme.
À partir de 1926, le guide a commencé à décerner des étoiles pour les établissements de fine cuisine. Il n’y avait qu’une seule étoile dans le début, mais plus tard, une hiérarchie de zéro, un, deux et trois étoiles a été établi.
En 1936, le chef étoilé les classements ont été publiés pour la première fois. Selon le site Michelin, le guide maintenant des taux de plus de 30 000 établissements dans plus de 30 pays sur quatre continents.
L’emplacement de restaurants étoilés Michelin
Pour un restaurant à être examiné par le Guide Michelin, il doit être situé dans un territoire ou d’un pays pour lequel un Guide Michelin existe déjà. En Asie, Michelin Guides existent pour Singapour, le Japon, Hong Kong, Macao, Shanghai et Séoul. Il n’y a pas de Guide Michelin, pour l’Inde, encore.
Le Guide Michelin transmet son restaurant examens par le biais de deux-trois lignes, résumés, et une “vaste système de symboles”, le symbole le plus courant étant l’étoile au guide Michelin lui-même.
Un restaurant peut recevoir entre zéro et trois étoiles au guide Michelin et est jugé sur cinq critères: la qualité des ingrédients utilisés, la maîtrise de la saveur et des techniques de cuisson, de la personnalité du chef dans sa cuisine, la valeur pour l’argent, et la cohérence entre les visites.
Selon le site Michelin, le restaurant les inspecteurs qui restent anonymes ne pas regarder le décor intérieur, le réglage de la table ou de la qualité de service lors de l’attribution des étoiles.
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