Zdjęcia EPA TASS
Coca-Cola kupiła Costa Coffee za $5,1 mld, Nestle — prawa do sprzedaży produktów Starbucks poza jej sieci za 7 mld dolarów, w Chinach wzrosła jednorożec Luckin Coffee z kapitalizacją powyżej $2 mld, A wszystko to za jeden rok
Dla kawowego rynku mijający rok był bogaty w wydarzenia. Przewodnicy zaawansowanych pomysłów i innowacji — Starbucks, Costa, Mcdonald ‘ s itp. — starał się zaspokoić potrzeby stopniowego generacji (do 2020 миллениалы wyniesie do 50% światowej siły roboczej — tj. skuteczne ludności). Już teraz około 44% zapotrzebowania na kawę w USA przypada na миллениалов. To zachęca firmy do naśladowania trendów technologicznych i rozwijać aplikacje mobilne, uruchomić dostawę kawy, otwierać kawowe punkty samoobsługowe itp.
Przy tym zainteresowanie kawowego rynku skierowany do Azji. Coca-Cola kupiła kawową sieć Costa Coffee za $5,1 mld, oznaczający plany powiększenia na nowe rynki — w pierwszej kolejności, chiński. W kierunku Azji poruszają się i Starbucks z Mcdonald ‘ s.
Tymczasem w Rosji kultura picia kawy tylko się rozwija. Kawiarnie są otwarte codziennie (w Rosji są 4 400 kawiarni). Mieszkańcy miast biorą z kawą, a popularność klasycznych kawiarni z miejsc maleje.
Z pewnością rynek kawiarni Rosji staje się coraz bardziej konkurencyjne, zwłaszcza w Moskwie i Sankt-Petersburgu. Przy czym główną rozwój kawiarni dzieje się w regionach, gdzie mają duże sieciowe gracze (Coffee Like, Cofix, Prawda kawy, Даблби),większość z otwieranych lokali stanowią punkty franczyzowe.
Ekspansja nowych terytoriów
Spożycie kawy w Chinach szybko rośnie, przekształcając tradycyjnie “łyżeczki” kraj w najbardziej obiecujący rynek dla producentów kawy i międzynarodowych sieci kawowych. Rynek kawy w Chinach rozwija się na 5-7% rocznie, a do 2020 r. wzrośnie do $12 mld Wzrost rentowności chińskich kawiarni prawie 2-krotnie przewyższa analogiczny wskaźnik dla kawiarni w USA.
Międzynarodowe rozwojem sieci, takie jak Starbucks, szybko rozszerzają swoją obecność: firma potroiła ilość kawiarni w Chinach do 3300 w 2018 roku (w 2013 r. — nieco ponad 1000), a w grudniu otworzyła największą przestrzeń Starbucks Reverse Roastery w Szanghaju. Jednym słowem, Starbucks otwiera nową kawiarnię w Chinach co 15 godzin, a także nie skąpi na integrację nowinek technologicznych. Na przykład, w połączeniu z Alibaba firma uruchomiła dostawy kawy pośrednictwem aplikacji Ele.me, a także wspólny wirtualny sklep, który pozwala użytkownikom kupować ulubione napoje, ziarno i sklep z pamiątkami sklepy online.
Ale lokalni gracze nie są gotowi oddawać rynek ten wiodących gigantów, jak Starbucks. Tak, lokalna ekspres sieć Luckin Coffee (запустились tylko w styczniu 2018), ma już 1500 kawiarni w 21 miastach. Ceny w chińskiej sieci niższa niż w Starbucks na 30%. W końcu jesieni Luckin Coffee była jednorożcem, osiągając kapitalizacji $2 mld Małe kawiarnie z prostym wzorem i logo w postaci jelenia wypełnione centra handlowe, biznesowe dzielnice, food tenisowe, a dla swojej reklamy Luckin Coffee przyciąga popularnych w Chinach gwiazdy filmowe.
Dostawa kawy
Teraz u każdego mieszkańca metropolii jest co najmniej jedna aplikacja dla dostawy. Kawowy rynek dopiero niedawno dołączył do trendu food-delivery.
Rynek przez długi czas nie mógł zacząć rozwiązywać problem — jak zabrać kawę, tak aby nie stracił swoich walorów smakowych. W Chinach Starbucks opracowała wodoodporny pokrywy szczelne opakowania plomby, na białym tle pojemniki do wysyłki i algorytmy routingu zleceń w najlepsze miejsce dla ich realizacji. Przy tym Starbucks specjalnie uczy kurierów dostarczających kawy.
Dzisiaj Starbucks dostarcza kawy w domu przez aplikację UBER Posiłki w USA i Japonii, a McDonalds uruchomił dostawy kawy w Szanghaju przez WeChat. Niestety taka usługa dopóki nie pojawiła się w Rosji.
Aby trend dostawy kawy wystartował, wymaga sporo wysiłku i profesjonalizmu ze strony firm i usług dostawy.
Kawiarnia zamiast biura
Starbucks gotowy rozwijać nie tylko nowe terytorium, ale i nowe nisze obecności. Na przykład, w 2018 roku firma weszła na rynek obszarów roboczych z projektem Starbucks Reserve Roasteries — atmosferyczne przestrzeni do pracy, spotkań i wypoczynku. Jeśli wcześniej firmy trzeba było czekać na zatwierdzenie, aby otworzyć kawiarnię w obszarze miejsca pracy, to teraz Starbucks może im być na własną rękę. Całkiem możliwe, że w niedalekiej przyszłości Starbucks wybierze udział w rynku roboczych nawet WeWork.
Starbucks Reserve Roasteries już otwarte w Seattle, Szanghaju, a niedawno pierwszy lokal pojawił się w Mediolanie i w Nowym Jorku. Na powierzchni 2000 m kw. mieszczą się kawowe lady, bar, ekspres do kawy alkoholowe koktajle i klasycznych napojów, a także bar i miejsce do pracy i komunikacji. Średnio, ludzie spędzają w 4 razy więcej czasu w Reserve Roasteries, niż w zwykłych zakładach sieci Starbucks.
Robo-kawa
W 2018 roku w San Francisco i Tokio kawa parzona zrobotyzowane barista (w Japonii już cała mini-sieć). W Rosji eksperymentalna kawiarnia z robotem-barista pojawiła się w CENTRUM handlowym “nasza flota”, jednak mało prawdopodobne, aby w najbliższym czasie ten trend się przyjmie na rynku rosyjskim, bo koszt takiego robota wynosi $20 tys. Zwrotu takiej inwestycji nie będzie jeden miesiąc, a skalowanie ten model jest bardzo kosztowne, więc na razie można mówić raczej o хайпе.
A oto przejście na samoobsługowa — jak najbardziej realne. Na całym świecie rozwijają się Starbucks On The Go i Costa Express — zautomatyzowane kawy-pt bez barista (w Rosji pierwsze można spotkać w sieci kin Caro). Punkty samoobsługowe pracują na stacjach benzynowych, w kinach, supermarketach i na lotniskach. Rynkowe zaletą w porównaniu z рожковыми kawiarnie polega na tym, że konsument oszczędza czas, co jest szczególnie ważne dla młodych odbiorców.
Kawa staje się odpowiedzialny społecznie
Starbucks dba o socjalnie warstwach ludności. W 2018 roku firma otworzyła kawiarnię w Waszyngtonie, gdzie pracują глухонемые i niesłyszący lub niedosłyszący baristów. A także miejsce w Meksyku, która przyjmuje do pracy ludzi w wieku od 50 do 65 lat. Swoim przykładem Starbucks pokazuje, że zaangażowanie do pracy osób, które mają problemy ze słuchem lub które nie mogą znaleźć pracy na emeryturze, pomaga im lepiej zaadaptować się w społeczeństwie.
Również ważnym trendem stało się uwaga i troska o ekologię. Ludzie zaczęli zwracać większą uwagę na globalnym kwestii ochrony środowiska. Według danych ONZ, każdego roku do oceanu trafia około 13 mln ton odpadów z tworzyw sztucznych. MсDonald’s, Starbucks, Costa Coffee i inne firmy zmagają się z tym problemem, rezygnując z tworzyw sztucznych kawowych drinków i rurek, przechodzą na перерабатываемую naczynia i oferują klientom kawę ze sobą do wielokrotnego użytku термосах.
Tymczasem w Rosji
U nas aparat do kawy kultura jeszcze w powijakach. W Moskwie kawiarnie oferują gościom wysokiej jakości produkt — sieciowe kawiarnie kontrolują jakość ziarna, uczą baristów w specjalne szkolenie w ośrodkach. W regionach, gdzie bardziej popularna kawa rozpuszczalna, kawa lub napój kawowy z вендинговых słuchowych.
Kawowy rynek porusza się z Moskwy do regionów, a nie na odwrót. Na przykład, największy regionalny gracz Coffee Like Аяза Шабутдинова został sprzedany za śmieszne 200 mln rubli, co się porównać z rozmiarem sieci (ponad 400 kawiarni). Przy tym którzy rozpoczęli swoją działalność w Moskwie z rozwojem sieci “Prawda Kawa”, “Даблби” i Cofix wychodzą na regiony.
Wraz ze wzrostem konkurencji na rynku sam kawowy napój staje się bardziej dostępne i lepiej. Rynek porusza się w kierunku kawę na wynos, a format kawiarni pełnego cyklu staje się wymianą budżetowego общепиту.
Co będzie z rynkiem kawy w 2019 roku
2018 rok przedstawił główne kierunki rozwoju kawowego rynku na najbliższe lata. Трендсеттеры kawowego rynku — Starbucks, Costa Coffee i Mcdonald ‘ s — będą kontynuować walkę o миллениалов i rynek chiński. Wyjść w Azji zamierzają nowi właściciele Coffee Like — na początku 2019 roku powinien zostać uruchomiony pierwsza kawiarnia w mieście Guangzhou.
Pokolenia Y i Z, cenią sobie wolność, elastyczność i indywidualność. Starając się zaspokoić ich potrzeby, firmy będą dostosować swój produkt poprzez emocjonalnego marketingu, wygodnych miejsc, переосмысленных pokrewnych kawowych i obszarów roboczych, a także za sprawą serwisów dostawy i stosowania wysokich technologii.