En ny studie av globala föroreningar visar att Indien har luftkonditionering och är den värsta i världen (www.stateofglobalair. org/data). Maskerade Delhiites, fångad i en obeveklig slöja av smog, har inget annat val än att andas in stora mängder partiklar. Någonstans, i ett lugnt insikten har sjunkit in att det sätt som vi lever är inte säker. Denna medvetenhet har lett till en förskjutning, med tänkande urban medborgare som försöker att göra betydande ändringar i sin egen miljö.
“Eftersom 2015, vi har planerat i över 250 balkonger, terrasser och liten trädgård fläckar i NCR, säger Kapil Mandavewala, 36, innehavare av Ätbara Rutter, en särskild trädgård lösning för företaget. De erbjuder en hel rad — från grönsaker till syre-anläggningar, och creepers. Baserat på en stor bit mark i Ghitorni, ursprungligen en konstnärernas kollektiv där Vivan Sundaram och har sin ateljé och Bharti Kher är en delägare, en promenad genom trädgården är full av avslöjanden om design och naturliga ekosystem: vitkål och broccoli växa tillsammans i kaos medan tomater som är omgiven av doftande basilika.
“Det här kallas följeslagare trädgårdsarbete. Basilika stöter bort insekter naturligt och ökar tomat avkastning”, förklarar Mandavewala. Samtidigt som hans kunder i höghus föredrar att odla örter, har han uppmuntrade några av dem för att försöka växande fläckar av kål, lök och vitlök. Det är intressant att titta blomkrukor att man är osannolikt att upptäcka någon annanstans, med vita rör inbäddad i leran. Mandavewala förklarar att den största dilemma av lägenheten dweller, som arbetar och reser, är inte att vara runt tillräckligt för att vattna blommorna.
“När du fyller rören med vatten, potten kan gå en månad utan vattning fukt släpper i marken långsamt, säger han. Ätbara Vägar har krukor med en närande blandning av lera och gödsel görs med en maskin som köpts från en design student i Ahmedabad.
Efter att ha återvänt med en examen från OSS i 2008, Mandavewala började bruka hans familj är 22 hektar stora gården i Gujarat och levererar grönsaker till ett par familjer i Jamnagar. En chans inbjudan från en icke-statlig ORGANISATION, Manzil, för en workshop om urban odling ledde honom att ställa upp butiken i Delhi i och med 2014. Han tog en 14-dagars kurs i permakultur, ett system för jordbruks-och social design principer genom att lära av naturen. Att tillämpa det till en urban kontext kom med sina egna utmaningar: hur ljuset faller in i ett höghus, i en vertikal lutning, kan inte vara gynnsamt att alla grönsaker och syre-anläggningar.
Ett särskilt fokus måste läggas vid att läckage och avrinning av vatten. “Det tog mig ett tag att förstå det urbana rummet och förklara för kunder samt att varje utrymme kan odla något, säger Mandavewala. För ett hem, han introducerade Malabar spenat kallad poe saag som en vinstock, en populär variant av spenat söderut men sällan odlas i Delhi. I en annan, en familj växte tori längs gränsen väggar.
Kunder, samtidigt, är mestadels förtrollad av deras trädgårdar. “Glädjen i att odla och odla din egen mat, att veta vad du konsumerar, är något annat, säger Mandavewala, och tillägger att många av dem börjar med att vara livrädd vid tanken på att ta hand om flera växter. En av de ironiernas av urban Indien är att gårdens mark förvärvas av personer som inte vet hur gården; de som vet vill ha ett jobb i staden, på ett kontor.
Ett samråd med Ätbara Rutter kan kosta någonstans mellan Rs 5 000 och Rs 1 lakh, beroende på materialkostnader och kostnader för genomförandet av projektet. De har även trädgårdsarbete workshops varje månad för människor som vill experimentera själva.
För mer information, logga in på https://www.facebook.com/EdibleRoutes/ eller e-post info@edibleroutes.com hutkayfilms@gmail.com