Ein Bauer in der Nähe von Anand in Gujarat-feeds ein junges Kalb. (Express Foto von Bhupendra Rana)
Privatwirtschaftlichen Molkereien überholen werde, Genossenschaften und verarbeiten größere Mengen Milch als die letztere innerhalb der nächsten fünf Jahre. Im Jahr 2015, der Genossenschaften und der organisierten privaten Molkereien beschafft schätzungsweise 15.55 Millionen Tonnen (mt) mit jeder Milch. Bis 2020, Beschaffung von privaten Molkereien ist voraussichtlich erreichen 28.93 mt, vor der 23.67 mt von Genossenschaften, die nach den neuesten edition der Industrie Veröffentlichung, Milchprodukte Indien.
Dies ist auch im Einklang mit dem Allgemeinen trend seit 1992 beobachtet – bei den Milchsektor wurde in der de-lizenziert und privaten Akteuren erlaubt, sich frei zu etablieren, Kapazitäten – und mehr noch aus den frühen 2000er Jahren. Vor, dass, vor allem während der Blütezeit der Operation Flood Programm (1970-96) gebaut, um die Genossenschaften, gab es kaum große organisierte private Tagebücher, abgesehen von den ungeraden Nestle Indien oder Milkfood Ltd.
Aber heute Chennai-basierte Hatsun Agro Product Ltd alleine beschafft durchschnittlich 26 lakh Liter pro Tag (LLPD) oder in der Nähe von 1 mt pro Jahr. Außerdem gibt es mindestens 9 Unternehmen mit einer durchschnittlichen Milch-Beschaffung von 10-15 LLPD jede (Parag Milch Lebensmittel, Schreiber Dynamix Molkereien, Heritage Foods, Tirumala Milk Products, Kwality Ltd, Sterling Agro Industries, VRS Foods, Bhole Baba Milch der Lebensmittel-Industrie und Nestle Indien) und vielen anderen, die 5-10 LLPD (Prabhat Dairy, Indapur, Milchprodukte, Dodla Milchprodukte, Creamline Milchprodukte, SMC Lebensmittel, Milkfood, Gopaljee Milchprodukten und Anik Industries).
Soweit Genossenschaften gehen, einen großen Batzen Ihrer gesamten durchschnittlichen Milch-Beschaffung von rund 415 LLPD in 2015-16 entfielen nur 5 gesamtstaatlichen Verbände: Gujarat (‘Amul’ bei 170 LLPD), Karnataka (‘Nandini’ bei 63 LLPD), Tamil Nadu (‘Aavin’ bei 30 LLPD), Rajasthan (‘Saras’ bei 25 LLPD) und Bihar (‘Sudha’ am 17 LLPD). Der genossenschaftliche Sektor besteht im wesentlichen aus ein paar große Spieler, die vor allem in die flüssige Milch-marketing, in der Erwägung, dass private Molkereien decken eine Vielzahl von mittelständischen Unternehmen, die meisten von Ihnen post-1992 Marktteilnehmer und, interessanterweise, sehr wenige multinationale Konzerne.
Organisierte Molkereien, sowohl Genossenschaften und private, zusammen behandelt 31,1 mt oder knapp über 21 Prozent von Indiens gesamten Milcherzeugung der 146.3 mt im Jahr 2015. Aber im Jahr 2020, das Land der Ausgabe, Milchprodukte Indien schätzt, wird die touch-190 mt und der organisierten Sektor zu beschaffen 52.6 mt oder fast 28 Prozent. Die restlichen 72 Prozent werden behandelt, indem die traditionelle handwerkliche Zulieferer/Lieferanten (58 mt, geringfügig aus 54.6 mt im Jahr 2015) oder beibehalten, die zum Verbrauch innerhalb der ländlichen Haushalte (79.4 mt von 60.6 mt).
Molkerei-Indien hat an den indischen Markt für Milch und Milchprodukte im Hinblick auf den Wert, bezahlt von den Verbrauchern – bei Rs 5,26,403.6 crore oder $81 Mrd. in 2015 wachsen wird, um Rs 10,05,264.2 crore oder $134 Milliarden bis 2020, unter der Annahme eines Wechselkurses von Rs 75 zu einem dollar. Die organisierten Sektor Anteil an diesem Markt gesehen wird, der Anstieg von rund 29 Prozent auf 37 Prozent in diesem Zeitraum.
Bezeichnenderweise ist die größte Komponente von Indiens Markt für Molkereiprodukte ist flüssige Milch; es ist in etwa 58 Prozent-Anteil in der Gesamt-Wert ist unwahrscheinlich, zu registrieren große Veränderung zwischen jetzt und 2020. In der gleichen Zeit -, Milch-Indien prognostiziert der Anteil der organisierten Molkereien in der flüssige Milch-marketing zu gehen, sich von 23,3 Prozent auf 31 Prozent. In anderen Worten, die Verbraucher werden zunehmend Kauf von Marken-Milch verkauft, im Beutel, im Gegensatz zu den Kauf in loser aus der Nachbarschaft dudhia.
Nach Milch, das größte segment des Landes Milchmarkt ist ausgetrockneten/koagulierten Produkten (khoa, chhana und paneer) verwendet als Basis-material für eine Vielzahl von indigenen und Süßigkeiten Zubereitungen, gefolgt von ghee. Während viel von diesen produziert werden, die von privaten Haushalten oder halwais (sweetmeat Entscheidungsträger) selbst, Sharad Gupta, Herausgeber und Verleger von Milchprodukten Indien der Ansicht, dass es viel Spielraum für die industrielle Herstellung, insbesondere von khoa.
“Die Bände für khoa sind riesig, denn es ist die wichtigste Zutat in jeder süß aus gulabjamun, burfi und Pedal zu kalakand. Es kann produziert werden, indem die Molkereien auf einem großen Maßstab durch kontinuierliche khoa, die Maschinen für den Einsatz sowohl als eine konservierte Milchprodukte Ware, ähnlich wie Milch-Pulver, und auch für die Versorgung zu halwais. Die Industrie sollte in der Tat sehen Sie mehr auf den traditionellen Milch-Produkte. Der Markt für diese übertrifft bei weitem die der westlichen Milchprodukte wie Aufheller, Tabelle butter und Käse, Gupta-Punkte aus.
Ein Beispiel, wie nach innen gekehrte, noch out-of-box, innovation helfen kann, ist dahi (Quark oder Joghurt). Dies war ein nicht existierendes Produkt-Kategorie im portfolio von großen Molkereien noch vor zwei Jahrzehnten, als Quark und Buttermilch waren fast ausschließlich von Milch zu Hause. Aber im Jahr 2015 der gesamte Markt für dahi – auch lassi/chhach (butter, Milch) – Rs 12,420 crore, von denen der organisierten Molkereien beigetragen Rs 6,720 crore. Für das Jahr 2020, Milchprodukte Indien hat projiziert, die dahi Markt Größe bei Rs 32,600 crore, mit den organisierten Sektor s Anteil Rs 19,600 crore oder 60 Prozent! Dies ist viel größer als die Tabelle, butter oder Käse. Für all dem hype, der Markt in Indien für die letztere ist eine bloße Rs 1,350 crore und gesehen bei Rs zu 3.600 crore durch das Dekade-Ende.
Auf der Produktionsseite, 51.1 Prozent der nationalen Milcherzeugung Ausgabe von 146.3 mt im Jahr 2015 kam aus Büffel, mit crossbred cows (25.2), einheimische Rinder (20.2) und andere Tiere (3.5) Buchhaltung für den rest. Für das Jahr 2020, jedoch Milchprodukte Indien erwartet, dass der Beitrag der Büffel, die auf der gesamten Milcherzeugung 190 mt fallen auf 45,5 Prozent, neben der einheimischen Kühe (16.3) und anderen Tieren (3.2). So viel wie 35 Prozent der indischen Milch wird von crossbred cattle, deren Bevölkerung, die wahrscheinlich von 3.97 crore zu 5.4 crore.
Auf der anderen Seite, trotz der offiziellen Anstrengungen auf die Förderung einheimischer Viehzucht durch Programme wie die Rashtriya Gokul Mission, die Ihre gesamte Bevölkerung ist geplant, ein Rückgang von 15.12 crore im Jahr 2012 auf 12 crore bis zum Jahr 2020. Die buffalo-zahlen steigen geringfügig von 10.87 crore auf 11,4 crore, höhere Fettgehalt in der Milch und der Leichtigkeit der Verkauf für die Schlachtung vorgesehenen Zweck weiterhin, um es rentabel für die Landwirte nach hinten.