Eigen corporate zuivelfabrieken zal inhalen van coöperaties en omgaan met grotere volumes melk dan de laatste in de komende vijf jaar. In 2015, coöperaties en georganiseerde particuliere zuivelfabrieken verkregen schatting 15.55 miljoen ton (mt) elk van de melk. Tegen 2020, de aankoop door particuliere zuivelfabrieken wordt geprojecteerd te bereiken 28.93 mt, vooruitlopend op de 23.67 mt van de coöperaties, volgens de laatste editie van het vakblad, Zuivel India.
Dit is ook in overeenstemming met de algemene trend die sinds 1992 – als de zuivelsector was de-licentie en private spelers mogen vestigen capaciteiten – en nog meer uit de vroege jaren 2000. Voorafgaand aan dat, vooral tijdens de hoogtijdagen van het Operatie Vloed-Programma (1970-96) gebouwd rond coöperaties, waren er nauwelijks grote georganiseerde privé-agenda ‘ s, het blokkeren van de oneven Nestle India of Milkfood Ltd.
Maar vandaag, de Chennai-gebaseerd Hatsun Agro Product Ltd alleen inkoopt gemiddeld 26 lakh liter per dag (LLPD) of in de buurt van 1 mt per jaar. Daarnaast zijn er op zijn minst 9 bedrijven met een gemiddelde melk inkoop van 10-15 LLPD elke (Parag Melk, Levensmiddelen, Schreiber Dynamix Zuivelfabrieken, Erfgoed Voedingsmiddelen, Tirumala Melk Producten, Kwaliteit Ltd, Sterling Agro Industries, VRS Voedingsmiddelen, Bhole Baba Melk Voedsel Industrie en Nestle India) en vele anderen dat doen 5-10 LLPD (Prabhat Zuivel, Indapur Zuivel, Dodla Zuivel, Creamline Zuivelproducten, SMC Voedingsmiddelen, Milkfood, Gopaljee Dairy Foods, en Anik Industrie).
Zo ver als coöperaties gaan, een groot deel van hun totale gemiddelde melk inkoop van ongeveer 415 LLPD in 2015-16 was goed voor maar 5 state-niveau van de federaties: Gujarat (‘Amul’ op 170 LLPD), Karnataka (‘Nandini’ 63 LLPD), Tamil Nadu (‘Aavin’ op 30 LLPD), Rajasthan (‘Saras’ op 25 LLPD) en Bihar (‘Sudha’ op 17 LLPD). De coöperatieve sector nu eigenlijk bestaat uit een paar grote spelers die voornamelijk in vloeibare melk marketing -, terwijl de particuliere zuivelfabrieken betrekking hebben op een scala van middelgrote ondernemingen, de meeste van hen na 1992 deelnemers en, interessant genoeg, zeer weinig multinationals.
Georganiseerd zuivelfabrieken, beide coöperaties en privé, samen behandeld 31,1 mt of iets meer dan 21 procent van India ‘ s de totale melkproductie van 146.3 mt in 2015. Maar in 2020, het land van uitvoer -, Zuivel-India schattingen, zal touch 190 mt en de georganiseerde sector zou kopen 52.6 mt of bijna 28 procent van deze. De overige 72 procent zal worden behandeld door de traditionele kleinschalige leveranciers/verkopers (58 mt, marginaal tegenover 54,6 mt in 2015) of voor consumptie binnen de rurale huishoudens (79.4 mt-up van 60,6 mt).
Zuivel India heeft gepend de Indiase markt voor melk en zuivelproducten – in termen van de waarde betaald door de consument, bij Rs 5,26,403.6 crore of $81 miljard in 2015 zal groeien tot Rs 10,05,264.2 crore of $134 miljard in 2020, uitgaande van een wisselkoers van Rs 75 voor een dollar. De georganiseerde sector is het aandeel van deze markt wordt gezien stijgen van ongeveer 29 procent naar 37 procent over deze periode.
Het is opvallend dat de grootste component van India ‘ s zuivelmarkt is vloeibare melk; het is ongeveer 58 procent aandeel in de totale waarde is onwaarschijnlijk om te registreren grote verandering tussen nu en 2020. Op hetzelfde moment, Zuivel India heeft weersverwachting van het aandeel van de georganiseerde zuivelfabrieken in vloeibare melk marketing te gaan van 23.3 procent naar 31 procent. In andere woorden, zal de consument steeds vaker de aankoop van merkproducten vloeibare melk verkocht in zakjes, in tegenstelling tot het kopen van losse uit de buurt dudhia.
Na het vloeibare melk, het grootste segment van het land van de zuivelmarkt is uitgedroogde/gestolde producten (khoa, chhana en paneer) als grondstof gebruikt voor een verscheidenheid van inheemse snoep en preparaten, gevolgd door ghee. Terwijl veel van deze worden geproduceerd door huishoudens of halwais (sweetmeat makers zelf, Sharad Gupta, redacteur en uitgever van Zuivel India, is er veel ruimte voor de industriële vervaardiging, in het bijzonder van khoa.
“De volumes voor khoa zijn groot, want het is het belangrijkste ingrediënt in elke zoete van gulabjamun, burfi en peda te kalakand. Het kan geproduceerd worden door de zuivelfabrieken op grote schaal gebruik wordt gemaakt van continue khoa het maken van machines voor gebruik zowel als een geconserveerde zuivel grondstof, vergelijkbaar met melkpoeder, en ook voor de levering naar halwais. De industrie moet, in feite, kijk meer op de traditionele zuivelproducten. De markt voor deze veel groter is dan die van de westerse zuivel producten zoals bleekwater, tabel boter en kaas,” Gupta punten uit.
Een voorbeeld van hoe naar binnen gekeerd, maar out-of-box innovatie kan helpen is dahi (kwark of yoghurt). Dit is een niet-bestaand product categorie in de portefeuille van de grote zuivelfabrieken zelfs twee decennia geleden, kwark en karnemelk werden bijna volledig gemaakt van melk thuis. Maar in 2015 de totale markt voor dahi – waarin ook lassi/chhach (karnemelk) – Rs was 12,420 crore, uit die georganiseerd zuivelfabrieken bijgedragen Rs 6,720 crore. Voor 2020, Zuivel India heeft geprojecteerd de dahi markt formaat Rs 32,600 crore, met de georganiseerde sector het aandeel wordt Rs 19,600 crore of 60 procent! Dit is groter dan tabel boter of kaas. Voor de hype, de markt in India voor de laatste is een louter Rs 1,350 crore en gezien bij Rs 3,600 crore door dit decennium.
Op de productiekant, 51.1 procent van het land de melk van de output van 146.3 mt in 2015 kwam van buffels, met gekruist koeien (25.2), inheemse vee (20.2) en andere dieren (3.5) voor de verwerking van de rest. Voor 2020, echter, Zuivel India verwacht dat de bijdrage van buffels tot de totale melkproductie van 190 mt te vallen 45,5 procent, naast die van de inheemse koeien (16.3) en andere dieren (3.2). Zo veel als 35 procent van India ‘ s melk van x-vee, waarvan de bevolking ook de kans om te gaan uit 3.97 crore 5,4 crore.
Aan de andere kant, ondanks de officiële inspanningen op het bevorderen van inheemse vee-rassen door programma ‘ s als de Rashtriya Gokul Missie, hun totale bevolking is het gebouw aan de daling van 15.12 crore in 2012 om 12 crore in 2020. De buffalo nummers stijgt marginaal van 10.87 crore 11,4 crore, zoals een hoger vetgehalte van de melk en het gemak van de verkoop voor de slacht doel blijven om het haalbaar voor boeren om achter hen.