Päron Olja
Whisky Biprodukt
Anis Frön
Raffinerade Oljor Castor
Svar: Whisky Biprodukt
Juicy Fruit gum infördes 1893 med Wrigley Företag och har sedan den allra första början, hade en ikonisk smak—en typ av inte-helt-banan blandat med en skvätt av söta päron blandning.
Medan Wrigley Företaget har aldrig officiellt avslöjat vilken kemisk förening som används för att smaksätta tuggummi, det är ett mycket starkt argument till att den ursprungliga smakämnen var en biprodukt av whisky destillation.
I whiskey destillation, med ett brett utbud av föreningar skapas genom en jäsningsprocess. Bland dessa föreningar är estrar (organiska föreningar skapas när minst en -OH (hydroxyl) grupp i en syra-molekylen ersätts med en -O-alkyl (alkoxisidokedjor) grupp), vilket ger whiskyn en distinkt arom. Medan många estrar är kvar i att smaksätta whiskey, flera typer är helt eller delvis filtreras ut med andra föroreningar för att minska grumling och förbättra smak. Bland dessa estrar filtreras bort är iso-acetat, en ester som ackumuleras som ett avfall, biprodukt av destillation. Iso-acetat är känd för att ha en mycket stark inte-riktigt-banan med en tips-av-andra-frukter lukt och smak.
Det är allt gott och väl, men det är knappast en solid argumentet att 19th century tuggummi var smaksatt med rester från en whisky fabrik…tills du faktor i två ytterligare information: iso-acetat var inte syntetiseras i ett labb på tiden att Saftig Frukt skapades, så det fanns inget sätt Saftig Frukt smak kom från bulk-producerade konstgjorda smakämnen. Ännu viktigare, Illinois (där Wrigley Företaget var ursprungligen baserad) var, på den tiden, whisky capital i Usa. Med andra ord, det skulle ha varit enorma mängder av iso-acetat för att gå runt, det skulle ha varit billiga, och Wrigley Företag kan ha öste upp stora mängder av det för nästa ingenting.