Högre Vitamin Räkna
Snabb Mognad
Lång Hållbarhet
Enhetlig Färg
Svar: Enhetlig Färg
De flesta människor skulle beskriva off-the-shelf tomater plocka de upp på sin lokala mataffär som, tja, intetsägande. Även bland människor som gillar tomater, ingen förkunnar att tomater är den mest smakrika och dynamiska av frukt och grönsaker de äter. Men varför? Vad gjorde massa producerade tomater som finns över hela Amerika så intetsägande? Mer specifikt, varför är tomater i andra länder och “släktklenod” tomater så smakrik som jämförelse?
För år har forskare försökt att smala ner det i strävan efter en bättre smak av tomat. Var det för att de har plockats för tidigt, hämtade för sent, eller transporteras och lagras för länge? Även vid kontroll för alla dessa variabler, tomater fortfarande kvar intetsägande. Det var inte förrän 2012 som forskare, ledda av Dr Ann Powell från University of California, Davis och James J. Giovannoni av Förenta Anges Department of Agriculture Research Service, snubblat på nyckeln: färg.
Specifikt, den gen (en uniform mognad mutation) som hade varit så noga vårdas genom selektiv avel för att säkerställa att perfekt och pulserande rött som konsumenterna förväntar sig från sina tomater var också ansvarig för att minska produktionen av socker i tomater och platt foder deras smak. Genom avel tomater att mogna så enhetligt och att en sådan perfekt matchande nyans av rött, jordbrukare misstag hade gjort dem fruktansvärt intetsägande.
Så nästa gång du är på en kompis och de erbjuder dig en konstig tomat från deras trädgård och insisterar på att man ska prova det, lägg åt sidan dina åsikter om tomater och ge sina mest-verkligen-mer-smakrik släktklenod tomat en chans.