Pesce e Frutti di mare

Svedese Stufato Di Pesce

Il Bollito è un Piatto tradizionale della Regione per la Città svedese di Göteborg. A seconda della Stagione, vari tipi di Pesci utilizzati.

Ricetta per 4 Persone

INGREDIENTI PER IL BRODO DI PESCE

(Si può anche ½ Litro finito Krustentierfond acquistare. Dove cercare di buona Qualità e i sedili Posteriori sono leggermente più concentrato)

½ Kg di Krustentierschalen

2 Cucchiaini Di Concentrato Di Pomodoro

2 Spicchi d’aglio

1 Carota

1 Pastinaca

1 Scalogno

1 Finocchio

2 Bicchieri Di Vino Bianco

1 Litro Di Acqua

1 Cucchiaino di Aneto tritato

10 grani di Pepe bianco

1 Cucchiaio Di Semi Di Finocchio

INGREDIENTI STUFATO DI PESCE

½ Bustina di Zafferano

9 Carote

5 Pastinaca

3 Finocchi

2 Scalogni

1 Mazzetto Di Fühlingszwiebeln

2 Spicchi d’aglio

2 Tazze Di Succo Di Pomodoro

3 Dl Di Panna

2 Cucchiai Di Burro

2 Bicchieri Di Vino Bianco

800 Grammi di pesce bianco (due Specie, ad esempio il Merluzzo e Lengfisch)

12 Cozze

150 g di Scampi sgusciati

4 Gamberi bolliti

Aneto fresco e Crescione

Il Pesce preoccupato Chef Henrik Wickelgren freschissimo dietro l’Angolo del ristorante.

PREPARARE IL FUMETTO DI PESCE

Le Verdure, sbucciare e tritare grossolanamente. Con il concentrato di Pomodoro mescolato in su 200 Gradi Celsius riscaldata Forno 8 Minuti di cottura. Le Verdure con il Krustentierschalen, il Vino e l’Acqua e le Spezie in una Pentola portare a ebollizione, dal Disco di prendere e con Coperchio chiuso per 30 Minuti. Dopo di che, il Fondo, ancora una volta, portare ad Ebollizione. Il Liquido attraverso un Setaccio e fino a Metà lasciandole.

PREPARAZIONE STUFATO DI PESCE

1 Carota, 1 Pastinaca e 1 Finocchio tagliato in piccoli Pezzi. Scalogno e 1 spicchio d’Aglio, sbucciate e tagliate nemente. Questa Verdura insieme con lo Zafferano in una Padella rosolare il brodo di pesce e il succo di Pomodoro e aggiungere 30 Minuti a fuoco basso cuocere a fuoco lento. Alla Fine con il Minipimer il tutto con il Burro e la Panna, una cremosa Salsa di mixaggio.

Nel frattempo, il tutto di Patate pre-cottura fino a quando sono quasi cotte. Il resto, il Finocchio tagliato a metà e anche pre-cottura. Il resto delle Verdure a Pezzi grossolani parte e tutto insieme finito di cucinare. Brevemente su Carta assorbente per asciugare.

Il Pesce a fette Spuntino a pezzetti e 1 Bicchiere di Vino e un po ‘ d’Acqua a fuoco basso la margarina fino a quando lui è cotto.

L’ultima tritare lo Scalogno, rosolare in Olio, le Cozze, con il resto del Vino e versare la margarina, aperto fino alle Cozze. (Importante: Non sono aperti Molluschi non usare!)

I Gamberi a metà longitudinalmente, con l’Olio in una Padella insieme ad un grossolanamente segate Spicchi d’aglio a pezzetti. L’Aglio non viene più utilizzato.

Tutto su guarnire, con il brodo di pesce e irrorare con dell’Aneto e del Crescione guarnire.