Interview
Entomologiste van Huis: “Le bien-aimé, je mange des Sauterelles”
Pour croustillant de Sauterelles et de tendre les vers de farine, il va à la Conférence “les Insectes to feed the world”. Délicieux, estime Entomologiste Arnold van Huis, surtout avec des Tomates et des Oignons.
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Bon Appétit!
Les insectes peuvent le goût délicieux. Pourquoi mangeons-nous? Les raisons ne manquent pas: les Insectes faciles à cultiver, manger beaucoup moins que du Bétail, des Moutons ou des Porcs, n’ont pas besoin de Pâturages, se multiplient rapidement et causent peu de gaz à effet de Serre.
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Bien et en bonne santé
Wasserwanzen, des Scorpions, des Cafards à la Broche ou frits à la Bière, en Asie, un Délice. Et d’une alimentation saine: les Insectes, surtout de Larves, de l’Énergie et du Proteinbombe. 100 Grammes de Termites comprennent, par Exemple, 610 Kcal – plus de Chocolat! Pour ce faire, 38 Grammes de Protéines et 46 Grammes de matières Grasses.
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Vitaminbomben
Les insectes contiennent Beaucoup d’acides Gras insaturés, beaucoup de Fer, de Graisse, de Minéraux et de Vitamines, explique la FAO. Elle veut Insektenkochrezepte partout dans le Monde populaire.
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Délicieux!
Dans de nombreux Pays, les Insectes sont depuis toujours très appréciés, surtout en Asie, en Afrique et en amérique Latine. Ces Mopane Chenilles comme sur la Photo, ce sont, par Exemple, une Délicatesse dans le sud de l’Afrique. Ils sont cuit, rôti ou grillé.
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Des araignées dans la Casserole
En Europe et en Amérique, on trouve les Coléoptères, les Larves, Sauterelles et autres Krabbelgetier plutôt “beurk!”. L’Idée de ces Mygales frites, surtout au Cambodge sont très populaires à manger, veille, pour la plupart de l’Horreur totale. Mais pourquoi?
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À la carte
Internationale une Cuisine raffinée et des Insectes. Dans les Restaurants mexicains sont des Vers avec du Guacamole populaire. Et même en Allemagne, ouvrir la première Restaurants, les Sauterelles, les vers de farine ou de Raupengerichte servir certes encore, pour les plus audacieux de Gourmets.
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Durable et écologique
Il y a environ un millier d’espèces d’Insectes comestibles dans le Monde. Les abeilles sont également inclus. Les Animaux sont durable, source de nourriture, en bonne santé, plein de Protéines et de Vitamines et une grande Partie de savoureux. Le Monde a besoin de vous découvrir, explique la FAO.
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plus
Prouvé: les vers de farine particulièrement respectueux de l’environnement
En 2012, les Chercheurs ont la Mehlwurmherstellung dans une Insektenfarm aux pays-Bas d’après des Critères écologiques de l’analyse. Le Résultat: Pour la Fabrication d’un Kilogramme de manger des Protéines besoin Mehlwurmfarmen moins d’Énergie et surtout beaucoup moins de Surface que du Lait ou de Rindermastbetriebe.
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La Délicatesse De Hanneton
En Allemagne aussi, ont été autrefois abondante Insectes mangé. Jusqu’au Milieu du 20ème. Siècle était Maikäfersuppe très populaire. Le Goût doit Krebssuppe rappeler. Par ailleurs, les Coléoptères überzuckert et cristallisés dans les Pâtisseries.
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Bon Appétit!
Les insectes peuvent le goût délicieux. Pourquoi mangeons-nous? Les raisons ne manquent pas: les Insectes faciles à cultiver, manger beaucoup moins que du Bétail, des Moutons ou des Porcs, n’ont pas besoin de Pâturages, se multiplient rapidement et causent peu de gaz à effet de Serre.
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Bien et en bonne santé
Wasserwanzen, des Scorpions, des Cafards à la Broche ou frits à la Bière, en Asie, un Délice. Et d’une alimentation saine: les Insectes, surtout de Larves, de l’Énergie et du Proteinbombe. 100 Grammes de Termites comprennent, par Exemple, 610 Kcal – plus de Chocolat! Pour ce faire, 38 Grammes de Protéines et 46 Grammes de matières Grasses.
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Vitaminbomben
Les insectes contiennent Beaucoup d’acides Gras insaturés, beaucoup de Fer, de Graisse, de Minéraux et de Vitamines, explique la FAO. Elle veut Insektenkochrezepte partout dans le Monde populaire.
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Délicieux!
Dans de nombreux Pays, les Insectes sont depuis toujours très appréciés, surtout en Asie, en Afrique et en amérique Latine. Ces Mopane Chenilles comme sur la Photo, ce sont, par Exemple, une Délicatesse dans le sud de l’Afrique. Ils sont cuit, rôti ou grillé.
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Des araignées dans la Casserole
En Europe et en Amérique, on trouve les Coléoptères, les Larves, Sauterelles et autres Krabbelgetier plutôt “beurk!”. L’Idée de ces Mygales frites, surtout au Cambodge sont très populaires à manger, veille, pour la plupart de l’Horreur totale. Mais pourquoi?
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À la carte
Internationale une Cuisine raffinée et des Insectes. Dans les Restaurants mexicains sont des Vers avec du Guacamole populaire. Et même en Allemagne, ouvrir la première Restaurants, les Sauterelles, les vers de farine ou de Raupengerichte servir certes encore, pour les plus audacieux de Gourmets.
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Durable et écologique
Il y a environ un millier d’espèces d’Insectes comestibles dans le Monde. Les abeilles sont également inclus. Les Animaux sont durable, source de nourriture, en bonne santé, plein de Protéines et de Vitamines et une grande Partie de savoureux. Le Monde a besoin de vous découvrir, explique la FAO.
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Prouvé: les vers de farine particulièrement respectueux de l’environnement
En 2012, les Chercheurs ont la Mehlwurmherstellung dans une Insektenfarm aux pays-Bas d’après des Critères écologiques de l’analyse. Le Résultat: Pour la Fabrication d’un Kilogramme de manger des Protéines besoin Mehlwurmfarmen moins d’Énergie et surtout beaucoup moins de Surface que du Lait ou de Rindermastbetriebe.
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La Délicatesse De Hanneton
En Allemagne aussi, ont été autrefois abondante Insectes mangé. Jusqu’au Milieu du 20ème. Siècle était Maikäfersuppe très populaire. Le Goût doit Krebssuppe rappeler. Par ailleurs, les Coléoptères überzuckert et cristallisés dans les Pâtisseries.
Deutsche Welle: M. van Huis, aussi de manger des Insectes?
Arnold van Huis: Oui, environ une fois par Semaine. Il y a plusieurs Boutiques dans les pays-Bas où les Insectes peuvent acheter. Ou on les commander sur Internet. Car il y a lyophilisé de Sauterelles et de deux Mehlwurmarten, ce sont les Larves de Mehlkäfern.
Et quels Insectes goûter-Vous le plus?
Les sauterelles. Et les Grillons, mais qui, sur le Marché néerlandais n’existe pas encore.
Comme le goût des Insectes?
C’est comme viande de Poulet ou de Bœuf: Sans Épices, la plupart des Gens de la Viande n’est pas particulièrement savoureux. Les Insectes doivent être correctement préparés, il faut quelque chose de Bon à en tirer. Barbecue, on peut, par Exemple, de bien manger, si on à un peu anbrät, Sauterelles, aussi.
Comme on assaisonne les Insectes?
Par Exemple, avec un peu de Sel, de Tomates et d’Oignons. On peut la blanchir mais aussi moudre et à tous les Produits de la donner.
Grand Choix de se nourrit exclusivement d’insectes
Et comme c’est la Cohérence? Les Insectes sont plutôt moelleuse ou croustillante?
Pour le Moment, la plupart des Insectes, qui sont sur le Marché, lyophilisé, qu’elle soit croustillante. Jusqu’ici, c’est la seule façon pour une longue durée de conservation. Mais la Méthode est très cher, pour l’Avenir, nous ne le recommandons pas. Il serait préférable d’Insectes dans le Congelateur en place.
Mais les Sauterelles sont toutefois, en raison de leur Carapace, toujours dur, indépendamment du moyen de conservation, ou?
Il est important, quand on les récolte. Directement après l’Éclosion, ils sont encore mous. Deux ou trois Semaines plus tard, ils sont très durs – le, nous ne recommandons pas.
Pourquoi les Insectes sont une bonne source de nourriture pour l’Avenir?
Plus de 70 pour Cent de la Superficie agricole utilisée aujourd’hui pour le secteur de l’Élevage. Si la Demande mondiale de Viande a doublé, nous avons besoin d’autres sources de Protéines. Et les Insectes sont ernährungstechnisch de l’ordinaire de la Viande similaire – oui, ils sont même mieux.
Et bien pour l’Environnement?
Oui, les Insectes produisent moins de gaz à effet de Serre et d’Ammoniac. En outre, les convertir de manière très efficace de ce que vous mangez, de Poids corporel pour – probablement parce qu’ils les animaux à sang froid sont: Vous n’avez pas besoin supplémentaire de nourriture pour maintenir leur température Corporelle. Pour un Kilogramme de viande de Boeuf, on a besoin de 25 Kilo de nourriture. Pour un Kilogramme de Griller seulement deux Kilos de Fourrage.
Quel Insecte est le plus prometteur source de nourriture?
Il y a environ 2000 espèces d’Insectes, que l’on peut manger. Mais il ne peuvent pas tous être dans une Batterie de serveurs sont fabriqués. Mais nous devrions le faire à l’Avenir, pour de grandes Quantités à produire. Dans le Monde occidental pour l’Alimentation humaine, le plus souvent, Grillons, Sauterelles, et les vers de farine.
Les insectes sont respectueux de l’environnement Alimentaire.
La plupart des Européens peuvent aujourd’hui s’est pas encore imaginer des Insectes à manger…
Non, mais cela dépend de la Perception et de Sentiments. C’est un Phénomène psychologique. Le Problème n’est pas le Goût, nous, les Insectes peuvent très délicieuse.
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Nous mangeons à l’Avenir, tous les Insectes?
Les insectes sont très nutritifs et le goût bien aussi. Il y en a en masse et ils peuvent se faire sur un Espace restreint, – facile à élever. Les experts appellent donc: plus de Sauterelles, Araignées sur l’Assiette! (11.07.2013)
Mangez plus de Repas!
Qui a quelque chose pour l’Environnement veux faire, doit commencer, les vers de farine au lieu de manger de la Viande, disent des Chercheurs néerlandais. Car Mehlwurmfarmen produisent beaucoup d’durable de Protéines sur une petite Surface. (21.12.2012)
Comment voulez-Vous convaincre les Gens, les Insectes à manger?
Tout d’abord, nous devons, les Insectes, les informer. Parmi d’autres, qu’il n’est pas dangereux pour les manger. Beaucoup de Gens associent des Insectes, la Saleté et la Crasse. En outre, la Gastronomie délicieuse cuisine Insectes offrir.
Il y a déjà Restaurants, les Insectes?
Oui, par Exemple, le Restaurant Noma à Copenhague, il y a deux Semaines comme le meilleur Restaurant du Monde. Vous avez aussi des Insectes sur le Menu. Souvent, les copier, les Cuisiniers, les Recettes de célèbres Chefs. Par conséquent, nous espérons qu’il finira également des programmes de Télévision, dans lequel des Personnes, des Plats avec des Insectes essayer. Aux pays-Bas, nous avons une telle Mission, déjà. Et si c’est de changer les Mentalités et la Perception très rapidement.
L’Entretien a été mené par Brigitte Osterath.
Prof. Dr Arnold van Huis, est Entomologiste à l’Université de Wageningen et co-organisateur de la Conférence “les Insectes to feed the world”, du 14.-17 Mai 2014 à Wageningen. Van Huis, en collaboration avec deux Collègues de l’Université de Wageningen, un Livre de cuisine publié: Recettes pour de délicieux Insektengerichte.