Intervista

Entomologo van Huis: “preferisco mangio Cavallette”

Per croccante di Locuste e delicata, Vermi della farina, si tratta della Conferenza “Insects to feed the world”. Gustoso, dice Entomologo Arnold van Huis, soprattutto con i Pomodori e la Cipolla.

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  Buon Appetito!

  Gli insetti possono gustoso sapore. Perché mangiare non più di esso? Le ragioni sono abbastanza: Insetti, facile da allevare, si mangia molto meno di Bovini, Ovini o Suini, non hanno bisogno di Pascoli, si moltiplicano in fretta e causare difficilmente gas a effetto Serra.

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  Buono e sano

  Wasserwanzen, Scorpioni, Scarafaggi, allo Spiedo o fritti alla Birra in Asia, una Prelibatezza. E una sana: gli Insetti, soprattutto le Larve sono di un’Energia e di Proteinbombe. 100 Grammi di Termiti contenere, ad Esempio, 610 Kcal – più di Cioccolato!!! A 38 Grammi di Proteine e 46 Grammi di Grasso.

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  Vitaminbomben

  Gli insetti contengono un Sacco di Grassi insaturi, di tanto Ferro, Grassi, Minerali e Vitamine, afferma la FAO. Si vuole Insektenkochrezepte in tutto il Mondo popolare.

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  Delizioso!

  In molti Paesi sono Insetti da sempre molto apprezzato, soprattutto in Asia, Africa e america Latina. Quelli del mopane Cingoli come in questa Foto, per Esempio, sono una Prelibatezza in sud Africa. Si sono bollite, arrosto o alla griglia.

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  Ragni in Pentola

  In Europa e In America si trova Coleotteri, Larve, Cavallette e altri Krabbelgetier piuttosto “bleah!”. L’Idea di tale fritti, Tarantole, soprattutto in Cambogia sono molto popolari bisogno di mangiare, per la maggior parte per nudo l’Orrore. Ma perché?

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  À la carte

  Internazionale di Cucina raffinata con specialità di Insetti. In Ristoranti messicani sono Vermi con Guacamole popolare. E anche in Germania, prima di aprire Ristoranti, le Cavallette, Vermi o Raupengerichte servono – ha aggiunto ancora per i più coraggiosi Buongustai.

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  In modo sostenibile ed ecologico

  Ci sono circa un migliaio di specie di Insetti commestibili del Mondo. Le api sono inclusi anche. Gli Animali sono una Fonte di cibo sostenibile, sano, ricco di Proteine e Vitamine e per gran Parte gustoso. Il Mondo deve solo scoprire, dice la FAO.

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  più

  Dimostrato: Vermi particolarmente rispettoso dell’ambiente

  Nel 2012, i Ricercatori hanno la Mehlwurmherstellung in una Insektenfarm in Olanda dopo ambientali analizzati. Il Risultato: Per la Produzione di un Chilogrammo di essbarem Proteine hanno bisogno di Mehlwurmfarmen di Energia in meno e soprattutto un sacco di spazio in meno rispetto al Latte o Rindermastbetriebe.

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  Delicatezza Maggiolini

  Anche in Germania sono stati un tempo abbondantemente mangiato Insetti. Fino alla Metà del 20 ° secolo. Il xx secolo è stato Maikäfersuppe molto popolare. Il Sapore deve Krebssuppe ricordare. Inoltre, i Coleotteri überzuckert e cristallizzate nelle Pasticcerie.

  Autrice/Autore: Judith Hartl

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  Buon Appetito!

  Gli insetti possono gustoso sapore. Perché mangiare non più di esso? Le ragioni sono abbastanza: Insetti, facile da allevare, si mangia molto meno di Bovini, Ovini o Suini, non hanno bisogno di Pascoli, si moltiplicano in fretta e causare difficilmente gas a effetto Serra.

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  Buono e sano

  Wasserwanzen, Scorpioni, Scarafaggi, allo Spiedo o fritti alla Birra in Asia, una Prelibatezza. E una sana: gli Insetti, soprattutto le Larve sono di un’Energia e di Proteinbombe. 100 Grammi di Termiti contenere, ad Esempio, 610 Kcal – più di Cioccolato!!! A 38 Grammi di Proteine e 46 Grammi di Grasso.

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  Vitaminbomben

  Gli insetti contengono un Sacco di Grassi insaturi, di tanto Ferro, Grassi, Minerali e Vitamine, afferma la FAO. Si vuole Insektenkochrezepte in tutto il Mondo popolare.

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  Delizioso!

  In molti Paesi sono Insetti da sempre molto apprezzato, soprattutto in Asia, Africa e america Latina. Quelli del mopane Cingoli come in questa Foto, per Esempio, sono una Prelibatezza in sud Africa. Si sono bollite, arrosto o alla griglia.

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  Ragni in Pentola

  In Europa e In America si trova Coleotteri, Larve, Cavallette e altri Krabbelgetier piuttosto “bleah!”. L’Idea di tale fritti, Tarantole, soprattutto in Cambogia sono molto popolari bisogno di mangiare, per la maggior parte per nudo l’Orrore. Ma perché?

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  À la carte

  Internazionale di Cucina raffinata con specialità di Insetti. In Ristoranti messicani sono Vermi con Guacamole popolare. E anche in Germania, prima di aprire Ristoranti, le Cavallette, Vermi o Raupengerichte servono – ha aggiunto ancora per i più coraggiosi Buongustai.

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  In modo sostenibile ed ecologico

  Ci sono circa un migliaio di specie di Insetti commestibili del Mondo. Le api sono inclusi anche. Gli Animali sono una Fonte di cibo sostenibile, sano, ricco di Proteine e Vitamine e per gran Parte gustoso. Il Mondo deve solo scoprire, dice la FAO.

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  Dimostrato: Vermi particolarmente rispettoso dell’ambiente

  Nel 2012, i Ricercatori hanno la Mehlwurmherstellung in una Insektenfarm in Olanda dopo ambientali analizzati. Il Risultato: Per la Produzione di un Chilogrammo di essbarem Proteine hanno bisogno di Mehlwurmfarmen di Energia in meno e soprattutto un sacco di spazio in meno rispetto al Latte o Rindermastbetriebe.

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  Delicatezza Maggiolini

  Anche in Germania sono stati un tempo abbondantemente mangiato Insetti. Fino alla Metà del 20 ° secolo. Il xx secolo è stato Maikäfersuppe molto popolare. Il Sapore deve Krebssuppe ricordare. Inoltre, i Coleotteri überzuckert e cristallizzate nelle Pasticcerie.

  Autrice/Autore: Judith Hartl

Deutsche Welle: van Huis, Si mangia anche Insetti?

Arnold van Huis: Sì, circa una volta alla Settimana. Ci sono diversi Negozi, nei paesi Bassi, dove gli Insetti possono acquistare. O si ordina su Internet. C’è liofilizzato di Locuste e di due Mehlwurmarten, sono le Larve di Mehlkäfern.

E che gli Insetti Vi piacciono di più?

Le cavallette. E i Grilli, ma sul Mercato olandese ancora non c’è.

Un sapore come gli Insetti?

È come carne di Pollo o di Manzo: Senza le Spezie, la maggior parte delle Persone in Carne non particolarmente gustoso. Anche gli Insetti devono essere correttamente preparati, si deve avere qualcosa di Buono da esso. Grilli, per Esempio, mangiare bene, se è solo qualcosa di galluzzi, Cavallette anche.

Come si condisce Insetti di più?

Per Esempio, con un po ‘ di Sale, Pomodori e Cipolle. Si può scottare, ma anche macinati e a tutti i Prodotti di grosso.

Vasta Scelta per Insektenesser

E come è la Consistenza? Gli Insetti sono piuttosto morbido o croccante?

Al Momento, la maggior parte degli Insetti, che sono sul Mercato, liofilizzato, poi sono croccanti. Questo è finora l’unico Modo per lunghi periodi di Tempo e a farlo durare. Ma il Metodo è molto costoso, per il Futuro, non possiamo raccomandare. Sarebbe meglio Insetti in Congelatore da attaccare.

Ma le Cavallette sono tuttavia, a causa del Carro, sempre duro a prescindere dalla Conservazione, o?

E ‘ importante, quando si raccoglie. Subito dopo la Schiusa, sono ancora morbidi. Due o tre Settimane più tardi, molto duro – non è consigliabile.

Perché gli Insetti sono una buona Fonte di cibo per il Futuro?

Oltre il 70 per Cento della Superficie coltivata in essere, già oggi, per le attività di Allevamento. Se la Domanda di Carne è raddoppiato, abbiamo bisogno di altre fonti di proteine. E gli Insetti sono cura starter, ordinario di Carne simile – sì, sono migliori.

E buono per l’Ambiente?

Sì, Insetti producono meno gas a effetto Serra e di Ammoniaca. Inoltre, convertire in modo molto efficiente ciò che si mangia, in peso Corporeo di circa il, probabilmente perché sono animali a sangue freddo: non c’È bisogno supplementare di cibo per mantenere la loro temperatura Corporea. Per un Chilogrammo di carne di Manzo occorrono 25 Chilogrammi di cibo. Per un Chilogrammo di Grilli solo due Chilogrammi di Cibo.

Che Insetto è la più promettente Fonte di cibo?

Ci sono circa 2000 specie di Insetti che si può mangiare. Ma non tutti in una Farm. Ma dovremmo fare in Futuro, per grandi Quantità produrre. Nel Mondo occidentale, per l’Alimentazione umana più di Grilli, Cavallette e Vermi della farina.

Gli insetti sono una ecologico Alimenti.

La maggior parte dei cittadini Europei possono ancora oggi non si può immaginare di mangiare Insetti…

No, ma dipende dalla Percezione e Sentimenti insieme. Questo è un Fenomeno psicologico. Il Problema non è il Gusto, siamo in grado di Insetti molto delizioso.

La Redazione consiglia

Mangiamo in Futuro tutti gli Insetti?

Gli insetti sono molto nutrienti e di buon gusto anche. Ci sono in massa e si trasforma in uno Spazio di facile allevamento. Gli esperti chiedono pertanto: più di Cavallette e Ragni sul Piatto! (11.07.2013)

Mangiare più Vermi!

Chi ha un po ‘ l’Ambiente, dovrebbe iniziare, Vermi della farina, invece di mangiare la Carne, che dire di Ricercatori olandesi. Perché Mehlwurmfarmen produrre molta sostenibile di Proteine in una piccola Area. (21.12.2012)

Come pensate di convincere le Persone, mangiare Insetti?

Prima di tutto dobbiamo tramite Insetti informare. Tra l’altro, che non è pericoloso, a mangiare. Molte Persone associano gli Insetti con la sporcizia e la Sporcizia. Inoltre, la Gastronomia gustosa Cucina Insetti offrire.

Ci sono già i Ristoranti, gli Insetti?

Sì, per Esempio il Ristorante Noma di Copenaghen, la prima di due Settimane e di nuovo come il miglior Ristorante del Mondo è stato premiato. Avrete anche gli Insetti sul Menu. Spesso copiare Cuochi, le Ricette di famosi Chef. Pertanto, ci auguriamo che prima o poi anche i programmi Televisivi, in cui le Persone, i Piatti di Insetti provare. Nei paesi Bassi, abbiamo una tale Missione. E se finora è cambiare la Mentalità e la Percezione molto rapidamente.

Il Colloquio è stato condotto da Brigitte Osterath.

Prof. Dr. Arnold van Huis è Entomologo presso l’Università di Wageningen e Coorganizzatore del Convegno “Insects to feed the world”, dal 14.-17 Maggio 2014 a Wageningen. Van Huis, insieme con due Colleghi dell’Università di Wageningen, un Libro di cucina pubblicato – in: Ricette per piatti gustosi Insektengerichte.