La volaille

Poulet avec Dijonsenf

En français, Dijon, Capitale de la Bourgogne, la Bresse-Poulet typique. De nombreux Restaurants créent pour les Plats dans lesquels, bien sûr, la célèbre Moutarde de Dijon ne doit pas manquer.

Dans la “Maison des Cariatides” prépare le Chef de Euromaxx sa Spécialité: le Poulet “Gaston Gérard” – du nom d’un Maire de Dijon.

Voici la Recette pour 4 Personnes:

INGRÉDIENTS

un Poulet entier, si possible de bonne Qualité
50 g de Beurre
2 cuillères à Soupe de piment de Moutarde de Dijon
1 Verre de Vin blanc sec
150 g de Comté ou de Gruyère, Fromage (ou Emmenthal)
200 g de Crème fraîche ou de Crème fraiche
3 Cuillères À Soupe De Chapelure

PRÉPARATION

Le Poulet en Morceaux et les mettre dans une grande Casserole dans le Beurre sur toutes les Pages, et y faire dorer. Le Poulet dans une Casserole couverte à environ 20 Minutes à 150 ° c et faire cuire au Four. Ensuite, la Viande de la Poêle, retirer et réserver au chaud.
Dans la Casserole avec le restant de Sauce sur le Poêle et à feu doux, la Moutarde et mélanger. Ensuite, le Fromage râpé et laisser fondre. Ajouter le Vin. La Sauce en Remuant avec la remplir de Crème, porter à ébullition et bien rangé réduire légèrement épais.
Les morceaux de poulet avec la Sauce, arroser, la Chapelure dessus et sous un Gril chaud quelques Minutes pour faire gratiner.

Bon Appétit!

Cuisinier Thomas Collomb à la Zubreitung