Alimentation
Les anciennes Variétés de pommes de terre nouveau à la Mode
Alors que les anciennes variétés de Fruits et Légumes à la disparition, l’expérience d’anciennes Variétés de pommes de terre de la Renaissance. Elles se distinguent par un Goût intense, de belles Couleurs et des Formes inhabituelles.
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Les anciennes Variétés de pommes de terre, faire la Cuisine colorée
Une petite Sélection de vieux et coloré Variétés de pommes de terre en provenance de l’Europe. Exceptionnellement, la désignation, par Exemple, Bleu Suédois, Noir Hongroise ou Chancelier. Lors de Noms évocateurs de saisir les Consommateurs.
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Kartoffelhändler Michael Leers
Un vendeur de marché sur Düsseldorf Carlsplatz de la Pique. Déjà Enfant, a aidé à Leers, sur le Stand des Parents. Il ya quelques Années, il a osé avec son Partenaire le Passage de Légumes pur Kartoffelsortiment. La une centaine vieux, presque disparus Variétés de pommes de terre sont d’abord dans la deuxième Saison dans l’Offre. Avec le grand retour des Clients, il n’avait pas compté, dit-il.
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Bamberger Croissants
Certaines Variétés de pommes de terre, on en sait peu sur l’Âge et l’Origine. Autrement lors de Bamberg, de Croissants. Première Mention pour 1850; probablement de l’Allemagne la plus ancienne Variété. La pomme de terre de l’Année 2008. Depuis 2013 de l’UE comme une Marque régionale reconnue. Par conséquent, ne peuvent Francs en culture des Tubercules de la Désignation. Les Rendements sont très faibles.
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Bleu De Bamberg, De Croissants
Les Bleus de Bamberg, de Croissants Düsseldorf a Kartoffelhändler Michael Leers depuis l’Automne dans la Gamme. Une vraie Rareté, parce que la Culture a récemment été élargi. Ressemblent très proprement dite, de Bamberg, de Croissants, mais quelque chose de plus épicé et nussiger goût.
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Mecklembourg Pinto
Non moins rare est la région de Mecklembourg Pinto. Violet-blanc gemasertes Pulpe. Frappant les basses Yeux, typique de beaucoup de vieilles Variétés. Modernes, les Pommes de terre, on a la weggezüchtet, parce que lors de Peler sont gênants. Fraîchement cuit quelque chose de doux et vitreux, mais lors du Refroidissement fixe. Le Goût de Châtaignes et marrons de rappeler.
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Le Bleu Suédois
La pomme de terre de l’Année 2006. D’autres Noms sont Blue Congo et de l’Idaho Blue. En suède, le pays d’Origine est controversée, beaucoup soupçonnent l’Amérique du sud. Violette Chair pendant la Cuisson plus bleu. Farineux à la cuisine. Kartoffelhändler Michael Leers, elle recommande de Purée de pommes de terre.
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Highland Burgundy Red
Est également sous le Nom de Red Cardinal connu. Origine écossaise, l’Âge est inconnu. Farineux à la cuisine. Michael Leers Recommandation est de Purée de pommes de terre. La Couleur reste le mieux, si on les Pommes de terre seulement atténue ne bout pas. Aussi pour les Pommes de terre approprié, par Exemple en Combinaison avec le Bleu de la Suède et de jaune Variété.
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Kartoffelpflanze avec des Tubercules
Les pommes de terre poussent également dans le sable, plutôt maigres Sols. Fournir par unité de Surface est beaucoup de Protéines, comme les Céréales, mais le double beaucoup de Glucides. Les Protéines sont de haute Qualité avec de nombreux acides Aminés essentiels. La Vitamine C de la Pomme de terre a sauvé la Population de la famine contre le Scorbut. Le Vert de la Kartoffelpflanze, d’ailleurs, est toxique, même les tomatenähnlichen les Fruits rouges.
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Récolte de pommes de terre dans les Andes
Pour la première fois il y a environ 10 000 Ans, les Humains ont commencé dans les Andes en amérique du sud, le calendrier tubercules de pommes de terre à cultiver. Ils ne doivent même la Montée des Incas la grande Culture ont permis à mon Historiens. Certains Andenkartoffeln possèdent des Gènes de résistance, par Exemple, contre le Pilzerreger le Mildiou. Le rend intéressant pour les Éleveurs.
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Mildiou causé des pertes de Rendement
La Pomme de terre alimentés en Europe, au cours de l’Industrialisation à moindre coût avec de la Nourriture. En conséquence violemment marchandises par la Pomme de terre, Maladies conditionnelle Crises. Le fameux Mildiou causé, par Exemple, au Milieu du 19e siècle. Siècle, dans l’Irlande de graves Famines. Beaucoup de Gens sont morts, encore plus ont émigré en tant que réfugiés économiques aux etats-UNIS.
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Colorée La Création De Nouvelles Variétés
Ici sont les Gènes, sud-américain, Pommes de terre eingekreuzt, pour les rendre moins sensibles aux Maladies, par Exemple le Mildiou. Rouge-rose Panther, Rouge Emmalie et Violetta (dans le sens Horaire) de basse-saxe Biobauers Karsten Ellenberg. Tous les trois sont cireux. Ellenberg à l’échelle nationale a été connu comme le “Sauveur” de la Variété Linda.
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Les anciennes Variétés de pommes de terre, faire la Cuisine colorée
Une petite Sélection de vieux et coloré Variétés de pommes de terre en provenance de l’Europe. Exceptionnellement, la désignation, par Exemple, Bleu Suédois, Noir Hongroise ou Chancelier. Lors de Noms évocateurs de saisir les Consommateurs.
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Kartoffelhändler Michael Leers
Un vendeur de marché sur Düsseldorf Carlsplatz de la Pique. Déjà Enfant, a aidé à Leers, sur le Stand des Parents. Il ya quelques Années, il a osé avec son Partenaire le Passage de Légumes pur Kartoffelsortiment. La une centaine vieux, presque disparus Variétés de pommes de terre sont d’abord dans la deuxième Saison dans l’Offre. Avec le grand retour des Clients, il n’avait pas compté, dit-il.
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Bamberger Croissants
Certaines Variétés de pommes de terre, on en sait peu sur l’Âge et l’Origine. Autrement lors de Bamberg, de Croissants. Première Mention pour 1850; probablement de l’Allemagne la plus ancienne Variété. La pomme de terre de l’Année 2008. Depuis 2013 de l’UE comme une Marque régionale reconnue. Par conséquent, ne peuvent Francs en culture des Tubercules de la Désignation. Les Rendements sont très faibles.
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Bleu De Bamberg, De Croissants
Les Bleus de Bamberg, de Croissants Düsseldorf a Kartoffelhändler Michael Leers depuis l’Automne dans la Gamme. Une vraie Rareté, parce que la Culture a récemment été élargi. Ressemblent très proprement dite, de Bamberg, de Croissants, mais quelque chose de plus épicé et nussiger goût.
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Mecklembourg Pinto
Non moins rare est la région de Mecklembourg Pinto. Violet-blanc gemasertes Pulpe. Frappant les basses Yeux, typique de beaucoup de vieilles Variétés. Modernes, les Pommes de terre, on a la weggezüchtet, parce que lors de Peler sont gênants. Fraîchement cuit quelque chose de doux et vitreux, mais lors du Refroidissement fixe. Le Goût de Châtaignes et marrons de rappeler.
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Le Bleu Suédois
La pomme de terre de l’Année 2006. D’autres Noms sont Blue Congo et de l’Idaho Blue. En suède, le pays d’Origine est controversée, beaucoup soupçonnent l’Amérique du sud. Violette Chair pendant la Cuisson plus bleu. Farineux à la cuisine. Kartoffelhändler Michael Leers, elle recommande de Purée de pommes de terre.
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Highland Burgundy Red
Est également sous le Nom de Red Cardinal connu. Origine écossaise, l’Âge est inconnu. Farineux à la cuisine. Michael Leers Recommandation est de Purée de pommes de terre. La Couleur reste le mieux, si on les Pommes de terre seulement atténue ne bout pas. Aussi pour les Pommes de terre approprié, par Exemple en Combinaison avec le Bleu de la Suède et de jaune Variété.
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Kartoffelpflanze avec des Tubercules
Les pommes de terre poussent également dans le sable, plutôt maigres Sols. Fournir par unité de Surface est beaucoup de Protéines, comme les Céréales, mais le double beaucoup de Glucides. Les Protéines sont de haute Qualité avec de nombreux acides Aminés essentiels. La Vitamine C de la Pomme de terre a sauvé la Population de la famine contre le Scorbut. Le Vert de la Kartoffelpflanze, d’ailleurs, est toxique, même les tomatenähnlichen les Fruits rouges.
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Récolte de pommes de terre dans les Andes
Pour la première fois il y a environ 10 000 Ans, les Humains ont commencé dans les Andes en amérique du sud, le calendrier tubercules de pommes de terre à cultiver. Ils ne doivent même la Montée des Incas la grande Culture ont permis à mon Historiens. Certains Andenkartoffeln possèdent des Gènes de résistance, par Exemple, contre le Pilzerreger le Mildiou. Le rend intéressant pour les Éleveurs.
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Mildiou causé des pertes de Rendement
La Pomme de terre alimentés en Europe, au cours de l’Industrialisation à moindre coût avec de la Nourriture. En conséquence violemment marchandises par la Pomme de terre, Maladies conditionnelle Crises. Le fameux Mildiou causé, par Exemple, au Milieu du 19e siècle. Siècle, dans l’Irlande de graves Famines. Beaucoup de Gens sont morts, encore plus ont émigré en tant que réfugiés économiques aux etats-UNIS.
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Colorée La Création De Nouvelles Variétés
Ici sont les Gènes, sud-américain, Pommes de terre eingekreuzt, pour les rendre moins sensibles aux Maladies, par Exemple le Mildiou. Rouge-rose Panther, Rouge Emmalie et Violetta (dans le sens Horaire) de basse-saxe Biobauers Karsten Ellenberg. Tous les trois sont cireux. Ellenberg à l’échelle nationale a été connu comme le “Sauveur” de la Variété Linda.
Le matin, à sept Heures fonctionne Michael Leers les Magasins de son Éventaire de haut et offre une Vue sur ses Dépenses. Ce sont des Pommes de terre – plus d’une centaine de Variétés. Exotiques en provenance de toute l’Europe, qui est âgé de 56 ans, Commerçant au marché de Düsseldorf Carlsplatzes présente. Un Eldorado pour les Kartoffelfans. “Nous vous proposons ces espèces Exotiques maintenant dans sa deuxième Année, et la Réaction est écrasante. Beaucoup viennent toujours et de les essayer. Les grands de Résonance, nous n’avions pas prévu”, dit Leers.
La Kartoffelstand sur Düsseldorf Carlsplatz propose plus d’une centaine de Variétés. Y compris beaucoup de vieux.
Une ancienne Cliente exige, selon la Lande-de Sieglinde, l’une des rares Variétés anciennes, qui est aujourd’hui encore très populaire. Pratiquement inconnu en revanche, la région de Mecklembourg Pinto – la prédominance de la peau bleue jaune panaché. Le Bleu Suédois a violettfarbenes Pulpe – lors de la Cuisson, il devient bleu. Les Noirs Hongroise: Originaire de Hongrie, a un violet-noir Coque et l’intérieur, d’un blanc presque pur. “L’important pour une Pomme de terre”, dit-Leers, ” est aussi un bon Nom.” Surtout, alors que, par Exemple, la Pomme de terre avec le Nom Chancelier de nombreux Acheteurs. Elle était née à Zwickau autour de 1885 – Bismarck était à l’Époque le premier Chancelier de l’Empire Allemand.
Sur la Durée de convaincre, mais le Goût intense de Variétés anciennes, Leers. Beaucoup tombent tout d’abord, visuellement, à partir du Cadre habituel. Certains sont de couleur rose-blanc panaché, d’autres rose à l’intérieur, ou même de couleur rouge. Beaucoup de plutôt knubbelig ou allongé allongé. Pour Éplucher, ils sont souvent trop petits. “Les anciennes Variétés de pommes de terre cuit, on le mieux avec la peau “, dit-Leers. “Ensuite, décoller, ou la mange aussi avec la peau.”
Les pommes de terre poussent également sur des Sols maigres
Kartoffelhändler Michael Leers, se réjouit de la réponse positive des Clients
Les pommes de terre pendant des Siècles ils ont, l’un des principaux aliments de base pour les Allemands. Ils ont aussi maigre sol, ni de bons Rendements, par Exemple, sur sols tourbeux de la Lande. Il y a cent Ans, dominée par de nombreux régionale, particulièrement bien au Climat local des Variétés adaptées aux conditions de Marché à interrégionale Einheitssorten presque tout refoulé.
Entre-temps, la Situation se modifie. L’Intérêt des Consommateurs de vieilles Variétés de pommes de terre augmente. Une Tendance également observée dans divers Magasins en Ligne se retrouve. Et ce que beaucoup de Clients achètent. Les Variétés anciennes ont survécu dans le Passé, c’est parce quelques petits agriculteurs et les Jardiniers de chaque Année dans le Sol planté. Les Tubercules ne pouvait-on pas pour de longues périodes de Temps, de conserver, d’abord modernes et des Méthodes de laboratoire ont rendu possible.
Pommes de terre, les Banques de semences de sauvegarder le Stock
La plus grande Pomme de terre-Banque possède la tchéquie, la Grande Lüsewitzer de Pomme de terre Gammes de produits (GLKS), dans le Mecklembourg. Sa Tâche: environ 2600 “Modèle” pour la Postérité assurer stockés dans des Tubes à essai ou congelés dans l’Azote liquide. D’entre eux viennent chaque année, environ 500 Variétés à l’extérieur sur le Champ, entre autres, pour les Raretés de nouveau au Peuple. Ce qui est alors récolté, vous pouvez également les Particuliers – gratuit.
Près De 200 Variétés
a la GLKS de remettre à jour, y compris les Odenwälder Bleu de 1908, Vogtländische Bleu – Âge inconnu et Sirius de 1886.
L’International De La Centrale Des Pommes De Terre
à Lima, au Pérou, plus encore que les GLKS dans ses Banques de gènes pour le sauvegarder: plus de 5000 Variétés de pommes de terre, dont beaucoup de la cordillère des Andes, à la Maison de la Pomme de terre. Nulle part les Couleurs et les Formes plus grand là-bas. Et certaines des anciennes des Andes, les Pommes de terre possèdent des Résistances européen Éleveurs intéressant. Vous croisez un, pour l’ordinaire, de Supermarché, de Pommes de terre de moins en moins sensible. Mais coloré de Couleurs et de Formes inhabituelles, on cherche dans la Pomme de terre du grand public jusqu’à présent en vain.
De nouvelles coloré Variétés de pommes de terre
Trois colorés création de Nouvelles variétés. Dans Le Sens Horaire: Rouge-Rose Panther, Rouge Emmalie, Violetta.
Cette Lacune a, la basse-saxe agriculteur bio Karsten Ellenberg reconnu. Il croise version plus résistante amérique du sud Variétés à nos locaux et a maintenant quelques-uns de ses Variétés officiellement inscrire: Rouge Panther, Rouge Emmalie et Violetta, par Exemple. Peau et la Pulpe sont éponyme de Couleurs. Juste pour les Agriculteurs biologiques sont peu sensibles Variétés particulièrement important, car il n’y a beaucoup de choses seringues. Aussi Düsseldorf commerçants du marché de Michael Leers a la nouvelle couleur de Karsten Ellenberg dans la Gamme. Il recommande de fois un Mélange de beaucoup plus coloré, les Pommes de terre dans la Poêle à frire. Le goût et le visuel était un véritable Délice.