“Slutför” i Din Maträtt och Maximera Smaker Som ett Proffs Kock

0
44
Afrika Studio/Shutterstock

“Efterbehandling” en maträtt är det sista steget för att skapa en otroligt tillfredsställande måltid som får dina smaklökar att sjunga. Här är hur du kan lägga till lite extra zing i din måltid.

Vad Gör du avslutar en Maträtt Menar?

Som en kille, din mamma förmodligen sagt till dig flera gånger att om du ville ha efterrätt, var du tvungen att rengöra din tallrik, men det är inte vad en chef menar när hon talar om “sista” en tallrik. Professionellt att “avsluta” – en maträtt du lägga en sista touch av smak eller konsistens för att göra din måltid stå ut.

Ofta människor förväxlar “garnera” för “klar”. När du platta en måltid, de två komponenterna har separata mål. Det primära syftet med en finish är att lägga mer smak, medan en garnera används för att försköna eller dekorera din maträtt.

Efterbehandling Ingredienser

Chansen är stor att du redan har de flesta av dessa efterbehandling ingredienser i ditt kök, men om inte, kan du hitta dem på någon lokal livsmedelsbutik. Dessa tre typer av ytbehandlingar ger antingen ett överflöd av smak eller smak-vänlig struktur som gör att alla går tillbaka för sekunder.

Citrus Zest

Emilee Unterkoefler

När du lätt köra en citron eller andra citrusfrukter över ett microplane rivjärn, du är zesting. Se till att du bara zest den färgade delen av frukt, men—den vita delen av skalet är beskt.

Om du gör en apelsin och tranbär bröd för Thanksgiving middag, piff en apelsin på toppen precis innan du serverar den. Detta ger en uppfriskande, levande upplevelse för varje tugga.

Citron zest är bra på citron blueberry bröd, och alltid lägga till lime zest till din key lime pie.

Oljor och Smör

En välsmakande smör eller en skvätt extra virgin olivolja (EVOO) kan göra en värld av skillnad på vissa livsmedel.

Med ett par vänner över för ett glas vin? Göra en lätt bruschetta toppade på en färsk fransk baguette. Precis innan du serverar den, ringla lite EVOO på topp för att lägga till en tilltalande komplexitet till din förrätt.

Du kan också lägga till en liten mängd av italiensk balsamvinäger, men duggregn med försiktighet så att du inte vill att intensiteten av ättika för att övermanna de delikata smaker av skålen.

Emilee Unterkoefler

Brynt smör är ett annat enkelt sätt att ge din måltid en himmelsk smak. För att göra brynt smör, du bara sakta värme i ett par matskedar smör i en kastrull tills den blir brun. De rika, nötig smör drizzled på toppen av halstrade pilgrimsmusslor, eller ens en pastarätt, kommer att få dina smaklökar att säga, “Wow!”

Nyligen Knäckt Salt och Peppar

Salt och peppar är två enkla fyllningar de flesta människor skaka på deras måltid, utan den minsta uns av tvekan. Du ser shakers på varje bord, men rätt pepparkorn och salt kan ge din maträtt en helt ny känsla.

När du använder nyligen knäckt pepparkorn, de ger en skarp smak och krispig textur, vilket är precis vad de pocherade ägg på en söndag morgon.

Byt ut dina bordssalt för något lite djärvare, som Himalayan salt, som innehåller 84 naturliga mineraler. Det är ganska, hälsosam och smakar mums!

Maximera Smak av Biff och Kyckling

Emilee Unterkoefler

Du kan lägga till en yta till alla typer av rätter, men kött och särskilt dra nytta av det. När du är klar med din biff eller kyckling måltid med vitlök-ört smör, det gör det inte bara ser fantastiskt, men krämig smak också gör det till en måltid att minnas.

För att göra en vitlök och örtsmör, följ receptet nedan:

Ingredienser

  • 1 stick smör (rumstemperatur)
  • 1 msk. av hackad rostad vitlök
  • 2 msk. färsk hackad persilja

Blanda alla ingredienser, och sedan ställ i kylskåp i ca 30 minuter. När din biff eller kyckling kommer från grillen, lägg en klick kall vitlök-ört smör.

Öka Fisk och Skaldjur

De flesta Fiskar förrätter smaka bra med en färsk pressad citron. Citrusfrukter hjälper till att bryta ner intensiteten av fisk smak och lämnar dina smaklökar med en syrlig och uppfriskande smak.

En krama av citron tar inte bara hand om fiskliknande lukt, men den ljusa frukt-smak räknare brininess och kompletterar fint med fisk och skaldjur.

Göra Mer Läckra Desserter

De flesta desserter—särskilt i USA—är söta och söta, men ibland en skvätt färsk coulis är allt du behöver för att göra din söta tand sjunga. Coulis är en tunn frukt puré används som en sås.

Du kan göra frukt coulis genom att följa detta recept:

Ingredienser

  • 1 kopp färska jordgubbar
  • 1/2 cup socker
  • Färskpressad citron saft från en 1/2 liten citron

I en medelstor kastrull, kombinera dina ingredienser och ta med dem till en koka på medelhög till hög värme. När det börjar koka, överföring till en mixer. Mixa ingredienserna och sila upp din sås för att hålla jordgubbar frön.

Coulis är utmärkt på cheesecake, eller till och med en skopa vaniljglass toppad med färska jordgubbar—njut!

Den bästa delen om matlagning eller bakning är att du kan skapa något som ser fantastisk ut och smakar fantastisk.

Vissa livsmedel går bra ihop, och vissa inte. Men om du experimentera med olika ingredienser, du kan bara hitta den chef inom!