Frieren Sie das Fleisch falsch kann ruinieren den Geschmack, verursachen Gefrierbrand, und letztlich verschwenden Sie Ihr Geld und Zeit. Von Huhn zu steaks, der richtigen Techniken in der Verpackung wird Ihnen helfen, freeze-mit besseren Ergebnissen.
Wir führen das wichtigste: Sie brauchen, um Fleisch schnell einfrieren. Die langsame Fleisch friert, desto mehr Feuchtigkeit ist gezogen aus ihm heraus. Mangel an Feuchtigkeit in steaks macht Sie wie Leder. Huhn ohne seine Saftigkeit ist trocken und schwer zu schlucken. Dieser Mangel an Feuchtigkeit wird oft auch als Gefrierbrand, aber es ist wirklich nur die Bewegung von Wasser aus dem Fleisch und in den großen Eiskristallen und frost, bildet sich auf der Oberfläche. Sobald es gezogen aus dem Fleisch gibt es keinen effektiven Weg, um es zurück, also schauen wir uns an, wie einfrieren, Fleisch ordnungsgemäß und vermeiden dieses problem.
Wie Einfrieren, Fleisch Schnell und Richtig
Aus der Art und Weise Verpacken Sie das Fleisch auf die richtige gefriertemperatur, gibt es einige wichtige Dinge zu tun, dass wird Ihnen helfen, sicherzustellen, dass Ihr Fleisch bleibt frisch eingefroren wie möglich. Wenn Sie diese Schritte befolgen, werden Sie besser schmeckende Fleisch ohne Gefrierbrand.
Wählen Sie die Richtigen Gefrierschrank Temp
Für schnelleres frieren mal, werden Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank Temperatur liegt bei 0 Grad Celsius oder niedriger. Einige Gefriergeräte haben einen quick-freeze-Regal, es ist der perfekte Ort, um Ihr Fleisch zu frieren rasch.
Wenn Ihr Gefrierschrank ist nicht kalt genug oder nicht haben ein spezielles Regal für die schnelle einfrieren, versuchen Sie ein Eis-Bad für Ihr Fleisch. Platzieren Sie Ihre Vakuum-versiegelt Fleisch in einem Eisbad (Wasser und Eiswürfel) und Salzen. Das Salz wird das Wasser kälter und helfen Sie prechill das Fleisch, bevor Sie es in den Gefrierschrank.
Pack Kleinere Portionen
Die Dicke und die Menge an Fleisch in den Gefrierschrank Tasche Materie auch. Pack das Fleisch in die kleinsten Teile, die Sie verwenden. Wenn Sie Häufig Kochen Sie nur für sich selbst, schneiden Sie es ein und Verpacken es so, wie Sie es verwenden würden. Das gleiche gilt für Familien-Mahlzeit-Planung.
Nicht nur einzelne Teile von Fleisch und kleine Schnitte in Packungen gefrieren schneller, aber es ist auch einfacher zu greifen, genau die richtige Menge an Fleisch aus dem Gefrierschrank Auftauen, wenn Sie eine Mahlzeit geplant.
Sie können auch einfrieren einzelne steaks oder Koteletts, und dann legen Sie Sie zusammen in alternativer Verpackung. Dies hält Sie davon ab, stecken zusammen und ermöglicht sogar einfrieren.
Verpackung Fleisch zum Einfrieren
Immer packen Sie Fleisch, wenn Sie es vom Geschäft nach Hause. Die Styropor-und Plastik-Verpackung die meisten frisches Fleisch zu kommen ist nicht ideal zum einfrieren (nicht luftdicht).
Sie können die Verwendung Gefrierschrank Papier (wie weißes Papier) oder Plastikfolie. Führen Sie diesen Schritt durch wickeln Sie das Fleisch wieder in Aluminium-Folie, oder verwenden Sie eine Plastiktüte (man schiebt so viel Luft wie du nur kannst). Blanchieren Sie frischen Fisch in einer Salz-Wasser-Mischung vor dem Verpacken und einfrieren. Dies wird helfen, mit dem einfrieren und halten Sie Ihre filets vor dem Austrocknen.
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Wenn Sie wollen, dass Ihr Fleisch versiegelt mit keine Luft überhaupt, investieren Sie in ein Vakuum sealer. Diese Maschinen saugen die Luft aus der Kunststoff-Verpackung und mit Hitze versiegeln Sie die enden. Während teurer als die Verwendung von Plastikfolie, es ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch länger in der Tiefkühltruhe—wenn Sie möchten, Holen Sie mehr aus Ihren Vakuumierer und alle, die Fleisch-Sie sind die Verpackung, Sie können es auch verwenden, für sous vide-Kochen zu.
Markieren Sie Ihr Paket mit dem Datum und Inhalt. Dies wird helfen, Sie finden, was Sie suchen, beim erlauben Ihnen, zu Essen, ältere Schnitte von Fleisch ersten.
Wie Lange Können Sie Lassen Sie das Fleisch in der Gefriertruhe?
Teil des richtigen einfrieren dreht sich um, wie lange Sie lassen Sie Ihr Fleisch in der Tiefkühltruhe. Sie können zwar technisch einfrieren von Lebensmitteln auf unbestimmte Zeit (die Sie gerade brauchen, um es zu Kochen, sobald es aufgetaut), es gibt Grenzen, um mit Ihrem Fleisch den Geschmack seiner besten Seite.
Das Fleisch wie Speck, Wurst, hot dogs und anderen verarbeiteten deli-style-Schnitte, Sie sollten nur frieren Sie Sie für zwei Monate oder weniger. Hackfleisch, einschließlich hamburger, ist am besten innerhalb von vier Monaten einfrieren. Frische steaks, Schweinekoteletts und Lamm sind alle gut bis zu einem Jahr eingefroren.
Ihr Fleisch nicht verderbe, nach dieser Zeit ein Rahmen—Fleisch gehalten gefroren hat keine bakterielle Wachstum oder Verderb—aber Geschmack und Qualität werden sinken, wie die Zeit vergeht. Einfach, weil Sie können Essen, ein steak bleibt bei sub-null Temperaturen in den vergangenen 30 Jahren bedeutet nicht, dass Sie zu wollen Sie werden.
Tauen Sie Ihr Gefrorenes Fleisch
Richtiges Auftauen hilft halten Sie Ihr Fleisch schmecken gut, und es wird Ihnen helfen zu vermeiden das Wachstum von Bakterien. Wenn Sie Auftauen vor der Zeit, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank, je nach Größe der Schnitte, oder wie viel Hackfleisch ist in dem Paket, es könnte überall von einem Tag bis zu wenigen Tagen. Dies ist ideal, von der Lebensmittelsicherheit, Standpunkt, als das Fleisch aufzutauen, aber nicht warm bis zu einer Temperatur, die über dem Kühlschrank.
Wenn Sie haben kleinere Schnitte zu tauen, und Sie wollen, dass Sie schneller bereit, und führen Sie kaltes Wasser über den noch versiegelt Fleisch. Während heißes Wasser kann zu verlockend sein, ist es wahrscheinlicher, fördern das Wachstum von Bakterien.
Nie tauen Sie Fleisch auf die Theke. Diese öffnet Sie auf ein großes Risiko für das Wachstum von Bakterien und mögliche Lebensmittelvergiftung.