Zero termico a base di carne sbagliato può rovinare il sapore, causa congelatore bruciare, e in ultima analisi sprecare il tuo tempo e denaro. Da pollo, bistecche, le tecniche appropriate nella confezione vi aiuterà a congelare con risultati migliori.
Andiamo a portare la cosa più importante: è necessario congelare la carne in fretta. Il lento carne si blocca, il più umidità è tirato fuori di esso. La mancanza di umidità in bistecche, e li rende come la pelle. Pollo senza il suo sapore è secco e duro da ingoiare. Questa mancanza di umidità è spesso chiamato congelatore bruciare, ma è davvero solo il movimento dell’acqua a base di carne e in grandi cristalli di ghiaccio e di brina che si forma in superficie. Una volta tirata la carne non c’è modo efficace per rimetterlo, così vediamo come congelare la carne correttamente e di evitare il problema.
Come Congelare la Carne in modo semplice e Corretto
Dal modo in cui si pacchetto di carne per avere la giusta temperatura del freezer, ci sono alcune cose importanti da fare che vi aiuterà a garantire che la carne rimane come appena congelato possibile. Se si seguono questi passaggi, avrete una migliore degustazione di carne senza congelatore bruciare.
Scegliere il Giusto Congelatore Temp
Per accelerare i tempi di congelamento, assicurarsi che la temperatura del congelatore è a 0 gradi Fahrenheit o inferiore. Alcuni congelatori hanno un rapido congelamento, che è il luogo perfetto per mettere la vostra carne per congelare rapidamente.
Se il congelatore non è abbastanza freddo o non dispone di una speciale scaffale di congelamento rapido, provare un bagno di ghiaccio per la carne. Posizionare il sottovuoto carne in un bagno di ghiaccio (acqua e cubetti di ghiaccio) e aggiungere un po ‘ di sale. Il sale l’acqua più fredda e aiutare a pre-raffreddamento la carne prima di metterlo nel congelatore.
Pack Porzioni Più Piccole
Lo spessore e la quantità di carne nel congelatore sacchetto anche la materia. Pack di carne in piccole porzioni utilizzare. Se ti capita spesso di cucinare solo per se stessi, tagliare e confezionare il modo in cui si dovrebbe utilizzare. Lo stesso vale per la famiglia, la pianificazione del pasto.
Non solo i singoli porzioni di carne e piccoli tagli in pacchetti di congelare più velocemente, ma è anche più facile per afferrare la giusta quantità di carne dal freezer per scongelare quando si dispone di un pasto previsto.
Si possono anche congelare singoli bistecche o le braciole di maiale, e poi impilare insieme in un imballaggio alternativo. Questo impedisce loro di rimanere bloccati insieme e permette anche il congelamento.
Confezionamento Carni per il Congelamento
Sempre rigenerare la carne quando si arriva a casa dal negozio. Il polistirolo e la plastica di imballaggio più carne fresca di venire non è l’ideale per zero (e non è ermetico).
È possibile utilizzare carta freezer (come il bianco della carta) o involucro di plastica. Seguire questo passo per avvolgere la carne in un foglio di alluminio, o utilizzare un sacchetto di plastica (di spingere quanto più aria possibile). Scottare il pesce fresco in una stecca miscela di acqua, prima di chiudere e di congelamento. Questo aiuterà con il congelamento e mantenere i vostri filetti di essiccazione.
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Se si desidera che la vostra carne sigillato con aria a tutti, investire in un sigillatore di vuoto. Queste macchine succhiare l’aria, l’imballaggio di plastica e utilizzare il calore per sigillare le estremità. Mentre più costoso rispetto all’utilizzo di un involucro di plastica, è il modo migliore per garantire che la carne dura più a lungo nel congelatore—se vuoi ottenere di più dal tuo sigillatore di vuoto e di tutti che la carne si sta imballaggio, si può anche utilizzare per la cottura sous vide troppo.
Indicare il pacchetto con la data e il contenuto. Questo ti aiuterà a trovare quello che stai cercando, permettendo di mangiare più vecchi tagli di carne di prima.
Quanto tempo Si Può Lasciare la Carne nel Congelatore?
Parte del giusto zero ruota intorno quanto tempo si lascia la carne nel congelatore. È tecnicamente possibile congelare il cibo a tempo indeterminato (basta cuocere appena scongelati), non ci sono limiti di tempo per avere il tuo sapore ha la carne del suo meglio.
Salumi come pancetta, salsicce, hot dog e altri elaborati stile deli tagli, si dovrebbe congelare per due mesi o meno. Carne macinata, tra cui hamburger, è il più utilizzato all’interno di quattro mesi di congelamento. Fresco, bistecche, braciole di maiale e agnello sono tutti buoni fino a un anno congelati.
La carne non rovinare il dopo di questi tempi—carne conservati congelati non ha nessuna crescita batterica o deterioramento—ma il sapore e la qualità diminuisce con il passare del tempo. Solo perché si può mangiare una bistecca conservati a temperature sotto zero negli ultimi 30 anni non significa che ti vuole.
Scongelamento Tua Carne Congelata
Corretto scongelamento aiuta a mantenere il tuo degustazioni di carne buona, e vi aiuterà a evitare la crescita di batteri. Se sei scongelamento prima del tempo, si può mettere la carne in frigorifero, a seconda delle dimensioni dei tagli, o quanto la carne macinata nel pacchetto, potrebbe durare da un giorno a un paio di giorni. Questo è l’ideale, da un cibo di vista della sicurezza, come la carne di disgelo, ma non caldo, a una temperatura superiore a quella del frigorifero.
Se si dispone di piccoli tagli per scongelare, e si desidera loro pronto più veloce, è possibile eseguire l’acqua fredda sopra l’ancora sigillato carne. L’acqua calda può essere allettante, ma è più probabile che favorisce la crescita di batteri.
Mai scongelare la carne sul bancone. Questo ti apre a un rischio enorme di crescita di batteri e di una possibile intossicazione alimentare.