Hur man skapar en god måltid är en färdighet, men så är att föra samman ingredienserna att presentera en lyxig look. Dessa sju presentation tricks hjälper dig att få restaurangen erfarenhet hem.
Plätering Verktyg
Innan vi talar om teknik, låt oss tala om verktyg. Rätt verktyg hjälper dig att ta din inredning kunskaper till nästa nivå. Du har förmodligen redan har något av dessa objekt, men om inte, de är alla ganska billigt:
- En klämma flaska: Om du någonsin har undrat över hur en kock fick som just drizzled chocolate swirl på din dessert, det mest sannolikt kom från en klämma flaska. Du kan använda dessa för att skapa mer intrikata mönster eller mer avsiktligt plats såser och puréer på en tallrik.
- En saucier sked: Detta är praktiskt när du behöver dra sås över en tallrik för att skapa den rätta looken. En fin sked är bra, men om du inte har en eller inte kan våren för en nu, kan du använda en ödmjuk matsked (vi gjorde i exemplet bilder i nästa avsnitt).
- Tång: När du behöver plats mat på ett fat försiktigt, tång är svaret. Använd mindre tång för måltider med fina komponenter.
Mercer Kulinariska 18-8 Rostfritt Stål Saucier Sked med Avsmalnande Pip, 8-1/2 Tums
Den avsmalnande skål på denna sked gör det perfekt för duggregna såser.
Handla Nu
$14.74
Fler erbjudanden
7 Presentation Tricks
Har du verktyg—nu behöver du tricks. Här är några riktigt enkla men effektiva sätt upp din presentation spel.
Plattan Storlek, Form och Färg
Färg, form och storlek på plattan påverka hur din måltid ser ut. Ibland, du måste experimentera tills du hittar den storlek eller form som ser bäst ut.
I allmänhet, en vit skylt gör en ljus-färgad måltid för att stå ut, och en större platta sätter fokus på den slutliga utformningen. En rektangulär platta kan fungera för en måltid, men en fyrkantig platta kan se mer tilltalande ihop med din middag förrätt, så prova några olika kombinationer.
Alltid Plattan i Udda Nummer
När du platta ditt skålen med udda mängder, det ger mer visuella intryck. Detta är varför restauranger vanligtvis serverar aptitretare i udda antal grupperingar. Du kan sätta att lura rätt hem till ditt eget kök.
Också, när du serverar ett udda antal portioner, det gör att skålen ser ut som det är mer på det, även om det bara är en extra fyllda svamp.
Gör Små Portioner
Emilee UnterkoeflerSmå portioner tenderar att sticka ut lite trevligt—särskilt när de är på en maträtt som är lite större. Du vill att ögonen fokuserade på den centrala delen av måltiden, men också att ta i kontrasten mellan mat och tallrik.
Detta kan vara knepigt, men eftersom du också vill undvika alltför mycket “white space”. Lek med olika kombinationer tills det ser ut precis rätt.
Använda Färgglada Ingredienser
Protein i din förrätt är alltid ditt fokus, men du kan använda ljusa färgade grönsaker och såser för att skapa en härlig bakgrund. Välj färger som fungerar bra tillsammans eftersom detta förbättrar utseendet på din tallrik. Kan folk bara tror att du är en kock!
Använd Handskar
När du förbereder dig redo-att-äta mat, se till att använd handskar. Detta förhindrar eventuella bakterier på dina händer från att förorena maten. Du kommer inte lämna några fingeravtryck på plattan gränser.
Innan du skickar en maträtt ut till dina gäster, kontrollera den noga för någon mat märken som inte hör hemma. Du kan använda en fuktig handduk för att försiktigt ta bort eventuella ojämnheter. De flesta restauranger gör detta för att säkerställa din tallrik är perfekt innan den träffar din tabell.
Dekorera Tallriken med Sås
När du använder sås avsiktligt, det gör en värld av skillnad när det gäller att tjäna en vacker tallrik med mat. Använd en soppa (eller saucier) sked för att smutskasta eller dra sås över hela plattan och skapa en fantastisk design. Kolla exemplen nedan har vi skapat med en jordgubbe coulis.
Att replikera denna design, plopp ner en sked puré, och dra den över hela plattan med sidan av din sked. Detta är ett snyggt sätt att lägga till lite smak och visuella intryck till din nästa dessert.
Emilee UnterkoeflerAnvänd samma teknik som beskrivs ovan, men denna gång använder du ner på din sked för att dra den över hela plattan. Denna design är mer omfattande, så som visas nedan.
Du kan också skapa en enkel design om du sprider puré för att följa formen på din tallrik. När du använder denna teknik på en traditionell rund platta, du får en fin komet-liknande arc, som den nedan.
Emilee UnterkoeflerOm du ringla en tunn belopp av puré, kan du använda spetsen på din sked för att dra sås i ett sicksack mönster, som visas nedan. Denna roliga design kan lägga till lite spänning till en vanlig söker dessert.
Emilee UnterkoeflerNågot så enkelt som att skapa ett mönster i en skvätt sås erbjuder en omedelbar (och låg insats) visual boost till din maträtt.
Komplettera Din Maträtt med en Garnering
Garnishes bör alltid vara ätbara, komplettera smaker av din måltid, och ge mer vädja till din förrätt utan att distrahera från brännpunkten.
Innan du väljer en garnering för en plåt, se till att det snällt följer med måltiden och är tillräckligt liten för att äta en enda bit. Här är några enkla garnishes du kan använda på olika förrätter:
- Fisk och skaldjur: Placera en citron på toppen.
- Salta fjäderfä: Lägg en kvist persilja.
- Pasta med en röd sås: Placera tre basilikablad.
- Enchiladas eller en pico de gallo: Lägg en kvist koriander.
- Ugnsstek eller rostad kalkon: Lägg en kvist timjan eller salvia blad.
- Desserter: Använd ljusa bär eller rakat choklad.
Även om dina gäster äter inte garnera den visuella punch är betydande och verkligen klär upp plattan.
Dekorera tallriken är ett bra sätt att få kul i ditt kök. Nästa gång du planerar en middag, välj din meny veckor i förväg och öva några av dessa tekniker innan den stora dagen.
Inte bara kommer du att wow dina gäster, men du kan även imponera på dig själv!