Het maken van een smakelijke maaltijd is een vaardigheid, maar zo is het brengen van ingrediënten aanwezig voor een heerlijke kijken. Deze zeven presentatie trucs die u zal helpen het restaurant ervaring mee naar huis.
Het Plateren Tools
Voordat we praten over techniek, laten we praten over hulpmiddelen. De juiste tools helpen u uw decoreren vaardigheden naar het volgende niveau. Je hebt waarschijnlijk al een aantal van deze items, maar indien niet, ze zijn allemaal vrij goedkoop:
- Een knijpfles: Als je ooit hebt afgevraagd hoe een chef-kok heb dat precies besprenkeld chocolade krul op uw dessert, het meest waarschijnlijk kwam uit een knijpfles. U kunt deze gebruiken voor het creëren van meer ingewikkelde ontwerpen of meer bewust sauzen en puree op een bord.
- Een saucier lepel: Deze zijn handig wanneer u het nodig om te slepen saus in een bord voor het maken van de juiste look. Een mooie lepel is leuk, maar als je die niet hebt of niet kan in het voorjaar voor nu, kunt u gebruik maken van een bescheiden eetlepel (we deden in de voorbeeld foto ‘ s in het volgende hoofdstuk).
- Tang: Als u nodig hebt om het eten op een schotel zorgvuldig, tangen zijn het antwoord. Gebruik kleinere tang voor de maaltijden met delicate onderdelen.
Mercer Culinaire 18-8 Roestvrij Staal Saucier Lepel met taps Toelopende Tuit, 8-1/2 Inch
De taps toelopende bak op deze lepel maakt het perfect voor de druilerige sauzen.
Shop Nu
$14.74
Meer aanbiedingen
7 Presentatie Trucs
Heb je de tools—nu moet je de trucs. Hier zijn een paar eenvoudige, maar effectieve manieren om uw presentatie spel.
Plaat Afmeting, Vorm en Kleur
De kleur, de vorm en de grootte van de plaat invloed op de manier waarop uw maaltijd eruit ziet. Soms, heb je om te experimenteren totdat u de grootte of de vorm die het beste lijkt.
Over het algemeen is een witte plaat maakt een bright-gekleurde maaltijd opvallen, en een grotere plaat legt de focus op het uiteindelijke ontwerp. Een rechthoekige plaat zou kunnen werken voor een maaltijd, maar een vierkante plaat zou kunnen kijken meer aantrekkelijk is gekoppeld met uw diner voorgerecht, dus probeer een aantal verschillende combinaties.
Altijd Plaat in de Oneven Nummers
Wanneer u uw plaat schotel met oneven aantallen, het biedt meer visuele aantrekkingskracht. Dit is de reden waarom de restaurants meestal serveer hapjes in de oneven aantal groeperingen. U kan brengen die truc meteen naar je eigen keuken.
Ook wanneer u een oneven aantal porties, het maakt het gerecht lijken er meer op, zelfs als het alleen een extra gevulde champignons.
Maak Kleine Porties
Emilee UnterkoeflerKleine porties, hebben de neiging om uit te steken mooi—zeker als ze op een schotel, dat is een beetje groter. Wilt u ogen gericht op het centrale deel van de maaltijd, maar ook om mee te nemen in het contrast tussen het voedsel en de plaat.
Dit kan lastig zijn, want je wilt ook voorkomen dat er te veel witte ruimte. Speel met verschillende combinaties totdat het ziet er gewoon recht.
Gebruik Kleurrijke Ingrediënten
Het eiwit in uw ontvangstruimte is altijd uw aanspreekpunt, maar u kunt gebruik maken van licht-gekleurde groenten en sauzen te maken van een mooie achtergrond. Kies kleuren die goed bij elkaar passen als dit verbetert de uitstraling van je bord. Mensen kunnen gewoon denken dat je een chef-kok!
Draag Handschoenen
Wanneer je voor te bereiden, klaar om te eten, zorg ervoor dat het dragen van handschoenen. Dit voorkomt dat er bacteriën op uw handen van de besmetting van de maaltijd. U ook laten geen vingerafdrukken op de plaat grenzen.
Voordat u een schotel uit aan uw gasten, controleer deze zorgvuldig voor voedsel tekens die niet thuishoren. U kunt gebruik maken van een vochtig washandje voorzichtig te verwijderen van onvolkomenheden. De meeste restaurants doen dit om te zorgen dat uw plaat is perfect voor het raakt uw tafel.
Het verfraaien van Uw Bord met Saus
Wanneer u gebruik saus opzettelijk, het maakt een wereld van verschil als het gaat om het bedienen van een prachtige plaat van voedsel. Gebruik een soep (of saucier) lepel om te smeren of sleep saus over het bord en maak een prachtig design. Bekijk de onderstaande voorbeelden hebben we gemaakt met een coulis van aardbei.
Voor het repliceren van dit ontwerp, plop een lepel puree, en sleep hem over het plaatje met de kant van je lepel. Dit is een nette manier om een smaak en visuele aantrekkingskracht naar uw volgende dessert.
Emilee UnterkoeflerGebruik dezelfde techniek als hierboven, maar deze keer, gebruik maken van de onderkant van de lepel om het te slepen over de plaat. Dit ontwerp is meer substantiële, zoals hieronder weergegeven.
U kunt ook een eenvoudig ontwerp als je spreid de puree te volgen de vorm van je bord. Wanneer u deze techniek gebruikt op een traditionele ronde plaat, je krijgt er een mooie komeet-achtige boog, zoals hieronder.
Emilee UnterkoeflerAls u spreiden over een dunne bedrag van puree, kunt u gebruik maken van de tip van je lepel te slepen van de saus in een zigzag patroon, zoals hieronder weergegeven. Dit leuke design kan een beetje opwinding toevoegen aan een normaal uitziende dessert.
Emilee UnterkoeflerIets zo eenvoudig als het maken van een patroon uit een scheutje van de saus en biedt een directe (en met weinig inspanning) visual boost aan je gerecht.
Een aanvulling op Uw Schotel met Garnering
Garnituren moet altijd eetbaar zijn, een aanvulling op de smaak van uw maaltijd, en meer een beroep op uw entree zonder af te leiden van het brandpunt.
Voordat u een garnering voor een bord, zorg dat het mooi bij de maaltijd en is klein genoeg om te eten in een enkele beet. Hier zijn een aantal eenvoudige garnituren kunt u op verschillende voorgerechten:
- Vis en zeevruchten: Plaats een schijfje citroen op de top.
- Hartige pluimvee: Voeg een takje peterselie.
- Pasta met een rode saus: Plaats drie blaadjes basilicum.
- Enchiladas of een pico de gallo: Voeg een takje koriander.
- Pot roast of geroosterde kalkoen: Voeg een takje tijm of een salie blad.
- Desserts: heldere bessen of geschoren chocolade.
Zelfs als uw gasten niet te eten de garnering, de visuele punch is aanzienlijk en echt jurken-up van de plaat.
Het verfraaien van uw plaat is een geweldige manier om plezier in uw keuken. Volgende keer dat u van plan een etentje, selecteer je het menu weken van tevoren en de praktijk van sommige van deze technieken voor de grote dag.
Niet alleen zal je wow uw gasten, maar je kan er ook van onder de indruk jezelf!