Comme le nez! Dans le portugais, pain de maïs, on veut l’envie de mordre. L’UE Correspondant Georg Matthes explique la Préparation de ce délicieux Brotspezialität et parler de ce que le Portugal, qui fait aujourd’hui.
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Georg Matthes cuit, portugais pain de maïs
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Georg Matthes cuit, portugais pain de maïs
Dans le Multimédia de la Série “Baking Pain” cuit Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pains issus de 28 Pays de l’UE et donne de la saveur à ses Backanleitung typiques des Anecdotes. Cette fois-ci: au portugal, le pain de maïs.
Ingrédients
- 190 g finement broyé, de la Polenta
- 310 g d’Eau bouillante
- 10 g de Sel
- 125 g d’Eau tiède
- 6 g de Levure chimique
- 3 g de Sucre
- 440 g de Farine de blé T65/Type 550
- une Pincée de Safran (facultatif)
- 120 ml d’Eau
Pour la Préparation: huile d’Olive
Et ainsi, “Broa de milho”, le portugais, pain de maïs, rédigée:
- Dans un grand Bol, mélanger la Polenta et le Sel avec de l’Eau bouillante, mélanger.
- Dans un deuxième Bol, 125 ml d’Eau tiède avec la Levure chimique et une Cuillère à café de Sucre, mélanger.
- Un conseil: si la Couleur jaune du Pain de renforcer le souhaite peut, à ce Stade, un peu de Safran.
- Après 10 Minutes, les Ingrédients issus de deux Bols à mélanger. La Levure doit alors fortement augmenté.
- Maintenant, la Farine et 120 ml d’Eau et mélanger le Tout huit Minutes dans un bol d’un Robot à pétrir jusqu’à ce que la Pâte du Sol déclenche.
- Verser la Pâte dans un Bol avec un peu d’huile d’Olive environ 90 Minutes. Il devrait doubler.
- Couper la Pâte en un bref Coup de décalage et de lui encore une fois pétrir. Maintenant, pour le soi-disant Boulage. Donc, de tous les Côtés dans les plier en deux, puis la Pâte avec de la Couture vers le bas. Avec les deux Mains sur une Surface farinée à se glisser jusqu’à ce que la Teigoberfläche bien tendu.
- Avec la Couture vers le haut, dans un Gärkörbchen et insérez-la de nouveau sur le double de la Taille. (Ceux qui n’ont pas Gärkörbchen, de préférence, un Bol et présente un fort bemehltes Torchon à l’intérieur. Puis la Pâte de l’admettre.)
- Sur un Pizzaschieber un peu de farine de maïs et saupoudrer le Pain jeter dessus.
- Maintenant, le Pain avec un Couteau bien aiguisé, couper et cuire dans un Four préchauffé à 220 °C pendant environ 40 Minutes de cuisson. Les 20 dernières Minutes, la Température à 200 °C, réduire. Les 10 dernières Minutes, le Four quatre Fois brièvement aérer. La Croûte déjà kross.
- Le Pain sur un Küchenrost laissez-la refroidir.
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