Baking Pain: les pains aux raisins de Luxembourg

0
444

Buttriger Pâte à la levure, beaucoup de Raisins secs: Le luxembourg, les pains aux raisins, c’est un Classique. L’UE Correspondant de la Deutsche Welle, Georg Matthes montre comment il est cuit au four.

Regarder la vidéo
03:39

Partager

Georg Matthes cuit Luxembourgeois les pains aux raisins

Envoyer

Facebook

Twitter

google+

Tumblr

VZ

Xing

Newsvine

Digg

Permalink : https://p.dw.com/p/3CV7P

Georg Matthes cuit Luxembourgeois les pains aux raisins

Dans le Multimédia de la Série “Baking Pain” cuit Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pains issus de 28 Pays de l’UE et donne de la saveur à ses Backanleitung typiques des Anecdotes. Cette Fois-Ci: Luxembourgeois, Les Pains Aux Raisins.

Ingrédients:

  • 420 g de Farine de blé Type 405)
  • 20 g de Levure fraîche
  • 100 g de Lait tiède
  • 75 g + 1 cuillère à café de Sucre
  • 2 Oeufs
  • 60 g de Beurre mou
  • 1 cs de sucre vanillé
  • 1 Pincée De Sel
  • 120 g de Raisins secs
  • 1 Jaune d’oeuf (pour Badigeonner)

 

Et ainsi, le soi-disant “Kiirmeskuch”, donc, du Luxembourg, les pains aux raisins:

  1. Mettez la Farine dans un grand Bol et ajouter un petit Creux. Dans ces Creux de la Levure fraîche bröseln et avec une Cuillère à café de Sucre et 100 ml de Lait tiède, mélanger.
  2. Le Mélange 15 Minutes sous un Torchon et laisser reposer. Il doit bien des Bulles apparaissent.
  3. Maintenant, le Sucre, les Œufs, le Beurre mou, le sucre vanillé et une Pincée de Sel. Le Tout à un élastique Pâte lisse qui ne colle plus. Dans le bol d’un Robot sur le deuxième Niveau dure environ 10 Minutes. La Pâte doit se Schüsselboden résoudre.
  4. Les Raisins secs et mélanger à la Pâte.
  5. La Pâte 30 Minutes de repos jusqu’à ce qu’il double de Taille.
  6. Le les pains aux raisins maintenant “boulage”, donc la Pâte de tous les Côtés, environ 10 fois dans le Milieu de la plier pour la Tension de construire. Pour Finir, retournez-les et avec les deux Mains sur une Surface farinée à soi.
  7. Préchauffer le Four à 190 °C préchauffage.
  8. Le tendu de la Pâte dans un moule Moule à donner et à nouveau 45 Minutes.
  9. Avec le Jaune d’oeuf et dans le Four. Le les pains aux raisins, à 25 Minutes de cuisson.
  10. Le Pain du Moule, démouler sur une Küchenrost laissez-la refroidir.

 

Regarder la vidéo 01:44

Backvideo étape par Étape de