Das schnellste Brot in Europa kommt aus … Irland! Warum das so ist und was es mit dem Klimawandel zu tun hat, erklärt unser Europa-Korrespondent Georg Matthes.
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Georg Matthes backt Sodabread aus Irland
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Georg Matthes backt Sodabread aus Irland
In der Multimedia-Reihe “Baking Bread” backt Europakorrespondent Georg Matthes 28 Brote aus 28 EU-Ländern und würzt seine Backanleitung mit landestypischen Anekdoten. Diesmal: irisches Sodabread.
Zutaten
- 380 g Weizenmehl T75
- 10 g Salz
- 6 g Backnatron
- 390 ml Buttermilch
Für die Zubereitung:
- 10 g weiche Butter
Und so wird das Sodabrot, Irlands Rennwagen unter den Broten, gemacht:
- Mehl, Salz und Backnatron in einer Schüssel mischen.
- Die Buttermilch hinzugeben und gründlich vermischen. Aber nicht zu lange, sonst geht der Teig nicht schön auf.
- Backofen auf 200 °C vorheizen und ein rundes Kuchenblech mit Butter einfetten.
- Den klebrigen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Mit bemehlten Händen grob zu einer Kugel formen. Etwas flachdrücken und auf das Kuchenblech geben.
- Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in den Teig schneiden.
- Das Brot 20 Minuten backen. In den letzen 5 Minuten die Temperatur auf 180 °C senken.
- Mit einem Holzspieß prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Bleibt kein Teig mehr hängen, kann es raus aus dem Ofen.
- Auf einem Küchenrost auskühlen lassen. Lauwarm schmeckt es am besten.
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