Baking Bread: pane di grano, dal Portogallo

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Come il profumo! In portogallo, pane di grano vorrebbe subito reinbeißen. UE Corrispondente Georg Matthes spiega la Preparazione di questi deliziosi Brotspezialität e racconta quello che il Portogallo oggi rappresenta.

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Georg Matthes cuoce portoghese, pane di grano

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Georg Matthes cuoce portoghese, pane di grano

Multimediali-Serie “Baking Bread” cuoce Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pani provenienti da 28 Paesi dell’UE e condisce la sua Backanleitung con fantasia e Aneddoti. Questa volta: il portoghese, pane di grano.

Ingredienti

  • 190 g macinate finemente Polenta
  • 310 g di Acqua bollente
  • 10 g di Sale
  • 125 g di Acqua tiepida
  • 6 g di Lievito secco
  • 3 g di Zucchero
  • 440 g di Farina di grano T65/Tipo 550
  • un Pizzico di Zafferano (facoltativo)
  • 120 ml di Acqua

Per la Preparazione: olio d’Oliva

 

E così il “Broa de milho”, il portoghese, pane di grano, fatto:

  1. In una Ciotola, mescolare la Polenta e il Sale e l’Acqua bollente e mescolare.
  2. In una seconda Ciotola 125 ml di Acqua tiepida con il Lievito e un Cucchiaino di Zucchero.
  3. Suggerimento: Chi è il Colore giallo del Pane rafforzare vuole, può a questo Punto qualcosa di Zafferano ammettere.
  4. Dopo 10 Minuti gli Ingredienti dei due Ciotole di miscelazione. Il Lievito deve poi salito in essere.
  5. Ora la Farina e 120 ml di Acqua e mescolare il Tutto in otto Minuti in un Robot da cucina impastare fino a quando l’Impasto dal Pavimento risolve.
  6. Dividete l’Impasto in una Ciotola con un po ‘ di olio d’Oliva per circa 90 Minuti. Egli dovrebbe raddoppiare.
  7. La Pasta con un breve Colpo di sospensione per lui, ancora una volta, impastare. Ora segue il cosiddetto Rundwirken. Quindi di tutte le Pagine con la piega centrale e poi la Pasta con la Cucitura verso il basso. Con entrambe le Mani su di una Superficie infarinata a sé, fino a quando la Teigoberfläche bello teso.
  8. Con la Cucitura verso l’alto in un Gärkörbchen e inserire di nuovo la doppia Dimensione. (Per chi non Gärkörbchen, prende una Ciotola e presenta un forte infarinata tovagliolo di carta in esso. Poi, l’Impasto ammettere.)
  9. Una Pale qualcosa di farina di Mais, cospargere il Pane fatto cadere.
  10. Ora il Pane con un Coltello affilato incidere e cuocere in Forno preriscaldato a 220 °C per circa 40 Minuti di cottura. Gli ultimi 20 Minuti la Temperatura a 200 °C per ridurre. Gli ultimi 10 Minuti di Forno per quattro Volte basta ventilare. La Crosta è già kross.
  11. Il Pane su un Küchenrost lasciare raffreddare.
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    Passo per passo: Portoghese, pane di grano

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