Baking Pain: Bagel de Pologne

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Le Bagel est en fait un européen de Pâtisseries, plus précisément, un polonais. Il vient de Cracovie, comme notre UE Correspondant Georg Matthes explique.

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Georg Matthes faire des gâteaux polonaise Bagel

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Georg Matthes faire des gâteaux polonaise des Bagels

Dans le Multimédia de la Série “Baking Pain” cuit Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pains issus de 28 Pays de l’UE et donne de la saveur à ses Backanleitung typiques des Anecdotes. Cette fois-ci: les Bagels en provenance de Pologne.

Ingrédients

  • 355 ml d’Eau tiède
  • 25 g de Malt, enzymaktiv
  • 690 g de Farine (Type 550)
  • 12 g de Sel
  • 6 g de Levure fraîche

Pour la Préparation:

  • 2 cuillères à soupe de Miel
  • 50 g de enzymaktives Malt
  • Les graines de sésame
  • Les graines de pavot

Et les “Obwarzanek krakowski”, les polonais, les Bagels, rédigée:

  1. Dans un Bol, mélanger le Malt dans de l’Eau tiède pour dissoudre. Puis la Levure fraîche de l’admettre.
  2. Maintenant, la Farine et le Sel bien mélanger et mettre la Pâte 10 Minutes dans le bol d’un Robot et pétrir jusqu’à ce qu’il soit élastique et se Schüsselboden déclenche.
  3. La Pâte, laissez reposer 20 Minutes, puis en 9 Morceaux.
  4. Chaque Pièce sans apport supplémentaire de Farine entre les Doigts avec un peu de Pression et former une Boule. Les Boules, puis avec les Mains humides, à environ 50 cm de longs Cordons de pâte.
  5. Maintenant, dans le Milieu de la Corde d’une Boucle formes et les Extrémités 3 Fois pour les enrouler de la Ficelle. Pour Finir, les deux Extrémités de la liaison et de la paume de la Main, encore une fois, sur la Place de rôles.
  6. Les Bagels maintenant sous un Torchon environ 15 Heures au Réfrigérateur.
  7. Préchauffer le Four à 240 °C, chaleur Supérieure et inférieure de préchauffage.
  8. Les Bagels une demi-Heure avant la Cuisson, sortir du Réfrigérateur.
  9. Dans un 4 Litres Pot de beaucoup d’Eau et porter à ébullition le Miel et le Malt résoudre.
  10. Maintenant, deux ou trois Bagles avec la face vers le bas dans l’Eau bouillante. Sur chaque Page 30 Secondes de cuisson.
  11. Une Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Les Bagels brièvement les égoutter et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Tant que vous n’cuisent à la vapeur, avec des graines de Sésame ou de graines de Pavot au fromage.
  12. Les Bagles maintenant avec le papier sulfurisé sur une Plaque de cuisson chaude glisser pendant 15 Minutes dans le Four. Les Bagles cuire jusqu’à coloration dorée.
  13. Sur un Küchenrost laisser refroidir.

   

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Étape par Étape: Bagel de Pologne

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