Baking Bread: Tigerbrot, paesi Bassi

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L’olandese Tigerbrot ha un Ingrediente speciale: l’olio di canapa. Perché il Tigerbrot in realtà Giraffenbrot caldo dovrebbe essere e ciò che l’UE ha a che fare, il bianco Georg Matthes, UE Corrispondente della DW.

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Georg Matthes cuoce olandese Tigerbrot

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Georg Matthes cuoce olandese Tigerbrot

Multimediali-Serie “Baking Bread” cuoce Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pani provenienti da 28 Paesi dell’UE e condisce la sua Backanleitung con fantasia e Aneddoti. Questa volta: l’olandese Tigerbrot.

 

Ingredienti

  • 600 g di Farina Tipo 550
  • 280 ml di Acqua
  • 100 ml di Latte
  • 10 g di Sale
  • 0,8 g di Lievito di birra fresco
  • 50 g di pelati semi di Canapa
  • 10 g di Burro morbido

Tigerpaste:

  • 10g di Lievito di birra fresco
  • 70 ml di Acqua tiepida
  • 70 g di farina di Riso
  • 2 Cucchiaini Di Zucchero
  • 2 Cucchiaini di olio di Sesamo asiatico
  • 1 Pizzico Di Sale

Preparazione:

  • 1 Cucchiaio da tavola di olio di semi di Girasole per la Ciotola
  • una grande Teglia

 

E così, la Tigerbrot, l’olandese Pane con krosser Crosta, fatto:

  1. Il Lievito di birra in Acqua a risolvere, quindi tutti gli ingredienti impasto e mescolare a Mano mescolare.
  2. In una Ciotola leggermente e mettere l’Impasto in esso per circa 24 Ore. Con un Coperchio prima di Essiccamento proteggere.
  3. “No-Knead” la Pasta non viene impastato, ma deve essere piegato e 2 Volte. Per la prima Volta dopo circa 8 Ore. A tale scopo la Pasta di quattro Pagine e una sola volta la piega centrale.
  4. Dopo il Riposo la Pasta “längswirken”. A tale scopo l’Impasto prima di tutte le Pagine con la piega centrale e, quindi, con la Cucitura verso il basso. Con entrambe le Mani, non gemehlten Superficie a sé, fino a quando la Teigoberfläche bello teso.
  5. Stendere l’Impasto su carta da Forno e 50 Minuti sotto un Canovaccio.
  6. 30 Minuti prima della Cottura in Forno a 250 °C, riscaldamento Superiore e Inferiore, ungete la Teglia nel Forno già.
  7. Ora anche la Tigerpaste toccato. Tutti gli Ingredienti per la Pasta mescolare accuratamente con un tovagliolo di carta.
  8. Quando il Pane è andato, con la Pasta versata. Sulla Carta dovrebbe essere il minimo possibile di Pasta di atterrare, quindi, con un Pennello aiutare un po’.
  9. Il caldo Pentola dal Forno e il Pane con l’Aiuto del Backpapiers delicatamente nella Pentola. Non bruciare le Dita.
  10. Il Coperchio sulla Pentola e Tigerbrot per 40 Minuti di cottura. Dopo 20 Minuti togliere il Coperchio e la Temperatura a 190 °C per ridurre.
  11. Il Tigerbrot su una Griglia, fare raffreddare e solo dopo un’Ora di incisione. Non ti Preoccupare, non rimane più croccante!
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    Passo per passo: Tigerbrot, paesi Bassi

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