Baking Bread: pane casereccio da Malta

0
44

Società schermo, il gioco d’Azzardo e Steuerschlupflöcher – questo è il “Pane e Buttergeschäft” nel più piccolo Stato dell’UNIONE. Ciò con il Malteser di pane casereccio, ha a che fare, rivela Europakorrespondent Georg Matthes.

Guarda il Video
04:16

Condividere

Georg Matthes cuoce Maltese di pane casereccio

Inviare

Facebook

Twitter

google+

Tumblr

VZ

Xing

Newsvine

Digg

Permalink : https://p.dw.com/p/3G7Wm

Georg Matthes cuoce Maltese di pane casereccio

Multimediali-Serie “Baking Bread” cuoce Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pani provenienti da 28 Paesi dell’UE e condisce la sua Backanleitung con fantasia e Aneddoti. Questa Volta: Maltese Di Pane Casereccio.

Ingredienti

Lievito:

  • 100 g di Weizensauer-Starter
  • 150 g di Acqua tiepida
  • 150 g di Farina Tipo 550

Dell’impasto:

  • 500 g di Acqua
  • 10 g di Lievito di birra
  • 650 g di Farina Tipo 550
  • 150 g di Farina Tipo 1050
  • 20 g di Sale
  • 10 g di olio d’Oliva
  • 10 g di semola di grano duro o di Polenta
  • Brotbackstein

E così il “Ħobż valle-Malti”, il ” Pane, fatto:

  1. La Sera prima di Cuocere la pasta acida di grano intervenire. Il Starter (la Sera prima di ripassare), Acqua tiepida e la Farina, mescolare e coprire per una Notte a Temperatura ambiente.
  2. La Mattina successiva tutti gli Ingredienti con il Lievito, mescolare e 9 Minuti e il Robot da cucina impastare. L’Impasto deve essere leggermente umido, ma dal Schüsselboden risolvere.
  3. Una Ciotola con olio d’Oliva, estraete l’Impasto. Ora per circa 2 Ore a 26 °C, fino a quando il Teigvolumen raddoppiato. Il Pasta due Volte rughe: per La prima Volta dopo 50 Minuti, la seconda Volta dopo 80 Minuti. Ogni Volta con un goccio d’Olio.
  4. Il Forno a 250 °C, riscaldamento Superiore e Inferiore, ungete una Teglia di ghisa hineinstellen.
  5. Un Pale con abbondante semola di grano duro a tocchetti.
  6. Ora l’Impasto su un bemehlte Lavoro di rovesciare delicatamente in un solo Corpo le forme. In nessun Caso più di impastare. Solo un po di pieghe e poi le Pale.
  7. Il Pane ora il caldo della pietra la pizza è entrata dare e un Bicchiere di Acqua nella Teglia di ghisa versare.
  8. Il Pane a 250 °C e infornare per 30 Minuti. Dopo 10 Minuti la Temperatura a 200 °C per ridurre.
  9. Per una bella Crosta al Forno negli ultimi cinque Minuti la Cottura sempre aria.
  10. Il Pane (Hobz) è croccante all’esterno e dentro leggera, soffice. I Maltesi mangiare volentieri ancora caldo con olio d’Oliva, poi si dice “Hobz biz-Zejt”.

 

Guarda il Video 02:33 Parti

Passo per passo: pane casereccio da Malta

Inviare Facebook Twitter google+, Tumblr VZ Xing Newsvine Digg

Permalink : https://p.dw.com/p/3Ge2W

Backvideo – passo per Passo