Warto jeść: mimozę z kraba w Buro TSUM, ramen z kaczką w Jis, deser z хурмой w Bambule

0
820


Asian bistro Jis DR

W planach na ten tydzień — występy petersburskich kucharzy, przyjęcia, koktajle i nowe asian bistro

Występy w Buro TSUM

W restauracji na dachu ЦУМа przyjeżdżają z wycieczki gwiazdy północnej stolicy. 21 lutego bracia Antoni i Aniela Гребенщиковы z restauracji Bourgeois Bohemians (BoBo) staną za jedną kuchnię z lokalnymi bossami Władimirem Чистяковым i Dmitrijem Зотовым. W menu wymieszają dania petersburskiej i moskiewskiej kuchni: śledź pod szubą; mimoza z kraba; słodkie krewetki z rokitnika агуачили; muszelka z pomidorów wodą i marynowanym selerem; policzek tuńczyka z kremem z awokado; pieczone seler z borowikami i grzyby bez sałaty; przepiórka z pieczonymi топинамбуром i ферментированным jęczmiennym; mandarynki z ежами; buraków z malinami i sorbet z kokosa i судачи.

Koktajle na pchlim targu w Bambule

Ten weekend warto spędzić w barze Bambule z koktajlami Witalija Бганцова (kucharz-barman lokalu) i Alexa Руаса (Taptails, Oslo) i dania z sąsiedniego meksykańskiego baru Veladora. W programie trzy koktajl z draftu i różne przekąski, a z jedzenia — хэшбраун z węgorzem, tosty z паштетами i тартаром, sałatka z cykorią, borówką i niebieskim serem, deser z kremem z kaszy gryczanej i хурмой. Na parterze baru rozwinie się prawdziwy pchli targ z vintage meble i przedmioty wyposażenia wnętrz, płyty winylowe i odtwarzaczami. Można i program muzyczny z dj-ami.

Nowy obiekt — Jis

Na Маросейке otwarte przytulne asian bistro Jis. W menu zawiera klasyczne dania паназиатской kuchni autorskiej obróbce. Za kuchnię odpowiada Wiktor Апасьев, znany z projektów “Tarantino” i “Rukola”. Zamawiać warto: łosoś z awokado i вафу; никкей rolki z wołowiną i czarna trufla; ramen z kaczką i shiitake; поке z węgorzem, pieczonym bakłażanem i quinoa; risotto z wędzonym węgorzem i kenii fasoli; marchew w miodowym karmelu z кедровым muszkatołową. W otwartej kuchni zainstalowana trzypoziomowy japoński grill робата, na którym przygotowują ribeye, przegrzebki, kalmary, łosoś.

W winiarni kartą 36 tytułów, w tym биодинамику i naturalne wina, magnum i sake. W najbliższy weekend odbędzie się tutaj prezentacja gastronomicznego seta od szefa i współwłaściciela petersburskiego Gills Dmitrija Кюлленена. W niego wejdą: татаки z wołowiny z olejem truflowym; ceviche z argentyny, krewetki z sosem z cebuli; rolki z łososiem, chrupiący ryż i yuzu понзу; pierś kurczaka z japońskim curry i miętą; cukinia tempura z rozmarynem.

Jubileusz Soho Rooms

15 i 16 lutego jedna z głównych lokali rozrywkowych Moskwa świętuje swoje dziesięciolecie. Piątek upłynie pod znakiem Soho Awards, dorocznej nagrody, na której zgodnie z tradycją wręczono złote karty VIP. Prowadzić ceremonię będzie Igor Верник, a następnie odbędzie się koncert kirkorov. W sobotę wszystkich traktować świątecznym ciastem, po czym na scenę wyjdzie Miłość wniebowzięcia nmp. W oba dni odbędą się uroczyste kolacje, a trupa Soho Rooms pokaże lepsze za 10 lat show-program.