Anova Precision Cooker Review: Sous Vide Ist So Einfach, Es Fühlt Sich Fast An Wie Cheaten

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Der Anova Precision Cooker ist das perfekte sous vide Gerät für jeden, der sich nicht ganz sicher, was sous vide ist aber bereit zu revolutionieren Ihre Kochmethoden.

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Anova Precision Cooker Review: Sous Vide Ist So Einfach, Es Fühlt Sich Fast An Wie Cheaten

Eric Ravenscraft | @lordravenscraft | Oktober 16, 2018October 15, 2018

Bewertung:
9/10
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  • 1 – Absolute Hot-Müll
  • 2 – Sorta Lauwarmem Müll
  • 3 – Stark Fehlerhaften Design
  • 4 – Einige Vorteile, Viele Nachteile
  • 5 – Akzeptabel Unvollkommen
  • 6 – Gut Genug, um zu Kaufen Auf Verkauf
  • 7 – Große, Aber Nicht Best-In-Class
  • 8 – Fantastische, mit Einigen Fußnoten
  • 9 – Shut Up And Take My Money
  • 10 – Absolute Design Nirvana

Preis: $130

Kaufen bei Amazon

Hier ist, Was Wir Wie

  • Einfach sous vide für den nicht-Profi-Koch
  • Inklusive app mit nützlichen Anleitungen Kochen
  • Erschwinglichen Preis für die meisten Haushalte

Und Was Wir nicht

  • Wi-Fi, die nur auf das teuerste Modell
  • Bluetooth-Konnektivität unzuverlässig
  • Nicht-sous vide chicken ist ruiniert, für immer jetzt, vielen Dank

Der Anova Precision Cooker ist das perfekte sous vide Gerät für jeden, der sich nicht ganz sicher, was sous vide ist aber bereit zu revolutionieren Ihre Kochmethoden.

Ein sous vide—manchmal auch als ein “Einhängethermostat” aber lassen Sie uns real sein, “sous vide” ist ein cooler Begriff—ist einer von unseren drei top-Küche gadgets, die sich ändern können die Art und Weise Sie Kochen.

Also, Was, Genau, Ist Sous Vide?

Wenn Sie nicht klar, auf was genau diese ausgefallene französische Wort bedeutet für Ihre Küche-Routinen, lassen Sie brechen zuerst. Sous vide (Französisch für “unter Vakuum”) ist eine gartechnik, wo man Lebensmittel in einer Plastiktüte oder einem Glas, dann wird der Sack/Behälter wird in Wasser gelegt. Die Vakuum-bit kommt aus der Praxis der Vakuum-Abdichtung Lagerung von Lebensmitteln Taschen, aber es ist nicht unbedingt notwendig (können Sie abholen ein Vakuum sealer ziemlich kostengünstig, obwohl, wie diese $60 FoodSaver-Modell).

Einen schönen braten geschnitten, versiegelt und bereit für eine lange einweichen

Die Temperatur des Wassers genau gesteuert durch ein Gerät wie den Anova Precision Cooker 2.0, das werden wir überprüfen heute—um Ihr Essen zu Kochen konsequent jedes mal. Und wenn wir sagen “genau” meinen wir genau das.

Einen Schnellkochtopf haben könnte, einer hohen und niedrigen Einstellung. Die meisten öfen können nur eingestellt werden, in Schritten (und oft mal die eingestellte Temperatur ist nicht richtig). Ein sous-vide, beschäftigt sich in Zehntel Grad. Wenn Sie Ihre sous vide Herd auf 140 Grad, dann 139.8 einfach nicht tun. Anova sagt Ihr Herd mit einer Genauigkeit von ±0,1 Grad, so dass Sie sehen können, es rutschen, 139.9, aber das ist, soweit es geht, vor den Herd, schaltet die Hitze zurück. Es hält auch das hinzufügen von Wärme, wenn es an 140.1. In anderen Worten, es ist immer die perfekte Temperatur.

Wir können praktisch garantieren, es gibt nichts in Ihrer Küche, die Kochen kann, mit den gleichen unglaubliche Präzision, wie Sie bei einem sous vide Herd.

Das Ergebnis ist ein weitaus zuverlässiger Kochen, als Sie es gewohnt sind. Haben Sie jemals versucht zu Kochen Huhn nur für die es wiederum trocken? Oder ungekochten? Oder irgendetwas, sondern das perfekte textur, die Sie wollten? Es ist viel leichter zu bekommen, die Kochen gerade Recht-mit einem sous vide.

Kochen Temperaturen sind in der Regel viel niedriger, so, wenn Sie nicht ziehen Sie Ihre Nahrung heraus, genau zum richtigen Zeitpunkt, es wird nicht verbrannt werden. In der Tat, es kann nicht gebrannt werden. Sie könnte, im Fall von einigen Lebensmitteln, überkochen das Element durch Einstellung einer zu hohen Temperatur, aber Sie nie am Ende mit einem trockenen Topf und verbrannt-in-einem-scharfen Speisen.

Und weil die Temperatur so streng kontrolliert, kannst du mal den Koch perfekt. Wenn Sie nicht erlebt haben, könnte es schwierig sein, sich nur vorstellen, wie unglaublich das ist. Können Sie Essen zu Kochen, um die genaue Temperatur benötigt, für den genauen Geschmack und die textur, die Sie wollen. Fleisch, Gemüse, sogar Dinge wie Infusionen, alle perfekt zubereitet und konsequent.

Sie können auch getrost einen sous vide zu Kochen, während Sie andere Dinge zu tun. Es gibt kein ansehen der Pfanne oder Babysitter ist es, Sie legen Sie einfach die Tasche an und kehren Sie zu der entsprechenden Zeit. Es ist auch nützlich für batch-Kochen. Kochen alle Lebensmittel, die Sie brauchen für eine Woche in einem einzigen, großen Whirlpool und bekommen es alle aus dem Weg, während Sie einen Film ansehen.

Ob Sie wollen, um zu Kochen ein steak auf den genauen Grad der perfekt medium rare, die Sie wünschen, bereiten das Essen in eine narrensichere hands-off-Mode, oder Sie gehen wollen, voller verrückter Wissenschaftler in Ihrer Küche, sous vide Kochen bietet für jeden etwas.

Wie die Anova Precision Cooker Funktioniert

So, jetzt, dass Sie wissen, was ist der deal mit sous vide, wie Sie anfangen sollen? Zuerst müssen Sie eine dieser Einhänge-Thermostate Sprachen wir über. Für diese Bewertung, wir schauen uns den Anova Precision Cooker 2.0 ($130), die Paare mit Ihrem Handy über Bluetooth. Das gleiche Unternehmen macht eine andere version, kann die Verbindung auch über Wi-Fi ($160), und eine kleinere, billigere version namens Nano ($100), die auch mit Bluetooth, aber nur Kochen in kleinere Behälter (5 Liter gegen 8 Liter für den teureren Versionen).

Die Anova-app macht es relativ einfach für jedermann, um loszulegen. Koppeln Sie Ihr Telefon mit dem Herd und können Sie es direkt von Ihrem Handy. Die app kommt mit einer Auswahl von Rezepten, die Sie Folgen können, wenn Sie möchten mehr gründlichen, Schritt-für-Schritt-Anweisungen, eine ganze Mahlzeit. Wenn Sie Ihr eigenes Rezept und will nur, mit der neuen sous vide-Kochen Sie das Fleisch, dann die Guide-Sektion der app hat sehr einfache Routinen, um die Wärme für das Herd und loslegen.

Dies ist der Teil der app, die Stand heraus die meisten zu mir. Die Rezepte sind so konzipiert, um sein start-Ziel-Mahlzeiten, aber ich habe meine eigenen Rezepte, die ich gerne nutze. Alles, was ich wirklich wissen müssen, ist, wie lange koche ich Hähnchenbrust für die sous-vide. Der Handbuch-Abschnitt enthält detaillierte Informationen über diese. Wenn ich will, sehr weich Hähnchenbrust, Anova schlägt man es auf 140 Grad für 2 Stunden. Wenn würde ich eher Feste, zähe Huhn, 160 Grad für 1 Stunde.

Einmal habe ich gewählt die version die ich will, ich kann nur Tippen Sie auf “Starten Sie das Kochen.” Der Herd beginnt dann, Vorwärmen, um die genaue Temperatur der Anleitung vorgeschlagen. Einmal wird es auf den richtigen Zeitpunkt, es kann auch einen timer einstellen, für die vorgeschriebene Kochzeit. Natürlich können Sie den timer manuell auf dem Gerät, und verwenden, was timer app, die Sie bevorzugen, aber wenn man schon suchen, bis der Koch mal in der app, es macht absolut Sinn, nur lassen Sie die app Sie alle auf für Euch.

Danach erreicht das Wasser die richtige Temperatur hat, legen Sie Ihre Lebensmittel in Plastiktüten und wirft Sie ins Wasser. Sie können jedes basic Suppentopf oder Topf, solange das Wasser mindestens 2,5 Zentimeter tief. Es kann auch Platz für bis zu 8 Gallonen (oder 32 Liter) Wasser, das ist wahrscheinlich viel größer als die meisten Töpfe, die Sie verwenden. Wenn Sie wirklich wollen, um mit Phantasie, können Sie bekommen größer, Polycarbonat-Behälter, konzipiert für sous vide, wie dieser 12-Liter-container, beinhaltet sogar die racks halten mehrere Taschen von Essen zu trennen.

Der Anova Precision Cooker 2.0 Modell unterstützt nur eine Bluetooth-Verbindung, die, wie ich oben festgestellt habe, ist ein sehr nützliches tool…wenn es funktioniert. Ich habe bemerkt, in meinem Sprachgebrauch, dass es gelegentlich einpennen. Zum größten Teil, ist dies kein problem. Der auf dem Gerät steuert, die genauso gut funktionieren und Bluetooth ist nicht unbedingt notwendig. Jedoch, es ist leicht zu sehen, wie Wi-Fi-Konnektivität als ein fall-back wäre sehr viel nützlicher. Es ist eine leichte Enttäuschung, dass dieses feature kostet eine zusätzliche $30 (oder extra – $60 gegenüber dem budget Nano-version), aber es ist ein bisschen Luxus hier, damit es nicht ablenken von der Erfahrung viel zu viel.

Die Einzige Frage, die Zählt: Wie Schmeckt das Essen?

Sie können ein sous vide zu Kochen, einfach über alles, aber einige Dinge sind besser geeignet als andere. Persönlich, mein Favorit, was zu Kochen sous vide chicken. Vor allem, weil ich hasse Kochen Huhn. Die Hälfte der Zeit ist es unzureichend, die Hälfte der Zeit, es ist übertrieben und trocken, und seit Hähnchenbrust Scannen Sie variieren sehr in der Größe, es ist schwer, genau vorherzusagen, wie lange es zu Kochen, gerade Recht.

Geben Sie die Anova-Herd. Ich habe dieses Ding immer wieder zu Kochen, mehrere Hähnchenbrust und fast immer kommen die gleichen. Da die sous-vide GART langsam und gleichmäßig, es gibt ein viel breiteres Fenster, wenn das Huhn gekocht wird, gerade Recht. Es dauert ein wenig mehr Zeit, um zu Kochen, als warf es in den Ofen, aber die Zuverlässigkeit, mit der das Huhn kommt perfekt gegart ist mehr als lohnt sich der trade-off. Unser Redakteur, Jason, ist auch eine große sous vide fan (er besitzt mehrere Anova-Einheiten, so dass er Kochen kann, gesamte multi-Komponenten-Mahlzeiten auf einmal). Beim Huhn ist mein Favorit, was seine Lieblingsbeschäftigung ist Kochen, braten (low-and-slow-Wärme ist ideal für den Abbau der Fettgewebe in braten). Hier ist ein Beispiel für ein Stück von chuck roast gekocht für 48 Stunden bei 130F und angebraten:

Sie wollen Kochen, in Einklang mit der vollkommenen pinkess? Sie benötigen ein sous vide.

Neben Huhn ich hab auch schon versucht steaks in meinem sous vide, aber ich werde ehrlich sein, ich interessiere mich nicht für diese ganz so viel, obwohl es weitgehend durch Vorliebe. Kochen steak in einer Pfanne oder grill stellt eine hohe Menge an Wärme auf die Außenseite des Steaks, während es kocht über nach innen. Dies führt zu einer sengenden, schärfere textur auf der Außenseite des Steaks (besonders je näher Sie gut gemacht ist, dass Sie, wie Ihr steak gekocht). In einem sous vide-Kochen, das dies nicht passiert. Nun, Sie kann Kochen, das schneiden von rotem Fleisch in das sous vide garen und in der Pfanne sear es, um es zu beenden (nicht, tun es die andere Weise herum, obwohl die schöne sear wird zu Brei während des Kochvorgangs). Persönlich, wenn ich schon Los zu ziehen, ein pan zu pan sear ein steak, ich würde nur so schnell, verbringen Sie die zusätzlichen paar Minuten Kochen Sie den ganzen Weg. Wenn Sie wollen, besser, genauer gekocht steaks (und wenn Sie eine obsessive kulinarischen basteln wie Jason) der sous vide ist immer noch der Weg zu gehen.

Es gibt einen Grund, bündeln wir ein sous vide mit den gleichen von einem Schnellkochtopf oder langsame Herd: wenn Sie es regelmäßig verwenden, es kann ändern, wie Sie Kochen. Batch-Zubereitung von großen Mahlzeiten, oder einfach nur genauer zu Kochen diejenigen, die empfindliche Lebensmittel, die nicht leicht zu Kochen ist genau richtig. Für diese Aufgabe wurde der Anova Precision Cooker ist einfach eines der am meisten zugänglich, intuitive Produkte für den Heimgebrauch.

Die $130 900-watt-Modell ist eine wirklich gute Investition bei $130. Lasse es Kochen Sie größere Mengen von Lebensmitteln als auch die überwachung der Küche durch Wi-Fi und Bluetooth. Wenn du gerne ein wenig sparen kann man auch die $80 Nano, wenn Sie nur planen, um kleinere Mengen—es ist nur 750 Watt und lässt die Wi-Fi. Die 20 Liter-Grenze für den Nano ist vermutlich noch höher als die Durchschnittliche person braucht, aber es verletzt nicht, um zu haben, die zusätzliche Kapazität. Vor allem mit Thanksgiving gleich um die Ecke.

Bewertung: 9/10
Preis: $130

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Hier ist, Was Wir Wie

  • Einfach sous vide für den nicht-Profi-Koch
  • Inklusive app mit nützlichen Anleitungen Kochen
  • Erschwinglichen Preis für die meisten Haushalte

Und Was Wir nicht

  • Wi-Fi, die nur auf das teuerste Modell
  • Bluetooth-Konnektivität unzuverlässig
  • Nicht-sous vide chicken ist ruiniert, für immer jetzt, vielen Dank