De Anova-Precision Pan is de perfecte sous vide apparaat voor iedereen die niet precies weet wat sous vide is, maar is klaar voor een revolutie op hun manier van koken.

De Beste Elektrische Dekens en Verwarmde Matras Pads
door Caroline Stewart op 15 oktober 2018

Haat het om in een koud bed? Niet willen slapen onder een stapel dekens om warm te blijven? Deze elektrische dekens en verwarmde matras kussentjes houden u toasty warm, zonder de bulk. Bekijk onze top picks hieronder om te vind de beste optie voor u is.

De Beste Indoor Wi-Fi-Cams
Craig Lloyd op 15 oktober 2018

Wanneer moet u een oogje houden op uw huis terwijl u weg bent, een Wi-Fi-cam is de beste manier om dit te doen. Hier zijn de beste indoor Wi-Fi-cams die je moet overwegen.

Volg Ons!

Facebook

Twitter

Anova Precisie Fornuis Review: Sous Vide Is Zo Eenvoudig, Dat Het Bijna Voelt Als Vals Spelen

Eric Ravenscraft | @lordravenscraft | oktober 16, 2018October 15, 2018

Waardering:
9/10
?

• 1 – Absolute Hot Afval
• 2 – Sorta Lauw Afval
• 3 – Sterk Gebrekkig Ontwerp
• 4 – Aantal Pro ‘ S, Veel Nadelen
• 5 – Resultaten Onvolmaakt
• 6 – Goed Genoeg om te Kopen Op de Verkoop
• 7 – Grote, Maar Niet De Best-In-Class
• 8 – zeer goed, met Enkele Voetnoten
• 9 – Shut Up And Take My Money
• 10 – Absolute Design-Nirvana

Prijs: $130

Kopen op Amazon

Hier is Wat We Willen

• Eenvoudig sous vide voor de niet-professionele chef-kok
• Inbegrepen app bevat handige kook-instructies
• Toegankelijk prijs voor de meeste budgetten

En Wat We niet

• Wifi alleen beschikbaar op het duurste model
• Bluetooth-verbinding kan worden schilferige
• Niet-sous vide kip geruïneerd is voor eeuwig nu, bedankt

De Anova-Precision Pan is de perfecte sous vide apparaat voor iedereen die niet precies weet wat sous vide is, maar is klaar voor een revolutie op hun manier van koken.

Een sous vide—ook wel een ‘onderdompelings de circulatiepomp” maar laten we reëel zijn, “sous vide” is een koeler termijn—is een van onze top drie keuken gadgets die kunnen veranderen de manier waarop je kookt.

Dus Wat Precies, Is Sous Vide?

Als het niet duidelijk is wat precies aan deze mooie franse woord betekent voor je koken routines, laten we breken het eerste. Sous vide (frans voor “vacuüm”) is een kooktechniek waar u plaats het voedsel in een plastic zakje, of een glazen pot, dan is de zak/pot is geplaatst in het water. Het vacuüm beetje komt uit de praktijk van het vacuum van de opslag van voedsel zakken, maar het is niet strikt noodzakelijk is (u kunt pick-up een vacuüm sealer heel goedkoop, hoewel, zoals deze $60 FoodSaver model).

Een mooi gebraden gesneden, verzegeld en klaar voor een lang genieten

Temperatuur van het water is nauwkeurig gecontroleerd door een apparaat als de Anova Precisie Fornuis 2.0 dat beoordelen we vandaag te koken van uw eten consequent elke keer. En als we zeggen ‘exact’ bedoelen we precies.

Een snelkookpan zou kunnen hebben een hoge en een lage instelling. De meeste ovens kan alleen worden ingesteld in stappen (en vaak de ingestelde temperatuur is zelfs niet nauwkeurig). Een sous vide, echter deals in enkele tienden van een graad. Wanneer u uw sous vide pan tot 140 graden, dan 139.8 gewoon niet doen. Anova zegt de kookplaat is met een nauwkeurigheid van ±0,1 graden, dus je zou kunnen zien slip te 139.9, maar dat is zo ver is gaat voordat de kookplaat schakelt de warmte van een back-up. Het zal ook stoppen met het toevoegen van warmte wanneer het komt tot 140.1. In andere woorden, het is altijd de perfecte temperatuur.

We praktisch kunnen garanderen is er niets in uw keuken kunt koken met dezelfde ongelooflijke precisie als een sous vide fornuis.

Het resultaat is een veel meer betrouwbare koken dan u gewend bent. Heb je ooit geprobeerd om te koken kip alleen voor het aan blijken te droog? Of onvoldoende? Of zoiets, maar de perfecte textuur je gaat voor? Het is een stuk makkelijker te krijgen dat koken gewoon een sous vide.

Koken temperaturen zijn meestal een stuk lager, dus als je geen trek uw brood uit op precies het juiste moment, het zal niet verbrand worden. Het kan In feite niet worden verbrand. Je zou, in het geval van sommige voedingsmiddelen, kook het item door middel van het instellen van een te hoge temperatuur, maar je zal nooit eindigen met een droge pan en verbrand-in-een-scherpe voedsel.

En omdat de temperatuur is zo strak gecontroleerd, u kunt de tijd van de kok perfect. Als u nog niet ervaren, is het misschien moeilijk voor te stellen hoe ongelooflijk dit. U kunt het koken van voedsel om de exacte temperatuur die nodig zijn voor de exacte smaak en structuur die u wilt. Vlees, groenten, zelfs dingen zoals infusen, allemaal perfect gekookt en consequent.

U kunt ook met een gerust hart achterlaten op een sous vide koken terwijl je andere dingen te doen. Er is geen kijken naar de pan of kinderopvang, u gewoon even de zak in en terug te keren op het juiste moment. Het is ook handig voor batch koken. Cook al het voedsel dat je nodig hebt voor een week in een enkel, groot bad en haal het uit de weg, terwijl je naar een film kijken.

Of u nu wilt koken van een steak om de precieze mate van perfect medium zeldzame u dat wenst, bereiden van voedsel in een waterdicht hands-off mode, of u wilt om het volledige mad scientist in uw keuken, sous vide koken biedt iets voor iedereen.

Hoe de Anova Precisie Fornuis Werkt

Zo, nu dat je weet wat de deal is met sous vide, hoe begin je? Moet je eerst één van die onderdompeling circulatiepompen hebben we gesproken over. Voor deze review, zijn wij op zoek bent naar de Anova Precisie Fornuis 2.0 ($130), welke paren met uw telefoon via Bluetooth. Hetzelfde bedrijf maakt een andere versie is, dat kan ook verbinding maken via Wi-Fi ($160), en een kleinere, goedkopere versie, de Nano ($100), die ook gebruik maakt van Bluetooth, maar kan alleen koken in kleine containers (5 liter, tegenover 8 liter voor de duurdere versies).

De Anova-app maakt het relatief eenvoudig voor zowat iedereen aan de slag. Uw telefoon koppelen aan het fornuis en je kunt er direct vanaf je telefoon. De app wordt geleverd met een selectie van de recepten die u kunt volgen, als je wilt meer uitgebreide, stap-voor-stap aanwijzingen op het maken van een complete maaltijd. Als u uw eigen recept en wilt u gebruik maken van uw nieuwe sous vide koken uw vlees, dan is de sectie in de Handleiding van de app is zeer basic routines om de warmte van uw fornuis en ga aan de slag.

Dit is het deel van de app die er het meeste voor mij. De recepten zijn ontworpen om te worden start-to-finish maaltijden, maar ik heb mijn eigen recepten die ik graag gebruik. Eigenlijk alles wat ik moet weten is hoe lang moet ik koken kipfilet in de sous vide. De sectie in de Handleiding voor gedetailleerde informatie over deze. Als ik wil heel zachte kipfilet, Anova zettend in op 140 graden voor 2 uur. Als ik heb liever een stevige, vezelig kip, 160 graden voor 1 uur.

Een keer heb ik gekozen voor de versie die ik wil, ik tik gewoon “Beginnen met Koken.” De pan dan begint het voorverwarmen om de exacte temperatuur van de gids voorgesteld. Zodra het wordt op de juiste tijd, het kan zelfs een timer instellen voor de voorgeschreven kooktijd. Natuurlijk, u kunt de timer instellen handmatig op het apparaat, en gebruik wat timer app die je wilt, maar als je al op zoek naar de kok keer in de app, is het volkomen logisch om gewoon te laat de app het allemaal voor u.

Na het water bereikt de juiste temperatuur, plaats uw voedsel in plastic zakken en dompel ze in het water. U kunt gebruik maken van een basic soepkom of steelpan zolang het water is minimaal 2,5 cm diep. Het is ook geschikt voor maximaal 8 liter (of 32 liter) water, die is waarschijnlijk veel groter dan de meeste potten die je gebruikt. Als je echt wilt krijgen fantasie met het, kunt u voor grotere, polycarbonaat containers ontworpen voor een sous vide, zoals deze 12 liter container die zelfs inclusief rekken te houden, diverse zakken van voedsel te scheiden.

De Anova Precisie Fornuis 2.0 model alleen ondersteuning voor een Bluetooth-verbinding, die, zoals ik hierboven vermeld, is een zeer nuttig instrument zijn…als het werkt. Ik heb wel gemerkt in mijn gebruik, dat zou het af en toe vlok. Voor het grootste deel, is dit geen probleem. De besturing werkt net zo goed, en Bluetooth is het niet strikt noodzakelijk is. Echter, is het gemakkelijk om te zien hoe de Wi-Fi-connectiviteit, zoals een val terug zou een stuk nuttiger. Het is een lichte teleurstelling dat deze functie kost een extra $30 (of extra $60 versus het budget Nano versie), maar het is een beetje een luxe hier, dus het doet geen afbreuk aan de ervaring te veel.

De Enige Vraag Die Telt: Hoe Heeft de Smaak van het Eten?

U kunt gebruik maken van een sous vide koken ongeveer alles, maar sommige dingen zijn beter geschikt dan andere. Persoonlijk mijn favoriete ding om te koken in een sous vide is de kip. Vooral omdat ik een hekel aan koken kip. De helft van de tijd het is van onvoldoende verhit de helft van de tijd het is overdreven en droog, en sinds kipfilet scan variëren enorm in grootte, is het moeilijk om precies te voorspellen hoe lang het te koken.

Voer de Anova-fornuis. Ik heb dit ding herhaaldelijk om te koken meerdere kip borsten en ze bijna altijd hetzelfde. Sinds de sous vide koks langzame en gestage, er is een veel breder venster wanneer de kip gaar is. Het kost een beetje meer tijd om te koken dan gooien het in de oven, maar de betrouwbaarheid waarmee de kip komt uit perfect gaar is meer dan de moeite waard de trade-off. Onze Redacteur, Jason, is ook een enorme sous vide fan (hij is eigenaar van meerdere Anova-eenheden, zodat hij kan koken gehele multi-component maaltijden in een keer). Terwijl de kip is mijn favoriete ding, zijn favoriete ding is het koken van vlees (lage-en-langzaam warmte is perfect voor de afbraak van het vetweefsel in gebraden vlees). Hier is een voorbeeld van een stuk van chuck gebraden, gekookt 48 uur bij 130F en gebakken:

U wilt koken die consistent is met perfecte pinkess? U moet een sous vide.

Naast kip ik heb ook geprobeerd steaks in mijn sous vide, maar ik zal eerlijk zijn, ik heb er niet voor zorgen dat deze zo veel, maar het is grotendeels te wijten aan de voorkeur. Koken biefstuk op een pan of grill zet een hoge hoeveelheid warmte die aan de buitenkant van de steak terwijl het kookt door aan de binnenkant. Dit resulteert in een brandende, duidelijkere structuur aan de buitenkant van een steak (met name de dichter goed gedaan u uw steak gaar is). In een sous vide koken, dit gebeurt niet. Nu kunt u koken de snede van rood vlees in de sous vide pan en schroei het klaar is (doe het niet de andere manier rond, hoewel, de prachtige schroei zal wenden tot brij tijdens het koken). Persoonlijk, als ik al van plan te trekken in een pan uit de pan schroei de biefstuk, ik zou gewoon zo snel besteden de extra paar minuten koken. Als u wilt maken van een betere, meer precies gekookt steaks (en als je een obsessieve culinaire sleutelen als Jason) de sous vide is nog steeds de manier om te gaan.

Er is een reden waarom bundelen we een sous vide met de wil van een snelkookpan of slow cooker: als u uit om regelmatig gebruiken, het kan veranderen hoe je kookt. Batch-het bereiden van grote maaltijden, of gewoon meer precies koken degenen die gevoelig zijn voedingsmiddelen die niet zijn gemakkelijk om te koken. Voor deze taak is de Anova Precisie Fornuis is gemakkelijk een van de meest toegankelijke, intuïtieve producten voor thuis gebruik.

De $130 900-watt model is een echt solide investering van $130. Het zal u laten koken van grotere hoeveelheden voedsel als monitor het koken door Wi-Fi en Bluetooth. Als u wilt een beetje sparen kunt u ook krijgen van de $80 Nano als u alleen van plan om kleinere batches—het is slechts 750 watt en laat de Wi-Fi. De 20 liter limiet voor de Nano is waarschijnlijk nog steeds hoger dan die van de gemiddelde mens nodig heeft, maar het kan geen kwaad om die extra capaciteit. Vooral met Thanksgiving rechts om de hoek.

Waardering: 9/10
Prijs: $130

Kopen op Amazon

Hier is Wat We Willen

• Eenvoudig sous vide voor de niet-professionele chef-kok
• Inbegrepen app bevat handige kook-instructies
• Toegankelijk prijs voor de meeste budgetten

En Wat We niet

• Wifi alleen beschikbaar op het duurste model
• Bluetooth-verbinding kan worden schilferige
• Niet-sous vide kip geruïneerd is voor eeuwig nu, bedankt