Le Restaurant Viennois Figlmüller depuis plus de 110 Ans, Spécialiste de la Préparation du Fleischklassikers et trahit Euromaxx la Recette pour une belle Panure et le meilleur de la Garniture.
Le Figlmüller-Recette de Escalope Viennoise
pour 4 à 6 Personnes
Ingrédients:
2-3 kg Kalbsnuss
3 Oeufs
1 Pincée De Sel
Chapelure
efficace de Farine
Beurre
Préparation:
Kalbsnuss soigneusement à l’aide d’un Couteau bien aiguisé, de nettoyage et d’environ 220g de gravité de couper les Escalopes. Les Morceaux de viande doucement peigner et, des deux Côtés, saler. Les Bouts d’abord dans la Farine, puis par le rusé Oeuf glisser avec la Chapelure chapelure. Le Beurre dans une Poêle et faire cuire les Escalopes de couleur jaune d’or dehors de la cuisson. Cuites au four Escalope égoutter sur du papier absorbant et avec une Zitronenhälfte servir.
Bon Appétit!