Seul et unique: Le Seul Endroit est l’un de Bangalore, à quelques authentiques Américaine de diners.
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Il est passé de trois dans l’après-midi, et l’endroit est relativement vide. Un couple rentre en lui demandant si il n’y a rien à gauche. Mais la propriétaire, âgée de 62 ans, Mohammed Hassan, annonce que les volets de sa cuisine sont à la baisse. Ils ne s’ouvrent qu’à 7 heures du soir maintenant, pour le dîner. Niché dans un coin de Bengaluru, Musée de la Route, c’est Le Seul Endroit de la première Américaine de diners à servir des steaks et des hamburgers dans la ville.
En 1965, Haroon Sulaiman Sait gauche derrière son entreprise familiale de textile pour ouvrir Regent Guest House sur la Brigade de la Route, sur une propriété dont il a hérité. “Mon oncle a commencé à faire le petit déjeuner pour les invités, dont beaucoup étaient des expatriés. Il n’y avait pas beaucoup de plats continentaux dans la ville”, dit Hassan, qui dirige la diner avec l’aide de sa fille Rufqa, 25. Ils sont Cutchi Memons qui ont migré du Gujarat Kutch a plus d’un siècle.
Regent Guest House a attiré beaucoup d’étrangers — la Paix Corp bénévoles de la NOUS, les étudiants, les Iraniens et Palestiniens. Sait, finalement, était introduit pour des steaks et des hamburgers par les clients. “Il a également commencé à faire des plats Iraniens comme Bamia curry et Ghormeh sabzi, et fait les pâtes et la pizza au début des années 1970,” Hassan dit. Les travailleurs danois et les Japonais ont commencé à fréquenter l’endroit. “Un Japonais monsieur aimé la nourriture tellement qu’il a fait un croquis de claquer les lèvres et nous a appelé à “la seule”. C’est ainsi que le nom et le logo est venu,” dit Hassan, qui a rejoint le Sait en 2003. C’est aussi quand le restaurant déplacé à son emplacement actuel.
Avec des plats de bœuf que l’USP, ils servent une variété de salades, des soupes, des steaks, des hamburgers, des sandwichs et des pâtes. Certains des plats populaires incluent le All-American burger de boeuf, steak chateaubriand et la tarte aux pommes. Le hamburger qui a vendu pour Rs 2 quand ils ont commencé, est vendu pour Rs 200 aujourd’hui.
Puisque les Américains ont toujours fréquenté la cantine, et il a joui d’une relation étroite avec l’ambassade des états-unis dans la ville, l’Américaine de Thanksgiving est une fête annuelle ici. Donc, est la quatrième de juillet. “Mais après 9/11, il a été arrêté. Nous avons utilisé pour recueillir à Bangalore Palace pour un pique-nique… les gens ont acheté des burgers de nous pour l’occasion. Mais il est devenu un sujet de préoccupation pour le consulat des états-unis, de sorte qu’il a été abandonné”, dit-il. Lorsque l’équipe du film de David Lean, Un Passage vers l’Inde (1984), a atterri à Bengaluru pour tirer, le dîner était leur endroit. Il a également servi les chefs d’entreprises comme Azim Premji, Kiran Mazumdar Shaw et designer de mode Prasad Bidapa.
Hassan est imperturbable par le son de la concurrence. “Ils n’ont pas notre steak ou de la tarte aux pommes à offrir. Nous n’avons pas à servir de l’alcool à vendre notre nourriture, tandis que d’autres ne peuvent pas fonctionner sans alcool”, dit-il. Mais Hassan est, toutefois, préoccupé par l’avenir. “Avec les élections dans le coin l’année prochaine, nous ne savons pas ce qui va arriver. Si le BJP au pouvoir de nouveau, la viande de bœuf peut être banni dans le Karnataka. Ensuite, notre entreprise va pour un tirage au sort”, dit-il.
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