Kotlety na блокчейне: jak poprawić jakość rosyjskiego mięsa

0
843


Zdjęcia Nathan Denette / Zuma / TASS

W Rosji rośnie produkcja produktów mięsnych w warunkach obniżenia realnych nakładanych umieszczonych dochodów ludności. Wewnętrzny rynek jest nasycony krajowej produktami nie najlepszej jakości. Czy technologia zmienić sytuację?

Zaawansowane technologie, zmieniające wygląd przemysłów, często wymieniane, jeśli chodzi o sektorze usług finansowych, handlu detalicznym, telekomunikacji, transporcie. Trawi się o innowacjach i technologiach pełne skuteczne кейсами wdrażania блокчейна, robotów, augmented reality, sztucznej inteligencji.

Wydaje się, że przemysł spożywczy przemysł stoi jakby na zapleczu postępu technologicznego: tradycjonalistką, nie jest dynamiczna, nie psuje kontrolą postępowej społeczności inwestycji. Ale niech приглядимся: afaktycznie światowej агропродовольственный rynek stoi na progu głębokich zmian strukturalnych.

Znany jest fakt, że wraz ze wzrostem zamożności ludności wzrasta świadomość konsumpcji żywności, wymagania dotyczące ich jakości rosną. Konsumenci rezygnują z mąki, słodkich, wolą świeże owoce, warzywa, organiczne produkty. Im już nie wystarczy bezpiecznej żywności, są gotowi zapłacić za produkty, produkowane etycznie akceptowalny sposób: czy to produkty z informacjami geograficznymi lub potrawy halal produkty.

Konsumenci wymieniają się wrażeniami na portalach społecznościowych i gotowi bezlitośnie karać graczy przemysłu spożywczego za niewłaściwe zachowanie rynkowe. Konsument stał informacyjno doświadczonych: patrzy oznakowanie, porównuje składniki, szuka opinie. Lojalność marki w przemyśle spożywczym traci zwykłe znaczenie. I udział w tak zaawansowany ludności będzie rosła stopniowo, w dużej mierze kosztem krajów azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej Azji.

Niezmiennie wysoką jakość produkcji przestaje być jedynym warunkiem wejścia do ligi udanych światowych graczy na rynku żywności. Jakość należy aktywnie pozycjonować, kształtować na etapie zakupu składników i zapewnić jej bezpieczeństwo, aż do samego stołu konsumenta. Konsumenci nowej generacji wolą notarialnie wysokiej jakości, który może śledzić.

Jeździć się preferencje konsumentów, zwiększyć konkurencyjność swoich produktów dziś pomagają nowoczesne technologie. Gracze rynku żywności integrują łańcucha dostaw, dzięki czemu proces budowy wszystkich składników maksymalnie przejrzyste. Z jednej strony nowoczesny sklep spożywczy, rynek jest podatny na globalizacji łańcucha dostaw, co wymaga zaufania do dostawców składników i możliwości prześledzić całą drogę, że produkty przechodzą do wtyczki konsumenta. Z drugiej strony, produkty узконишевого lokalnej produkcji, takie jak produkty z informacjami geograficznymi, wychodząc na rynek światowy, wymagają potwierdzenia swojego miejsca pochodzenia. Tutaj takie technologie, jak блокчейн, znajdują pragmatyczne zastosowanie.

Walmart, Nestle, Driscoll’s, Tyson Foods, Unilever, IBM, zasiłek dla bezrobotnych połączyły siły w celu opracowania optymalnych rozwiązań w zarządzaniu łańcuchem dostaw. Walmart i IBM realizowane udane piloci w прослеживанию chińskiej wieprzowiny i meksykańskiej mango na rynku USA, za pomocą блокчейн. Europejski sprzedawca Carrefour wykorzystuje блокчейн w celu sprawdzenia zgodności i pochodzenia według takich kategorii produktów, jak miód, spożywcze jaja, ser, mleko, pomarańcze, pomidory, łosoś.

Rosyjski rynek spożywczy

Rosyjski sklep spożywczy, rynek, choć znajduje się w całym trendzie, ale wyraźnie odstaje w tempie wzrostu produkcji wysokiej jakości прослеживаемой produktów. Nie chodzi tylko o stosunkowo niskim платежеспособном popycie, a w tym w kontekście historycznym rozwoju rosyjskiego rynku żywności.

Rosyjska rolnictwa polityka ostatnich lat opierała się na tworzeniu własnych produkcji produktów rolnych i żywności, zmasowanym budżetowego wsparcia tych inicjatyw, zamknięciu rynku wewnętrznego od zewnętrznego konkurencji i dość skutecznie tworzył nowych produkcji. Ona również uwzględniał zadanie utrzymania cen żywności na poziomie odpowiadającym siły nabywczej ludności, co prowadziło do ograniczenia cen realizacji rolnej produktów, a utrzymanie akceptowalnego poziomu dochodów сельхозпроизводства uzyskać kosztem zwiększenia dotacji.

Wynik: Rosja wzrost wielkości produkcji w przeważającej części głównych grup produktowych w warunkach obniżenia realnych nakładanych umieszczonych dochodów ludności zapewniła wysoką nasycenie rynku wewnętrznego krajowej produktami. Ofiarą takiej potrzeby polityki, niestety, stało się jakość produkcji rolnej i żywności. Regularne i indywidualne skanowanie produktów spożywczych przez właściwe organy znajdują się nie tylko niezgodności deklarowanych cech jakościowych faktycznym, ale i niezgodności na wymagania bezpieczeństwa produktów. Sytuacja komplikuje się regularnych сводками z gruntów rolnych o nowych ognisk ptasiej grypy i afrykańskiego pomoru świń w przedsiębiorstwach-w czołówce krajowej rolniczej produkcji.

Państwo jest świadomy problemu. W czasie, gdy popyt ludności nie tworzy zachęt dla producentów do tworzenia bardziej konkurencyjnych jakości produkcji, państwo tworzy bazę dla poprawy jakości i bezpieczeństwa, z wykorzystaniem nowoczesnych technologii cyfrowych, rozpoczynając tę inicjatywę z produktów pochodzenia zwierzęcego.

Od 1 lipca 2018 r. każdy etap cyklu życia i przenoszenia produktów pochodzenia zwierzęcego musi być w federalnej państwowej systemie informatycznym z chwytliwym tytułem “Merkury”. Producenci i dystrybutorzy towarów, поднадзорных Państwowej weterynaryjnej — pakowanie zakłady, fermy drobiu, zakłady mleczarskie, producenci owoców morza, a także centra logistyczne, sieci handlowe i sklepy detaliczne powinny składać elektroniczne weterynaryjne certyfikaty w platformie chmury. W ten sposób, za pomocą systemu można będzie prześledzić, skąd na ladzie wzięła, na przykład, kiełbasa i jakie gospodarstwa postawili na niej mięso. Planuje się, że taki system pracy z weterynaryjnymi towarzyszącymi dokumentami nie da szansy фальсификату.

Rosyjski biznes ostrożnie odnosi się do “Меркурию”. Skarży się na nadmierne regulacje państwowe wpływ rosnące koszty pracy z systemem i dodatkowych lekarzy weterynarii, co w rezultacie wpłynie na ceny gotowych produktów. Ich zrozumieć: udane doświadczenie w przemyśle spożywczym mówi o własnej co zainteresowania producentów w wdrażaniu nowoczesnych standardów jakości, na przykład, ХААСП (Hazard Analysis and Critical Control Points ), a także w kształtowaniu własnego systemu śledzenia jako czynnika konkurencyjności na lokalnym i międzynarodowym rynku.

Eksportowa wezwanie rosyjskiego rolno-spożywczego i przemysłu spożywczego staje sterownikiem dalszego rozwoju branży, a rosyjskie zagraniczni kontrahenci stopniowo zaostrzenie wymagań co do jakości i identyfikacji, aż do integracji systemów obiegu dokumentów w transakcji handlu zagranicznego rolnictwa i żywności.

Niewątpliwie inicjatywa państwa odzwierciedla światowy technologiczny trend w przemyśle spożywczym, w kontekście aktualnej polityki rolno spożywczy i ekonomicznych realiów rosyjskiego rynku żywności wygląda racjonalnie, a realizacja funkcji systemu na platformie блокчейн już nie wygląda jak niebotyczne perspektywa.

redakcja poleca
Nakarmić świat. Gates i Branson inwestuje w produkcji sztucznego mięsa
Zrobiło się gorąco. Jak sztuczne mięso stało się popularne i niedrogie