Le famiglie Che Cibo per Tiffin?

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Una madre di due mangiatori schizzinosi, Neeti Sarin, ha conosciuto le fatiche di imballaggio nutriente e gustoso il cibo per i suoi ragazzi, giorno dopo giorno, quando erano a scuola. Che ha dato impulso alla sua voglia di rendere le cose facili per altre madri, cucina nutriente, ma gustosi casa in stile alimentare per bambini e ragazzi. Con che, Sarin iniziato a Tiffin. nel 1994.

Quello che era iniziato come un esperimento di feste di compleanno, scuola, seminari e workshop, alla fine ha portato Sarin per la preparazione di tutti i giorni pranzo per gli studenti a Vasant Valley School (VVS) in zona Delhi sud. Il suo cibo trovato il favore e presto lei era confezionamento pasti per tutti i 1.200 studenti delle scuole presso VVS. Con la crescente domanda, Sarin, ha dovuto spostare la sua impresa dalla sua cucina per un grande appezzamento in Vasant Kunj. Lei ora si rivolge a otto istituzioni educative, tra cui Shriram Millennio Scuola in Faridabad e OPG Mondo della Scuola in Dwarka.

Nel 2015, dopo sei anni passati a Godrej, Anuj, il suo figlio più giovane, ha lasciato il suo lavoro per unire le mani con Neeti. Mentre Anuj prende cura giorno per giorno le operazioni, privo della gestione quotidiana dell’impresa, Neeti, 60, dedica più tempo alla ricerca di nuove ricette e di innovare il vecchio. Ora servono oltre 4.000 tiffins ogni giorno in tutta Delhi. Nella loro cucina, 200 kg di verdure, 100 kg di riso e 200 litri dal preparata ogni giorno.

Decidere il menu è difficile, dice, per gli studenti più anziani, soprattutto le ragazze, tendono a saltare la prima colazione. “Quando ho dato loro germogli, non mangiare, ma quando ho fatto i germogli di bhel, che è stato un grande successo. Ai bambini piace croccante cose. Un po ‘ di mix e match dà un tocco in più, e il cibo diventa interessante”, dice. Elementi come i falafel con hummus e matar kulcha sono stati quindi aggiunti al menu e atta fu sostituito per fare il pane, invece di maida. “Dobbiamo fare i menu diversi per gli anziani e ragazzi, a meno che non rajma chawal, che è amato da tutti. Essenzialmente, junior i bambini godono di riso-roti-sabzi combinazione, si può anche gustare vermicelli o poha, ma il senior i bambini non toccare questi,” dice Anuj.

Atta o di pasta di curry Thailandese funzione una volta al mese ed è un successo immediato, empanadas Messicana con riso e salsa recentemente è stato aggiunto al menu. “Ma fare in modo di mettere in un sacco di verdure con spremuta di salse. Facciamo i buchi di noi stessi, hummus, salsa, ketchup, o appeso, cagliata,” dice Neeti. Sulla esteri, viaggi, madre e figlio sono sempre sull’allerta per bambini, piatti per essere aggiunti al menu. C’è un divario di circa 45 giorni prima di un piatto è ripetuto, con la noia e la monotonia.

Quando un nuovo piatto è servito per la prima volta, un viaggio per la scuola è un must per testimoniare reazioni degli studenti. Gli insegnanti di dare un feedback ogni giorno. I genitori, troppo, sono molto coinvolti nelle attività scolastiche, in questi giorni, a dire il Sarins. “Un recente contratto è stato approvato da parte di un genitore per il corpo e non la scuola. Siamo stati su un mese di prova — un genitore avrebbe assaggiare il nostro cibo ogni giorno”, Anuj dice.

Genitori e autorità scolastiche sono anche più consapevole di ciò che vogliono i loro reparti di mangiare o evitare. “In precedenza, i genitori hanno richiesto di elementi come il formaggio, succhi di frutta e ketchup. Ma ora, anche i dolci sono un no-no per come sono fatto uso di zucchero raffinato,” dice Anuj. Occasionale rasgulla o gulab jamun, tuttavia, ancora in funzione nei giorni di festa.

Nel corso del tempo, il Sarins spostato per un buffet di sistema da confezionati i pasti, che è stato in termini di tempo, l’ambiente ostile e più costosi. I pasti sono ora serviti caldi e freschi, studenti che entrano per la seconda e terza porzioni, c’è meno sprechi e migliori consumi. “Formiamo i nostri cuochi, che dura circa sei mesi a un anno. E ‘ più facile dare in gestione la cucina, ma poi i cuochi non capire che bina masala, bina mirch ka bhi khana gustoso ho sakta hai (gustoso il cibo può essere preparato senza l’utilizzo di troppe spezie),” dice Neeti.

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