“Eine Menge Arbeit hier vor sich geht… sollten Wir nicht beleidigt”

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Bablu Das sagt der Lieferung von traditionellen bengalischen Fisch abgenommen hat. (Express Foto von Partha Paul)

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Die Ilish (hilsa) erstrahlt, erleuchtet von den hundert-watt-Glühbirne, das hängt vom Kopf des 52-jährigen Bablu Das. Als er zerschneidet es mit seinen scharfen bonti, ein Messer verkeilt sich in ein Stück Holz, und unterstützt von seinen Füßen, Das hält zu erwähnen, dass seine Tochter verfolgt Ihren Master in Zoologie.

Ein wenig weiter Weg, Pradip Mondal, 42, mit einer riesigen aar mach (long-whiskered catfish) zu seinen Kunden, hört es und fügt hinzu, dass seine ältere Tochter ist ein Mode-designer, während die jüngeren noch in der Schule.

Es ist 9 Uhr zu Manicktolla Basar, die Häuser wohl eines der besten Fisch-Märkte in Kolkata, und weder Bablu noch Pradip oder die über hundert Anbietern, wie Ihnen jeder Zeit zu ersparen. Es gibt Fisch präsentiert, angehoben, skaliert, geschnitten und fein säuberlich filetiert. Die Luft ist gefüllt mit einer vertrauten, unaufhörlichen feilschen. “O Dada kichu kom korun. Ami eto debo na. Boddo beshi (Bitte reduzieren Sie den Preis ein wenig. Ich will nicht so viel bezahlen. Es ist zu viel),” sagt ein Kunde in einem nahe gelegenen stall.

Für den typischen bengalischen Kunden, mit einer Tasche in der hand, gibt es eine Breite Palette von Fisch, zum von zu wählen. Ilish, aar, bhetki (barramundi), chitol (clown Messer Fisch), rui (rohu) und katla (Bengal Karpfen) konkurrieren mit kleineren Köstlichkeiten wie parshe (Meeräsche), topshe (mango Fisch), pabda (Indisches butter-Fisch), koi (klettern Barsch), pomfret, badga chingri (Riesen-Garnelen) und Krabben — alle ordentlich verteilt, drängeln um einen Platz im Stände, die bis auf Zeilen von Betonplatten.

Es ist leicht zu verwechseln ist diese Spannung für chaos und Aufruhr, wie eine beliebte Metapher suggeriert. Vor kurzem, Gerechtigkeit D Y Chandrachud der Supreme Court Tat das gleiche, sagte während einer Anhörung, “Lassen Sie uns nicht zu einer Minderung der Dialog in diesem Gericht auf das Niveau von einem Fisch-Markt.”

Unter straftat, die Chennai-basierte Nationale Fischer Forum nennt seine Ausführungen “unparlamentarisch” und respektlos gegenüber Fischer, und sagte, es sei “schmerzlich”.

Bablu Das, wer unterstützt das forum stand, sagt, “Wir hören es die ganze Zeit. Unser Markt ist dort, wo Menschen versammeln, zu verhandeln und sprechen. Es ist Teil unserer Gesellschaft und wir sind stolz darauf. Es ist bedauerlich, dass die Menschen immer so drehen, dass der Fisch-Markt als Analogie für Aufregung. Viel Mühe geht hier wie jeder andere Beruf. Wir sollten nicht beleidigt werden.”

Das ist auch stellvertretender Sekretär der Byabsayee Samity, eine Stelle, die kümmert sich um die Interessen der stall-Besitzer.

“Was kann ich sagen? Es ist traurig, dass die Menschen manchmal von oben herab, ein Fisch-Markt. Sie nicht sehen der würde den Markt und die Menschen, die mit ihm verbunden”, sagt Prabhat Das, 87, die in den vergangenen 40 Jahren wurde Sekretär des Byabsayee Samity.

Die Fisch-Stände befinden sich im Zentrum der 125-Jahr-alte Manicktolla Basar. Das riesige Gebäude, dass die Häuser, die der Markt mit seinen treffend size-Uhr, ist von einer ära vorbei gegangen. Der 695 Stände registriert mit der market committee, 177 verkaufen Fisch. Zinn-Schattierungen unterstützt von Bambus-Matten bilden die Stände, mit einem Dutzend diese laufen parallel zueinander.

“An einem bestimmten Tag, über tausend Kunden drängen sich in den Markt. Die passantenfrequenz überqueren können, von 2.000 auf sonntags und bei festlichen Anlässen in der Bengali-Kalender, wie Hochzeiten, Jamai Sasthi, Shardh, Onnoprasan, und Durga Puja”, sagt Bablu Das.

Die Hersteller sagen, dass im Durchschnitt zwischen 500 und 700 kg Fisch wird auf dem Markt verkauft an einem Tag, das kann sich zwischen 1.000 und 1.200 kg an Sonn-und über 3000 kg bei günstigen Tage.

Ein typischer Tag für Anbieter wie Pradip und Bablu beginnt um 3 Uhr, wenn Sie das Haus verlassen, für die Koley Markt in Sealdah, wo eines der Großhandel Einheiten liegt. Lieferanten Ihre Bestellungen und die Lieferung auf den Markt geschickt, mit den beiden funktioniert auf Guthaben-basis.

Von 6.30 Uhr, die Geschäfte sind bereit, mit einer Vielzahl von Fischen angezeigt, die auf flachen Körben. “Mein Vater verwendet, um hierher zu kommen. Als ich jung war, hat er mir bringen würde zusammen; er hat mich gelehrt, wie zu beurteilen, ob ein Fisch frisch ist. Sie haben zu prüfen, Ihre Augen und Kiemen. Jetzt mit nur einem lift, weiß ich, ob ein Fisch frisch ist oder nicht. Wenn ich bummeln, ich habe insbesondere Fisch-Anbieter dem ich vertraue, wenn es um teure Fische wie hilsa oder bhetki. Im Laufe der Jahre entwickelten wir eine Beziehung mit diesen Anbietern. Rufen Sie uns an für Feiern in Ihren Familien und so tun wir”, sagt Samaresh Dutta, 65, ein Rentner-Regierung Diener und eine in Goabagan.

“Ich bin hosting-Gäste an diesem Abend, und ich bin hier für jumbo-Garnelen. Sie wollte Rs 800 kg, aber ich war in der Lage, um es nach unten zu

Rs 750,” Strahlen, Leena Banerjee, eine Lehrerin und Mutter eines. Sie hat die Reise den ganzen Weg von Ihrem Haus in Salt Lake, eine 45-minütige Fahrt im Straßenverkehr.

Um die Mittagszeit, gibt es wenig Links von der din und einige Anbieter auf den Weg nach Hause zum Mittagessen und zum ausruhen. Es ist an der Zeit für Ihre Assistentinnen zu schrubben und reinigen Sie den Fisch Schuppen und bleibt aus, die Stände.

Ein wenig nach 12, eine Gruppe von Arbeitern ankommen, zu “desinfizieren” der mach patti. Sie waschen die konkrete Zeilen, die Kanalisation und den Boden mit phenyl und Wasser.

Aber es gibt noch ein paar Kunden um. In einer Ecke ein paar Anbieter, Einholung einer Sammelbestellung von Garnelen für eine Geburtstagsfeier, sind peeling die Haut der Krebstiere. “Grundsätzlich ist der Markt niemals schließt. Einige Geschäfte sind immer offen. Diese Zeit wird auch genutzt für die Erstellung der Sammelbestellungen, das ist schwer zu tun, während der rush hour. Diese bulk-Aufträge sind wichtig für die Anbieter und diese können jederzeit kommen”, sagt Prabhat Das.

Der Markt lebt wieder auf um 5.30 Uhr, wenn die Lampen Leuchten und die Anbieter bieten puja an den Ständen, gefolgt von der Beleuchtung der Räucherstäbchen auf einem Fisch auf dem display in Ihren stall.

Da ist keiner, der rasenden Aktivität am morgen verlassen Sie die Anbieter viel entspannter. Dies ist auch die Zeit, wenn eine Mehrheit von Ihnen eine Bestandsaufnahme und verkaufen unverkauften Fische, die gehalten wurde in Eis für bis zu drei Tage, um Lieferanten in kleinere Märkte in und um Kolkata.

Pradip Mondal sagt, dass im Laufe der Jahre Veränderungen in der bengalischen Gesellschaft, kulinarischen Gewohnheiten und demonetisation haben alle betroffenen das Geschäft.

“Am Tag nach demonetisation, der Markt war leer. Business gelitten. Später, wenn

Rs 2.000 Banknoten eingeführt wurden, gab es chaos, da niemand ändern. Wir haben uns für die nächsten vier Monate. Jetzt haben wir GST. Früher, es kostet zwischen Rs 7.000 und Rs 8.000 für eine Sendung von Fischen gebracht werden, die von einem mini-LKW von Diamond Harbour (die Fischer-hub) nach Kolkata. Nach GST, es ist Rs 10.000 bis 12.000. All dies führt zu steigenden Preisen, aber die Kunden nicht gerne mehr bezahlen”, sagt Mondal.

“Unser Fischmarkt hat auch spürte die Auswirkungen der Zerschlagung von gemeinsamer Familien. Früher, der Kopf der Familie kommen würde, mit Knechten und um eine gute Menge an Fisch, 4-5 kg in einem Arbeitsgang. Aber jetzt ist die gemeinsame Familien verschwunden sind. Die meisten Menschen suchen nach Garnelen, katla, rui für problemloses Kochen, denn Sie haben weniger Knochen”, fügt er hinzu.

Bablu, sagt der Lieferung von traditionellen bengalischen Fisch wie tengra, topshe, pabda haben auch nachgelassen, da von einem raschen Rückgang der Anzahl der Gewässer, dem er die Schuld auf die Urbanisierung. “In den Gewässern, die bleiben, die meisten Bauern hinten Garnelen, weil es einfach”, fügt er hinzu.

Als Ergebnis, Bablu, sagt, die meisten Anbieter kaufen rui und katla, die kommen in der Masse aus den Südstaaten. “Sie sind zum Preis von Rs 350 kg und sind die Hauptstütze der Bengali Fisch curry und Reis”, sagt er.

Anbieter auch rue die Tatsache, dass die nächste generation ist unwahrscheinlich, dass zu nehmen, bis das Geschäft. “Unsere Kinder machen höhere Studien. Das ist harte Arbeit… wir starten um 3 Uhr. Nicht viele werden dies tun, nachdem Sie uns”, sagt Pradip, als er hüllt sich für den Tag um 9 Uhr.

Eine halbe Stunde später, der Markt ist geschlossen.

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