Kokk Gary Mehigan gjør sin vei til subkontinentet med Fox Livets siste produksjon, Masters of Smak med Gary Mehigan. (Kilde: Fox Life)
Relaterte Nyheter
-
Masterchef Australia er Kokk George Calombaris på jalebis, krydder og mat fantasier
-
Sosiale medier har endret kulinariske scene verden: Kokk Gary Mehigan
-
Masterchef Australia er kokk Gary Mehigan gir masterclass til Indisk mat elskere
Best kjent som en tredjedel av treenigheten dømme uten tvil den mest sette mat reality show, Masterchef Australia, Kokk Gary Mehigan gjør sin vei til subkontinentet med Fox Livets siste produksjon, Masters of Smak med Gary Mehigan. På den vis, vil han speider Indiske restauranter for mestring som danner fundamentet for den raskt utviklende restaurant scene i landet, mens også utveksle notater med kokker her. Utdrag fra et intervju:
Hvordan gjorde du begynner å lage mat? Gjorde du alltid ønsker å være en kokk?
Jeg ønsket å være en ingeniør eller en pilot, men jeg fant fort ut at det ikke var liv for meg. Min bestefar var kokk, og jeg har minner rundt mat og den tiden jeg tilbrakte med ham. Jeg bestemte meg for å gå til catering college i London og falt i kjærlighet — både med bransjen og en jente.
Fortell oss om din overgang fra kjøkken til TV?
Vel, det var ikke like umiddelbar som alle tror. Mer enn 20 år siden, da jeg var Executive Chef på Novotel Melbourne, og deretter Exec Sous på Sofitel Melbourne, jeg gjorde noen gjesteopptredener å fremme hotell. Jeg likte det, og var tilsynelatende ganske god på det, og over tid fikk muligheten til å gjøre et show som heter Ready Steady Cook. Fra der jeg ble kastet som co-host of God Kokk Dårlig Kokk, noe som førte til et show som heter Gutter Helg med mine venner, Manu (Feildel), Adrian (Richardson) og Miguel (Maestre). Akkurat som vi var å fullføre produksjonen, støping samtalen gikk ut for Masterchef Australia, og resten — som de sier — er historie.
Fortell oss om showet, så vel som drivkraft for deg å ta det på?
Jeg elsker India, og hadde vært i diskusjoner med Fox Life India, etter å ha gjort en promo for Maten sin i Ni kampanje tilbake i juni. Vi alle kastet rundt massevis av ideer, og så tok de på laget på Endemol Skinne, som kom opp med det vi har nå. Det har vært en fantastisk opplevelse. Jeg dro til Mumbai og Delhi som har en distinkt kultur mat, og vi har forsøkt å fange matopplevelser av disse byene. Gjennom dette showet, jeg kom til å besøke noen av de fineste restaurantene og ble forbauset over å se hvor disse stedene er å gjøre bruk av moderne og cutting-edge teknikker for å sette de beste gourmet på bordet. Jeg snek seg inn i sine kjøkken og lært hemmelighetene bak sin signatur retter. Jeg vil også rekonstruere oppskrifter på min måte.
I løpet av showet, du har besøkt noen av Indias beste restauranter. Hva med dem som overrasket deg?
Så mye som jeg er seriøst imponert med gjeldende mat revolusjon i India, jeg er ikke overrasket av det. Indianerne må være den mest lidenskapelige mennesker når det kommer til mat. Uansett hvem jeg snakket til — fra fine restauranter og kokker, street mat leverandører, hjem kokker som Danda Prosjekt eller Håndverket øl eksperter — det var alltid den samme forpliktelse til dyktighet, og ren og skjær lidenskap for mat og drikke folk.
Av alle kokkene du møtte under showet, hvem synes du var mest lovende?
Jeg kunne ikke velge en, som ville være som å velge min favoritt barn. Noen av de unge gutta som Kelvin Cheung, teamet på Khar Sosiale og Thomas Sakarja viser noen stor innovasjon. Men da har du i glansen av Ranveer Brar, Manish Mehrotra, Atul Kochhar — listen fortsetter.
Hvordan fremtredende ville du si Indisk mat er på verdenskartet?
Jeg tror hver by har minst én Indisk restaurant, uansett hvor liten den er. I London, det er en på omtrent hvert gatehjørne, men jeg tror ikke maten vi se på disse restaurantene viser det mangfold av Indiske retter. Mye av det kommer fra nord, hvor mye av din utvandring skjedde. Forhåpentligvis, dynamisk mat scene som skjer i India vil begynne å reise ut til de som forlot landet for mange år siden, og kanskje er fortsatt matlaging samme mat som de var da.
Hva er din favoritt Indisk mat?
Masala dosa. Jeg har det til frokost de fleste morgener. Men så igjen, jeg elsker en god curry, og biryani er alltid en go-til parabolen.
Som i India ville du liker å lage mat etter?
Kan jeg bare få å velge en person? Jeg ville elske å lage mat for noen av de fantastiske kokker og kokker som så villig ga sin tid for å være med på showet. Og kanskje de kan ta bort noen tips og triks fra meg. Men mest av alt, det ville være flott å bare sitte rundt med en gruppe av likesinnede mennesker og snakke om mat.
For alle de nyeste Livsstil Nyheter, last ned Indian Express App
© DVS. Online Media Services Pvt Ltd