Ik ben onder de indruk van de food revolutie in India, zegt chef-kok Gary Mehigan

0
356

Chef-kok Gary Mehigan maakt zijn weg naar het subcontinent met Fox Life ‘ s recente productie, de Meesters van Smaak met Gary Mehigan. (Bron: Fox Life)

Gerelateerd Nieuws

  • Masterchef Australië Chef George Calombaris op jalebis, kruiden en voedsel fantasieën

  • Social media is veranderd de culinaire scene in de wereld: Chef-kok Gary Mehigan

  • Masterchef Australië chef-kok Gary Mehigan geeft masterclass aan de Indiase voedsel-liefhebbers

Het best gekend als één-derde van de drie-eenheid te oordelen misschien wel de meest bekeken voedsel reality show, Masterchef Australië, Chef-kok Gary Mehigan maakt zijn weg naar het subcontinent met Fox Life ‘ s recente productie, de Meesters van Smaak met Gary Mehigan. Op de show, zal hij scout Indiase restaurants voor de beheersing die vormen het fundament van de snel evoluerende restaurant scene in het land, terwijl ook het uitwisselen van notities met chef-koks hier. Fragmenten uit een interview:

Hoe ben je begonnen met koken? Wilde je altijd al een chef-kok?
Ik wilde een ingenieur of een pilot, maar ik ontdekte al snel dat het niet het leven voor mij. Mijn grootvader was een chef-kok, en ik heb herinneringen rondom voedsel en de tijd die ik met hem doorbracht. Ik besloot om naar catering college in Londen en viel in liefde met de industrie en een meisje.

Vertel ons over de overgang van de keuken naar de TV?
Nou, het was niet zo direct als iedereen zou denken. Meer dan 20 jaar geleden, toen ik de Chef-kok van het Novotel Melbourne, en vervolgens op Exec Sous in het Sofitel Melbourne, heb ik een aantal gast-optredens op het bevorderen van de hotels. Ik heb ervan genoten, en was blijkbaar heel goed in, en na verloop van tijd kreeg de kans om een show genaamd Ready Steady Cook. Van daar, werd ik gecast als de co-host van een Goede Chef-kok een Slechte Kok, die heeft geleid tot een show genaamd de Jongens in het Weekend met mijn vrienden, Manu (Feildel), Adrian (Richardson) en Miguel (Maestre). Net zoals we het voltooien van de productie, de casting ging voor Masterchef Australië, en de rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis.

Vertel ons over de show als de aanzet voor u om het te nemen?
Ik hou van India en was al in gesprek met Fox Life India, na het doen van een promo voor hun Voedsel op Negen campagne terug in juni. We hebben allemaal smeten met veel ideeën, en toen brachten ze in het team van de Endemol Glans, die kwam met wat we nu hebben. Het is een geweldige ervaring. Ik reisde naar Mumbai en Delhi die zijn voorzien van een duidelijke food cultuur, en we hebben geprobeerd om de eetgelegenheden van deze steden. Door middel van deze show, kreeg ik bezoek van enkele van de beste restaurants en was verbaasd om te zien hoe deze plekken zijn gebruik te maken van moderne en geavanceerde technieken om de beste gastronomische op de tafel. Ik stiekem in de keuken en leerde de geheimen achter hun ‘signature dishes’. Ik zal ook het reconstrueren van de recepten op mijn manier.

Door de loop van de show, een bezoek aan enkele van India ‘ s beste restaurants. Wat over hen verraste je?
Zo veel als ik ben serieus onder de indruk van de huidige voedsel revolutie in India, ik ben niet verrast door het. Indianen moeten de meest gepassioneerde mensen als het gaat om voedsel. Ongeacht wie ik heb gesproken — van gastronomische chef-koks, street food leveranciers, thuiskoks zoals de Danda Project of Ambachtelijke bier deskundigen — het was altijd dezelfde toewijding aan kwaliteit, en pure passie voor eten en het voeden van mensen.

Van alle chef-koks die je ontmoet tijdens de show, die vond je het meest veelbelovend?
Ik kon het niet kies er een, die zou worden zoals het kiezen van mijn favoriete kind. Sommige van de jonge jongens zoals Kelvin Cheung, het team in Khar Sociale en Thomas Zacharia tonen een aantal geweldige innovatie. Maar dan heb je de schittering van Ranveer Brar, Manish Mehrotra, Atul Kochhar — de lijst gaat maar door.

Hoe belangrijk zou je zeggen, Indiaas eten is op de kaart van de wereld?
Ik denk dat elke stad heeft er minstens één Indiaas restaurant, ongeacht hoe klein. In Londen is er één op zowat elke hoek van de straat, maar ik denk niet dat het voedsel dat we zien in deze restaurants toont de diversiteit van de Indiase keuken. Veel komt uit het noorden, waar veel van uw emigratie gebeurd. Hopelijk zijn de dynamische food scene dat gebeurt in India zal beginnen om te reizen naar degenen die het land verlieten vele jaren geleden, en misschien nog koken hetzelfde eten ze dan.

Wat is je favoriete Indiase gerecht?
Masala dosa. Ik heb het ontbijt ‘ s morgens. Maar nogmaals, ik hou van een goede curry, en biryani is altijd een gerecht.

Wie in India zou u het leuk om te koken voor?
Kan ik alleen maar te kiezen uit één persoon? Ik zou het leuk vinden om te koken voor een aantal van de prachtige chef-koks en koks die zo bereidwillig gaf hun de tijd om op de show. En misschien nemen ze misschien wat tips en trucs van me. Maar de meeste van alles, het zou geweldig zijn om op een stoel zitten met een groep van gelijkgestemde mensen en praten over eten.

Voor al het laatste Lifestyle Nieuws, download Indian Express App

© IE Online Media Services Pvt Ltd