Bengal vs Odisha: Deren rosogolla ist es überhaupt?

Anfang dieser Woche, nach einem Knatsch mit Odisha, begonnen im Jahr 2015 darüber, wer den erfunden hatte, ein berühmtes dessert, die süße Liebhaber in West-Bengalen, schmeckte Freude. Chief Minister Mamata Banerjee tweeted, “Süße Neuigkeiten für uns alle. Wir sind sehr glücklich und stolz, dass Bengalen erteilt wurde GI (Geografische Angabe) status für Rosogolla.”

Was wurde später festgestellt wurde, dass die GI-tag war für die “Banglar Rosogolla” — die rosogolla mit Ursprung in Bengal. Nicht der generische rosogolla (ausgesprochen “rasgulla” in Nord-Indien).

Warum ein GI?

Wer braucht ein GI-tag für eine sirupartige, schwammig dessert können Sie Essen, jederzeit, überall, sowieso? Bevor Sie kauen auf, dass, hier ist, was ein ” GI “ist: eine “geografische Angabe”, das erkennt bestimmte Produkte, die als zugehörige zu einem bestimmten Standort oder Ort der Herkunft. Als die World Trade Organisation (WTO), Mitglied, Indien erlassen, die Geografische Angaben von Waren (Registrierung und Schutz) Act 1999 am September 15, 2003. Unter diesem Bereich geistiges Eigentum, ein GI-tag bedeutet, dass nur autorisierte Benutzer (oder solche, die in der bestimmten geografischen Gebiet) können die registrierten Produkt-name.

In 2004-05, Darjeeling Tee wurde der erste GI-markierten Produkt in Indien. Andere GI-tags gehören Mysore Seide, Jaipur, Blaue Keramik, Kashmiri pashmina, Kannauj Parfüm, Goa feni und Rajasthan Thewa Malerei, mit gold auf Glas.

Aber warum die rosogolla?

Der Kampf für ein GI-label geht zurück auf einen Streit über die süßen Herkunft. Odisha behauptet, es erfunden rosogolla, die, wie die Legende geht, angeboten wurde als bhog am neunten Tag des Jagannath Rath Yatra, während ein Niladri Bijaya ritual, um der Göttin Mahalakshmi, die in der berühmten Puri-Tempel. Die süße, mit dem Namen “Pahala rasagola” (Odia Aussprache) nach einem Weiler in der Nähe von Puri, wurde zurück datiert auf das 12. Jahrhundert — Gelehrte unter Berufung auf religiöse Texte und Tempel Aufzeichnungen für den Nachweis, dass die rasagola, auch als khira mohana, war ein Teil des Puri Heiligen Rituale.

Von dort aus, so wurde argumentiert, die rosogolla schwoll in der Popularität — Odia Köche nahmen das Rezept mit Ihnen zu Bengalen, bengalische Besucher nach Hause getragen die Technik, mal offensichtlich, die er in Bikalananda Kar selbst, der legendäre sweetmaker von Salepur in Cuttack, wer ist geglaubt zu haben, verändert das original khira mohana.

Haben Bengal swallow dieser Geschichte?

Nein. Bengalen haben eine sehr verschiedene Ansicht, wie die rosogolla geboren wurde. Sie behaupten, es erfunden wurde, die im Jahre 1868 von der Kolkata-basierte sweetmaker Nobin Chandra Das. Die Legende geht, dass Das gemacht rosogollas durch Kochen einer abgerundeten Mischung von chhena und die Grieß-Zucker-Sirup. 1930, Nobin der Sohn von Krishna eingeführt, Vakuum-Verpackung, halten Sie die Süßigkeiten frischer für mehr. In den folgenden zwei Jahrzehnten, die Familie etablierte Unternehmen herzustellen, zu Verpacken und zu verkaufen, die süße.

Und hast Odisha verdauen?

Nein. Im Jahr 2015 hat die Landesregierung initiiert eine Bewegung zu bekommen, den GI-status für seine Pahala rasagola. Sie bildete drei Ausschüsse zu etablieren, die rasagola ist Odia Herkunft, und es wurde Unterstrichen, dass im vergangenen Jahr ein 16 Jahrhundert Odia version des Ramayana, die Dandee Ramayana erwähnt die süße aus Käse angeboten in Ritualen.

Neben, rasagola Kampagnen vermehrt in der populären Kultur. Am 30. Juli, dem Tag der Niladri Bijaya im Jahr 2015, dem hashtag #RasagolaDibasa feierte die sweet Odia Herkunft auf den sozialen Medien und in den Zeitungen, und die sand-Künstler Sudarshan Pattnaik aus einer Skulptur auf Puri beach Darstellung Lord Jagannath bietet rasagolas der Göttin Lakshmi.

Hat es was stickier?

Ja. Bengali-Experten darauf bestanden, die rosogolla nicht haben konnte gab es in Indien bis zum 17th Jahrhundert, als die Portugiesen brachten Rezepte für die Gerinnung der Milch. Bis dann, indischen Süßigkeiten wurden mit khoya, nicht chhena, argumentiert Sie — neben, saure Milch würde nicht angeboten worden sind, die zu einer Gottheit überhaupt.

So hat Bengalen wirklich gewonnen, jetzt?

Das ist die bittere Pille, die — trotz der anfänglichen Euphorie, die GI-tag nicht geben, die rosogolla zu Bengalen. Sie besagt lediglich, dass “Banglar Rosogolla” (die hat einige spezifische Merkmale, wie die Art und Weise es fühlt sich im Mund und wie süß es ist) entstanden in Bengalen — nicht, dass die rosogolla/rasgulla sich hat. Odisha ist, in der Tat, in den Prozess der Anwendung für den GI für seine eigenen rasagola.

Warum diese angst in Essen?

Die rosogolla ist nicht allein. 1996, Japan und Südkorea stießen über kimchi, der feurige fermentierte Speise. In 2008, Israel und Libanon über argumentiert hummus. In 2009, dann in Neuseeland Premierminister John Key wird behauptet, die pavlova, Baiser-und-Obst-Süßigkeiten in der Regel verbunden mit Australien, war in der Tat, ganz Kiwi-Herkunft.

Es gibt kirchliche Gründe für diese Streitereien. Da die Globalisierung fortschreitet, lokalen Kontexten manchmal das Gefühl besorgt über den Verlust “Ihrer” Produkte zu den anderen. Versuchen Sie, zu betonen Ihre Einzigartigkeit, zu fordern, dass ein bestimmtes Produkt, sagen wir — Champagner aus der französischen Bezirk, Namen, oder Scotch whisky — ist einfach nicht dasselbe, wenn es an anderer Stelle.

Es gibt kommerzielle Gründen zu. Der hummus Handel, zum Beispiel, ist im Wert von über einer Milliarde Dollar jährlich. In solchen Fällen ist vor allem, die “Marke” ankommt, und Lebensmittel sind die Kämpfe so viel über die Sinne als über die regionale Sensibilität.

In das Ende, obwohl, egal wie Sie es nennen, ein rosogolla von überall schmeckt genauso süß.

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