Het crossrail project werknemers in Londen onlangs gegraven uit een bijzondere collectie van archeologische resten. Bestaande uit meer dan 13.000 specerij en jam potten uit de 19e eeuw, de ontdekking wordt gezegd dat het bieden van nieuwe inzichten in de geschiedenis van de Britse voedsel, vooral de invloeden van buitenaf. Volgens het Museum van Londen Archeologie, dit is de grootste collectie van aardewerk ontdekt van een enkele archeologische site in Londen.
De site van de archeologische vondst werd eerder bewoond door het Victoriaanse tijdperk food manufacturing company Crosse en Blackwell. Het bedrijf dat al bestaat sinds 1706, verhuisd naar de buurt Soho in Londen in 1838 en ontwikkeld fabriek en magazijn ruimte er is voor het belang van voedsel produceren op een grotere industriële schaal. In het bijzonder, Crosse en Blackwell gespecialiseerd in de productie van blik en flessen producten zoals jam, specerijen, sauzen, chutneys en dergelijke. Interessant is dat, wanneer de Oost-indische compagnie stuurde haar eerste troepen naar India, Crosse en Blackwell stuurde een vertegenwoordiger langs. De recepten waarmee hij terug hielp het bedrijf in het produceren van enkele van de meest bekende producten, zoals Kapitein de Witte Oosterse Augurk en Curry Poeder en Abdool Fygo de Chutney.
Het bedrijf dat al bestaat sinds 1706, verhuisd naar de buurt Soho in londen in 1838 en ontwikkeld fabriek en magazijn ruimte er is voor het belang van voedsel produceren op een grotere industriële schaal. (Wikimedia Commons)
Groot-brittannië is de culinaire cultuur heeft ontwikkeld en in grote mate bepaald door het land van de koloniale ondernemingen. In feite, de alomtegenwoordigheid van voedsel uit de kolonies in de Britse dagelijkse voeding heeft geresulteerd in voedsel-gerelateerde artefacten steeds een belangrijke bron voor historici bestuderen van het Britse rijk. De recente ontdekking opent nieuwe deuren voor een analyse van hoe voedsel een belangrijke rol gespeeld bij de instandhouding van het rijk.
Voortbordurend op het belang van voeding in het Britse rijk, historicus Troy Bickam schrijft: “De handel in voedingsmiddelen is essentieel voor het succes van het rijk en de militaire fiscale toestand die geholpen brandstof.” De fiscale inkomsten uit de uitgebreide handel in voedingsmiddelen geholpen bij het behoud en de uitbreiding van de koloniale markten. Op hetzelfde moment, voor een opkomende consumptiemaatschappij in de 18e eeuw in groot-Brittannië, het eten was het vooral belangrijk handelsartikel op dat een groot deel van het inkomen van het huishouden is besteed. Gezien het feit dat de meeste eetbare items tijdens deze periode ging de eilanden door imperial handel, voedsel-gerelateerde voorwerpen zijn noodzakelijk voor het begrijpen van de groei van het Britse rijk.
Eten uit India had niet alleen vormen een belangrijk deel van de import, maar had in de loop van de tijd uitgegroeid tot een essentieel onderdeel van het Britse dieet. Iedereen die een bezoek aan het verenigd koninkrijk niet missen, de alomtegenwoordigheid van curry ‘s, chutneys en samosa’ s in fast food gewrichten, restaurants en culinaire gewoonten van een gemiddelde wit. Memsahibs, vooral vrouwen van koloniale ambtenaren in India, speelde de sterkste agenten in het aanpassen van de voedingsgewoonten van de middenklasse Britten.
Memsahibs, vooral vrouwen van koloniale ambtenaren in India, speelde de sterkste agenten in het aanpassen van de voedingsgewoonten van de middenklasse Britten. (Wikimedia Commons)
Sinds de tweede helft van de negentiende eeuw, een groot aantal Britse tijdschriften zoals De Dames’ Companion en De Dames’ Treasury begonnen met de uitvoering recepten van Indiase curry ‘ s en chutneys, het stimuleren van de inname van Indiaas eten, zowel voor de economische en voedingswaarde van redenen. Lezers vaak interactie met de schrijvers van deze tijdschriften, hen te vragen naar specifieke recepten. In één geval, een lezer vroeg voor het perfecte recept voor een Bengaalse chutney, waarin de periodieke Koningin reageerde met recepten van twee variant. Vanaf de jaren 1860, producten, zoals de currypasta, de mulligatawny plakken en Indiase chutney begonnen met de verkoop in de Britse winkels op een grote schaal.
De Indiase curry en chutney ‘ s werden bijzonder gesmaakt door de Britse en blijft een favoriet tot datum. Een onderzoek van de namen van sommige chutney merken bieden een inzicht in de koloniale oorsprong van de recepten. Bijvoorbeeld, de Kolonel Skinner ‘ s mango chutney is vernoemd naar een officier in India, die had zijn eigen regiment. De andere populaire merk is een Belangrijke Grey ‘ s mango chutney vernoemd naar één van de Bengalen gehad.
Door de late 19e eeuw, en het was noodzakelijk geworden voor producenten van voedingsmiddelen zoals Crosse en Blackwell te nemen recepten van Indiase chutneys en curry poeder als een deel van hun productie om te dienen de eetlust van de Britse consumenten die nu is voorzien in een rijksdag van voedsel uit het Oosten.
© De Indian Express Online Media Pvt Ltd