Société

Ce que l’Allemagne a un goût

Montrez-moi ce que tu manges je te montre qui tu es. L’Histoire de la Nourriture, en donne un Aperçu du mode de vie allemand. La Maison de l’Histoire à Bonn voiture Historien un Langage allemand de la Culture alimentaire.

“Des plats comme le chou farci, Rinderrouladen, Stielmuseintopf, ma Mère est cuit, je pourrais manger tous les jours“, lieu Fernehkoch
Björn le Vendredi, à 23 Ans, l’parentale Restaurant Goldener Anker a repris. En 2001, avec une Étoile, a été récompensé, il était le plus jeune allemande chef Étoilé. Aujourd’hui, il est “ailleurs” Mannschaftskoch de Bundesligist Schalke 04. Accessoirement, il révèle que les Schalkeprofis préfère une bonne Bolognaise fraîche, mais dans la Confiance, aussi des Poissons heranwagten, ils ne connaissent pas. De retour à Vendredi propres Lieblingsgerichten: “une Coquille saint-jacques, que l’on mange au Restaurant, c’est pour le court terme, bien ça, on a une Création particulière. Mais l’important est ce que vous mangez tous les jours aime, et ce sont plutôt les Classiques.”

La Guerre a suivi la Faim

Hungerdemo après le 2. Guerre mondiale

Manger et Boire sont plus de Nourriture. Ils reflètent notre Mentalité et des Habitudes contre. “Ce que nous avons manger et où – c’est en fonction de la Culture et de l’Économie”, dit l’Historien Hans Walter Hütter. Comment la Culture allemande après la Seconde Guerre mondiale a changé, cela montre une Exposition au
Maison de l’Histoire. Il veut montrer en quoi le monde du Travail, les Modèles, la Migration, l’évolution des habitudes de Consommation et de Loisirs par l’Estomac aller. “L’Histoire de la Culture alimentaire est une Histoire allemande du Quotidien”, dit-il.

Compte tenu de übervoller Étagères, on se demande aujourd’hui: Ce qu’ess’ je simplement? Après la Guerre, il était essentiel: Où puis-je Manger simplement? En Mars 1947, par exemple, les Gens allaient à Düsseldorf sur les Routes, parce qu’ils avaient faim: les mauvaises récoltes, un Hiver dur, panne de Rues contre les cartes de ravitaillement, il y a seulement 700 à 800 Calories par Jour et par Personne.

Le SED a promis: Pain pour le prochain

Dans l’est de l’Allemagne, la Nourriture a été un enjeu politique: Le parti socialiste Unifié de la RDA, s’est enrôlé dans la Promesse, les Gens avec du Pain à des Prix abordables fournir les Wählergunst. En fait, le prix du pain à l’Effondrement de la RDA subventionnés. L’écart entre la Production et le prix de Vente écarta de plus en plus, car le prix du pain maintenu artificiellement bas.

Du fait de l’Absence des Années 1940, a été suivie, en Allemagne de l’Ouest, les Fresswelle. Dans Wirtschaftswunderland arc, les Tables. Et le premier “Travailleurs étrangers” venus aussi de nouveaux Plats à la France.

Migration passe par l’Estomac

Dönerbuden font partie de l’Allemagne, des Rues

Maren Möhring est Professeur Comparative de la Culture et Sociale de l’Europe moderne à l’Université de Leipzig. Elle a étudié la manière dont les Migrants, les allemands, les Habitudes alimentaires et allemande de la Société et à l’évolution. “Les hors-d’Oevres, les Restaurants et les Épiceries, les Villes ont transformé et il est très évident que nous sommes dans un pays d’Immigration de la vie.” Cette prise de conscience que les Allemands, aujourd’hui vieilli, mais Les Restaurants étrangers sont des Lieux été, où l’on prend conscience qu’on est dans un pays d’Immigration vis, souligne la Donne.

L’Histoire des étrangers Gastronomie en Allemagne est donc une Histoire de la Migration. Maren Möhring a examiné les Immigrants à quel Moment sont venus et que votre Cuisine dans le Pays portent. Par la suite, après la fin de la Guerre d’abord, la Balkangrills, puis les Restaurants italiens et surtout les Glaciers. À la fin des années 1970 et de venir à la grecque, plus tard, les turcs, les Restaurants ajouté. D’ailleurs, Les premiers étaient en fait les Chinois. “À Hambourg et à Berlin, il y a déjà dans l’entre-deux-Guerres Restaurants chinois”, dit Möhring. La ville et la Capitale avaient, en effet, déjà entre la Première et la Seconde Guerre mondiale appris que, avec un Soupçon d’Exotisme et d’Ouverture sur le monde prima Marketing. En RDA était le plus exotique, ce que l’on pouvait trouver à l’aise, la Solianka, ceux prétendument typiquement russe Soupe, à la est entré, ce palais. “Cela a, après la chute rapidement aligné”, dit Möhring. Culinaire, l’Unité est assez établie.

Pour les uns, bien sûr, pour les autres prohibitif

“Chaque huitième Aliments jetés”

Aujourd’hui, les Visites dans les Restaurants exotiques, le Régime normal. En même temps, avec la Tendance à l’allochtone Cuisine, mais la Tendance au repli sur Régional et une cuisine familiale. Les professionnels et les cuisiniers à domicile de découvrir des vieilles Recettes de nouveau. Y compris les Recettes, à l’époque, comme “les pauvres Gens”de la Nourriture étaient considérés comme des “Pauvres Chevaliers”: Séchées Weissbrotscheiben dans le Lait et l’Oeuf tourné au choix, doux, avec une Crème anglaise ou salé, avec du Ketchup, enduits.

Alors que la Nourriture est plus que de la prise Alimentaire, d’autres utilisent peu d’Effort. Chaque huitième Aliments vais jetés par Personne et par An étaient de 80 Kilos. “En même temps, un Nombre croissant de ceux de l’Allemagne, les Ressources propres n’est pas suffisant de se fournir”, dit-Il. Les “Tableaux”, à but non lucratif, les Dispensaires, les Lebensmittelspenden aux personnes les plus Démunies, auraient désormais 1,5 Million de Personnes, besoin de votre Aide. C’est aussi à côté de Cuisinier-Boom, l’Internationalité et de Redécouverte Régionale sur la vie Quotidienne en Allemagne.